原创《火锅季火眼金睛吃出健康》：本文关于火眼金睛论文范文,可以做为相关论文参考文献,与写作提纲思路参考。
每年冬季,大家就开启狂吃火锅模式.但是,前段时间新闻上一直*：有些商家的火锅底料是采用的是回收的底料,甚至有些火锅店香气四溢,是因为不良商家在里面加了添加剂.那么,外出吃火锅,怎么样才能吃得放心呢?
从外观上分辨
含有当归、枸杞、腰果、杏仁、芝麻等材料的火锅底料,如果货真价实,看起来应该非常黏稠、有质感,而加了化学添加剂的火锅底料,看起来轻飘飘的、很透亮,没有什么质感.
从气味上分辨
货真价实的火锅底料刚放进锅里煮时,散发出来的气味不是很香,但是随着时间的增加会越煮越香,口感应该是醇香的.如果是麻辣火锅底料,辣味口感应该是绵柔的.如果一端上来就香气四溢,并且带着刺激性辣味的火锅,很可能是加了辣椒精或者火锅红的“化学锅”.
鉴别“回锅油”
在汤底烧开的时候注意察看,是否有很多泡沫在锅里翻腾.正常情况下,锅底烧开是没有泡沫的,有泡沫可能有问题.
烧开后先不要往锅里涮食物,可以用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣.如果有,则说明火锅底锅很有可能是上一锅留下的.为防止商家赖账,在捞底锅的时候,要当着餐馆工作人员的面进行.
鉴别火锅底料的真假
真底料：牛油是火锅底料的主要原料之一,用正宗牛油制作的火锅底料一般呈长方形,有一定硬度,表面有一层明显的油脂,直观为天然辣椒油色,尝之口感舒适、鲜味浓郁、咸度适中,闻之有纯正的麻辣香味,不含任何色素和食品添加剂.合格的火锅底料会随气温变化,产生硬度的变化,一般是冬天硬、夏天软.
假底料：生产火锅底料的原料主要有牛油、花椒、豆瓣、香料等,有的厂家为了降低成本,甚至用人工香精替代天然香料,用石蜡替代牛油,而含石蜡的底料随时都是坚硬的,不会随气温的变化而变化,含牛油等的底料有滑腻的感觉,而含石蜡的则非常干涩.
自选火锅底料
说完了在外吃火锅的时候汤应该怎么选择,那么,在商场购买火锅底料的时候,需要注意些什么呢?
应选购标识说明完整详细的产品,要仔细查看配料表,看其是否明确标明不含防腐剂,此外最好购买知名品牌生产的火锅底料.辨别真假火锅底料,还要试手感,如果特别硬,掰都掰不断,一般是加了石蜡.此外食用过程中牛油在火锅里面20～30℃就完全融化了,而石蜡一般在50～70℃才能融化.
（摘自《当代健康报》）
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