原创《六必居是哪六必》：本论文可用于六必居论文范文参考下载，六必居相关论文写作参考研究。
北京人人都知六必居,六必居酱园,始创于明朝嘉靖九年,也就是1530年,那么到2018年,就是488年的历史了.一个酱菜园,将近500年的历史,真算得上是北京城历史最悠久的老字号了.
六必居的所谓六必,指的是：黍稻必齐、曲蘖必实、湛之必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香.具体来说,就是原料必须上乘,辅料必须如实,制作的过程必须清洁,制作过程中所用的器皿必须优良,制作火候必须掌握得恰到好处,所用的泉水必须清澈甘甜.也正是自创始以来,便遵循了如此严苛的规范,才能让六必居的品牌屹立近五百年而不倒.
据说,六必居原本是山西临汾西杜村的赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟合开的小店铺,专卖副食品.所谓开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶.这七样副食品是人们日常生活的刚需,是必不可少的,可谓是“七必”.但由于赵氏三兄弟开的小店铺里不卖茶叶,所以就起名叫“六必居”.
就像老字号柳泉居饭庄的店名与明朝奸臣严嵩有关一样,六必居的店名也有一个和严嵩有关的传说故事.据说,严嵩在还没有做官的时候,经常到前门外粮食店街路西的一家小副食店喝酒.一来二去,掌柜得知严嵩的书法造诣非常高,于是便请严嵩为其题写店名.严嵩略加思索,便大笔一挥写了“六心居”三个字,因为严嵩了解此店的伙计加上掌柜一共六个人,所以便起名“六心居”.掌柜一听严嵩的解释,连连摇头,说道：“兄弟齐心,其利断金,我们店里六个人六个心,各有各想,各有各图,那这个买卖还怎么做呀！”严嵩听后哈哈大笑,随手就在“心”字上面又添了一笔,变成了“必”,由此便得名“六必居”.由于当时严嵩还未位高权重,所以题写的店名也就没有落款.如今六必居酱园悬挂的“六必居”匾额,便是出自严嵩之手,此匾虽数遭劫难,仍保存完好,现已成为稀世珍品.
这个传说故事可信吗?杨澄先生在其所著的《回望老北京》一书中曾写道,清雍正六年（1728年）,前门外粮食店街的这家店铺的账上记载的店名是源升号.直到清乾隆六年（1741年）,账本上才第一次出现六必居的字号.由此可见,严嵩题写“六必居”的说法似乎不能成立.
历史是真实存在的,但历史故事和传说,就像任人打扮的小姑娘.六必居名称的由来,肯定不止此文提到的这几个,是当年借用严嵩之名气增添六必居的知名度也好,还是用“水泉必香”等宣传六必居的高品质也罢,这都不重要,这些都让六必居这个老字号更增添了传奇与神秘的色彩.
（摘自“團结出版社微信公众号” 图/游飞扬）
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