原创《信良记:从垂直品类供应链切入做餐饮爆品专家》：本论文为您写供应链毕业论文范文和职称论文提供相关论文参考文献，可免费下载。
分化食材必经的流程,为B端商家提供垂直品类供应链解决方案.
近日,餐饮供应链品牌信良记宣布完成1.2亿元A+轮融资,本轮融资由钟鼎创投领投,峰瑞资本跟投,将帮助信良记加强对上游产地及加工优质资源的提前布局,做深、做透爆品产业链.此前,2017年2月,信良记就已获得由峰瑞资本领投,黑马基金、禧云国际跟投的5000万元Pre-A轮融资.信良记CE0李剑
早在2006年,新辣道集团创始人李剑（现任信良记CEO）就开始筹备供应链项目,后于2016年6月推出“信良记”,专注于为B端商家提供垂直品类供应链解决方案,旨在将信良记打造成“餐饮爆品专家”.
从餐饮品牌切入供应链市场
在经营餐饮品牌多年后,李剑对餐饮供应链市场有了足够的了解,他认为供应链市场有以下几大痛点：
第一,随着居民消费水平的提高,物价、房租、人工成本、原材料成本也随之增加,导致利润率普遍下降.
第二,传统的经营模式大抵都是由商家进行原材料的筛选、购买,再到运输、加工,最后由厨师烹饪完成后方可上桌,流程繁多,工序复杂,.
第三,餐饮企业还涉及到企业内部分工、人员能耗以及设备、厨房面积等运营细节,目前供应链市场存在交易环节多、效率低下等问题.
而信良记希望能替代传统模式,为B端商家提供垂直品类供应链解决方案,分化食材必经的阶段.信良记第一步是做鱼虾贝蟹这类水产品,原因在于新辣道以做鱼火锅起家,对鱼产品上游的研发和标准化工艺信心十足.
信良记采取了三个措施：
一是通过自建养殖场获取原材料,目前信良记拥有三大养殖基地和五大上游工廠.
二是在技术上实现了“简单复热,个性烹饪,秒冻锁鲜,全年供应”,通过现代化工厂完成对食材的加工和处理.值得一提的是,信良记采用的“秒冻锁鲜”技术能使加工过的冷冻水产品保持原有的水分,保证了加工后的口感与鲜活水产品相差无几.
三是通过“自有冷链配送体系+第三方物流平台”将食材配送到餐厅,保证在运输环节中温度保持在零下18摄氏度,确保品质安全.目前,信良记在北京、上海、西安、深圳、武汉、成都均设有分仓,冷链配送范围覆盖全国.
李剑解释,采用这种模式的优势在于让产品从工厂直达消费者,过滤掉了生产端（养殖户、收购商）和餐厅端（采购、清洗、加工、制作）等繁琐环节,减少了人力成本和食材损耗,提高了餐厅的净利润.
找对营销场景,打造爆款产品
出于对市场的判断,信良记在初期选定了比较容易实现标准化的爆品,并围绕爆品提供全套供应链解决方案.爆品选择的成功得益于新辣道这种前端餐厅能直接触及消费者的口味,可以根据市场反馈不断对供应链产品进行迭代.所有的产品至少要经过1年以上的研发,以保证在提供到终端时是安全健康的.
有了爆品后,如何营销是一大难题.信良记针对不同发展阶段、不同形式的商户制定了六种营销模式：道菜模式、微商模式、夜市模式、档口模式、爆品外卖模式以及爆品连锁模式.而目标客户群可大致分为以下三类：第一类是想开店却还没有能力,或者想创业却找不到好的切入点的人;第二类是已经有了餐厅但没有爆品,或者爆品需要升级,急需引进引流产品;第三类是有爆品但供应链没有标准化,无法迅速扩张的餐饮企业.
对于属于第一类和第二类的中小型商户群体,信良记会为它们提供完整的爆品供应链解决方案,包括发现爆品、爆品的研发和标准化生产及配送.而针对第三种大型商户,信良记主要为它们提供个性化的服务.
据李剑透露,目前已有不少小龙虾品牌与信良记达成合作,如金百万、大虾驾到、辣私房等连锁企业.同时他表示,信良记的标准化产品解决了供应链的压力,极大缩减了厨房的人力成本,有助于这些连锁企业在全国的扩张.
供应链论文参考资料：
结论：信良记:从垂直品类供应链切入做餐饮爆品专家为关于本文可作为相关专业供应链论文写作研究的大学硕士与本科毕业论文供应链论文开题报告范文和职称论文参考文献资料。
