原创《不同贮藏温度对园艺作物果实生理品质变化影响》：此文是一篇园艺论文范文,为你的毕业论文写作提供有价值的参考。
摘 要：园艺作物果实采收后,如不作保鲜处理,由于生理衰老等原因,易腐烂变质.目前我国采用最多的保鲜贮藏方式是温控,即调控果蔬贮藏温度,在不破坏果蔬缓慢而正常的代谢机能的前提下,将果蔬的生命活动控制在最小限度,以延长果蔬的生存期.本文综述了不同贮藏温度对园艺作物果实生理方面（呼吸跃变、乙烯生成、成熟衰老）和果实品质方面（色泽、硬度、水分、碳水化合物、有机酸、维生素C）的变化影响.
关键词：不同贮藏温度；园艺作物
随着国家经济的发展,人们对食品的要求也越来越高,除了要求食品的质量外,也要求品种的多样化.因此果蔬的贮藏保鲜也就成为了人们重点关注的问题.但新鲜水果和蔬菜采收后仍然进行着复杂的生理变化、生化变化和物理变化,只有通过科学、合理的贮藏保鲜技术,有效延长园艺作物果实的贮藏期,才能调节淡旺季,繁荣果蔬市场,满足人们的需求.冷藏是现代化保鲜贮藏的重要方式,这种方式不受自然条件的限制.所以研究不同贮藏温度对园艺作物果实生理品质变化影响也就具有显著的经济效益和社会效益.
一、不同贮藏温度对园艺作物果实的生理变化影响
1. 呼吸跃变
根据成熟过程中有无呼吸跃变,果实可分为跃变型和非跃变型.夏杏洲、曾衡等对两种温度下斯里兰卡橄榄贮藏特性的比较研究中认为斯里兰卡橄榄属典型呼吸高峰型果实,低温可有效降低呼吸强度和呼吸高峰的出现,常温下第6天出现呼吸高峰,低温下第9天出现呼吸高峰,分别为28.38（C压）mg/kg·h和24.32（C02）mg/kg·h随后迅速下降,腐烂随之大量出现.但低温条件下的腐烂率远低于常温贮藏条件下的腐烂率,低温可明显改善斯里兰卡橄榄的贮藏性,延长斯里兰卡橄榄的贮藏寿命.夏杏洲、王维名等对番石榴在常温和10℃低温下的贮藏特性的研究中认为,常温贮藏期间呼吸速率在第8天前缓慢上升,第8天后呼吸速率加速上升,在第12天达到最高峰为45.0m1gk/g·h而后又迅速下降,16天后趋势变缓；在低温冷藏期间,呼吸速率在第12天前缓慢上升,第12天后,呼吸速率加速上升,在第16天出现呼吸速率高峰38.54mgk/g·h.而后又迅速下降,20天后趋缓.表明低温贮藏下番石榴的呼吸速率明显低于常温贮藏的呼吸速率,呼吸跃变高峰的时间比常温贮藏延迟了4天,低温有效地降低了珍珠番石榴的呼吸速率,延缓了呼吸高峰的出现.刘卫民、谢云等在批把果实贮藏生理的研究中认为低温不仅降低了果实的呼吸强度,同时也推迟了呼吸高峰出现的时间,在贮藏后的第17天才出现呼吸高峰,此时呼吸强度为125.58mg/kg·h,而相对于室温贮藏条件下呼吸高峰的出现推迟了12天.总之不论是呼吸跃变型果实,还是非跃变型果实,低温贮藏不仅可以降低果实的呼吸强度,同时也可以推迟果实呼吸高峰的出现,延长果实的贮藏寿命.
2.乙烯生成
乙烯在植物生长和发育过程中起调控作用,如种子的萌发、幼苗生长、植物开花、果实成熟以及器官衰老等,Yang和Hoffman,认为所有植物在生长发育过程中都能释放出微量的乙烯, 跃变型果实在发育过程中体内乙烯的合成有Ⅰ、Ⅱ2个系统乙烯.跃变前的果实对乙烯不敏感,但随着果实的生长发育.对乙烯的敏感性增加,果实对乙烯敏感性的增加被低水平的内源乙烯即系统I乙烯调节.柳建良等研究贡柑果实采后乙烯释放量的变化可分为 3 个阶段.第 1 阶段, 采摘后乙烯释放量处于较高的水平, 常温条件明显低于低温和冰温条件, 其后 3 种条件均有 1 个显著降低的过程, 至贮藏3～5 d 时降至较低的水平； 第 2 阶段, 贡柑果实在贮藏 4～10d 时乙烯释放量出现 1 次释放高峰, 出现的时间和变幅因贮藏温度而异, 常温条件下高峰出现时间早, 幅度小, 低温条件下高峰出现时间其次, 升幅也居中, 冰温条件下高峰出现时间最迟, 为贮藏后 9 d, 升幅也最高, 乙烯释放量达到高峰与呼吸高峰的时间基本吻合； 此后, 乙烯释放量的变化在较低水平状态下平稳下降, 但温度处理间有差异, 即常温条件下水平较高、低温其次、冰温最低.汪沂等研究了北京33号桃于1、5、10℃不同贮藏温度下乙烯释放的变化,乙烯释放于采后9 d开始逐渐上升,呼吸高峰均于采后16 d出现.温度虽然对乙烯释放的高峰出现时间没有明显的影响,但乙烯释放高峰值有很大差异,5℃和10℃贮藏乙烯的释放高峰值为1℃下的5倍及14倍.
3.成熟和衰老
人们研究果实衰老时发现,由于果实清除自由基的能力下降机体内活性氧生成能力增强,活性氧自由基水平生高,结果对果实造成伤害.夏杏洲、王维名等在番石榴低温下的贮藏特性的研究中认为,珍珠番石榴在常温贮藏期间（呼吸高峰前）过氧化氢酶活性下降的速度较后期快.番石榴在贮藏期间过氧化氢酶活性不断下降,这无疑不利于贮藏.低温贮藏与常温贮藏相比过氧化氢酶活性变化性状大致相同,但低温贮藏下的过氧化氢酶活性明显高于常温贮藏的,低温可有效维持过氧化氢酶的活性,延缓其衰老进程.
蔬体内积累的H2O2可以直接或间接地导致细胞膜脂质过氧化损害,加速细胞的衰老和解体.于立梅等研究不同贮藏温度下山竹在贮藏过程中果壳H2O2含量的变化,贮藏前山竹果壳H2O2含量为3.19mmol/g,不同贮藏温度处理方式下,虽常温贮藏初期变化趋势上下浮动,可能是个体差异导致,但总体山竹果壳H2O2含量随着贮藏期的延长均呈上升趋势.第15天时,常温和低温处理的H2O2含量分别为1.43mmol/g和1.07mmol/g,分别是初始含量的162.5%和121.6%.经差异显著性分析,在整个贮藏期,常温和低温处理之间都具有差异显著性（P<0.05）.与木质素含量的相关分析表明,木质素含量和H2O2积累有一定的相关性.上述结果表明,低温处理可以明显减少H2O2的含量,降低其在组织中的积累.
二、不同贮藏温度对园艺作物果实的品质变化影响
1. 果实的外观变化
园艺论文参考资料：
结论：不同贮藏温度对园艺作物果实生理品质变化影响为关于对写作园艺论文范文与课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文园艺专业毕业后能干嘛论文开题报告范文和相关文献综述及职称论文参考文献资料下载有帮助。
