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关于茶艺论文范文资料 与中职旅游专业茶艺课设置有关论文参考文献

版权:原创标记原创 主题:茶艺范文 科目:毕业论文 2024-02-20

《中职旅游专业茶艺课设置》:本论文可用于茶艺论文范文参考下载,茶艺相关论文写作参考研究。

随着旅游业的兴旺,越来越多饭店设有茶叶店,茶艺馆,对茶叶专业人员的需求也越来越大.同时茶主题餐厅,以茶为主题的酒店层出不穷,以及茶文化旅游义军突起.面对一系列社会需求,湖州※※※学校旅游专业于2016年开设茶艺课程,首先针对的是旅游管理的专业学生,同时选修课面向全校学生.

一、开设《茶艺》课程的原因

1 .拓展就业空间

中国饮茶文化一直被人们所喜欢,各式茶楼遍布城市和景区,越来越多的酒店也开始提供与茶相关的比如茶叶商品、茶道服务等展示茶文化的服务.懂得茶艺基础知识,销售技巧,又懂得艺术表演的高素质旅游人才在旅游人才市场上极为抢手,具有广阔的就业前景.旅游服务行业必须做到与时俱进,满足行业发展的需求.作为培养人才的中职学校来说应秉承“以服务为宗旨,以就业为导向,以能力为本位”的办学理念,适当的修改教学计划,让在校学生掌握良好的茶艺技能,使学生在社会中更加的具有競争力,拓展学生的就业空间.学习“茶艺”课程尤显很有必要的.

2 .提高自身素养

茶,不仅仅是一种饮品,还是提高职业素养的所需.“茶道”是一种以茶为主题的生活礼仪,也是一种修身养性的方式,它通过沏茶、赏茶、品茶,来修身养性、陶冶情操、增进友谊、学习礼法、品味人生.饮茶能使学生戒骄戒躁,在生活中可以平和的处理问题.作为一种拥有千年文化传承的事物,茶中蕴含着许多的人生哲理.茶,还可以让学生懂得明礼之论、谦和之理,茶艺课程的开设有助于在校园中营造良好的氛围,使得中职学生增长知识、提升审美能力、提高操作能力.对于中职学生来说学习茶艺具有重要的德育价值,也具有提升自我休养和内在品质的重要作用.

3 .继承和发扬传统文化

“茶”除了带给我们的现实意义之外,还有着更为深刻的民族文化意义.中国茶文化是制茶、饮茶的文化,我们不应该随着时间的变化而淡忘这种文化,我们应该使之发扬光大.“茶是和平的饮料”,它能净化人的心灵,美化社会.因此,茶是生活的一部分,使人与人之间心灵相通,化解鸿沟,促进人与人之间的和谐和了解,使人从庸俗的生活中走出来,代之以美感、价值感和充实感.这就是我校为什么要开设“茶艺”课程的原因.

二、《茶艺》课程的设置

1.设计理念与思路

旅游专业培养的是旅游业相关企业的复合型人才,并不是专门从事茶艺的人才.因而本校通过市场调研和学生基础之上设计《茶艺》校本课程,构架出项目化教学内容.并注重将整个课程的理论教学与实践教学紧密结合,无缝衔接.

设计的课程适应中等职业学校学生的专业学习和茶艺师鉴定考核要求,提高学生的职业能力水平,足学生职业生涯发展的需要.

2.课程定位

本专业通过行业企业调研、召开专业指导委员会、追踪毕业生的成长轨迹等收集行业对毕业生需求信息,在此基础上,进一步明确了专业培养目标.制定目标时,不以茶学专业的培养目标来设计旅游酒店专业,应有旅游专业的特色.考虑到受40学时和中职旅游专业学生的基础等能力,课程培养目标是培养具有一定的专业理论知识、创新精神、良好职业道德,具备一定的管理知识与技能技巧,能适应一线所需要的旅游企业接待岗位,酒店茶艺服务岗位、茶馆茶楼优秀服务人员等高技能应用人才.同时也把中级茶艺师技能考证相关内容融入教学,使学生达到中级茶艺师职业能力.同时完善专业知识结构,提高自身修养和欣赏能力.

选修课程目标要求学生掌握茶文化的基础知识,对常见茶进行品质鉴定,茶水服务基本技能,能从事六大茶类茶道表演.通过茶文化教学与实践活动,塑造学生的人格,气质,提高其内在素质和职业道德修养.

3.课程内容

整个课程教学内容参照国家级茶艺师职业资格要求,课程结合理论、操作和创意,注意理论与实践相结合,采用教学项目、内容、任务一体化.课程涉及茶文化与旅游、茶叶制作、茶叶基本冲泡、茶艺表演、茶馆经验管理以及茶文化旅游设计六大块.课程教学以技能实训教学为主将实训分为六个教学阶段,包括“确定主题——过程策划——茶艺准备——技能实操——互评总结——提高练习”等环节.

4.开设方法

第一,以选修课的形式来开设“茶艺”课程.以学生自愿为原则,让有别的专业有兴趣的学生进行学习和交流.这样不仅让旅游专业的学生得到提升,还能让中职学校的其它专业学生得到发展,以茶文化影响校园文化.第二,将《茶艺》课作为中职旅游管理专业课程开设,与旅游管理专业其他课程并列开设.让学生们基本掌握茶艺的基础知识、表演知识以及销售知识.

5.实践条件

由行业专家、企业技师建议,相关专业老师学习调研,科学规划校内实训室,制定了实验实训室建设方案,重点建设了茶艺一体化实训室.同时以湖州地区为主,与近4家企业合作,签订合作协议,建立互惠互利的校企合作关系,把学生技能培养放在企业进行.

6.课程评价

本课程采用过程评价与结果评价相结合的考核评价模式,从知识、技能、态度三方面考核,把平时学习表现、茶艺技能竞赛、茶艺与解说创新、参与企业活动等内容有机结合,综合评出学生的课程考核成绩.

茶艺课程可以是小组形式完成,小组成员担任裁判进行评比,以小组的形式完成茶艺创编和茶道表演.考核结合日常和期末.每个模块完成后,按照模块的目标、内容对学生进行测试,既能巩固所学知识,又能检测学生效果,调整学生进度.考核加大技能考试的分值,降低理论笔试分值.

这种考评方式主要是注重学生学习过程的效果、参与行业企业实际工作的表现和专业技能水平,突出学生综合能力的考察,合理地评价出学生的学习成果.

世界旅游业正是发展的黄金时期,旅游业已经成为了我国的一个非常重要的产业,面对旅游业带来的良好的机遇和挑战,高素质旅游专业人才培养是关键.中职教育属于“订单教育”,社会需要什么样的人才,学校就培养什么样的人才.“茶艺”是我国优秀的传统文化,是我国在旅游行业激烈竞争中的一道底牌.为了增加学生以后就业的竞争力,在中职学校开设“茶艺”课程,百利而无一害.

(作者单位:湖州艺术与设计学校)

茶艺论文参考资料:

结论:中职旅游专业茶艺课设置为关于茶艺方面的的相关大学硕士和相关本科毕业论文以及相关茶艺论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。

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