原创《工程能力培养为导向食品科学和工程专业课程体系建设》：此文是一篇导向食品科学论文范文,为你的毕业论文写作提供有价值的参考。
摘 要： 本文结合CDIO工程教育理念及当前食品工程专业工程能力培养存在的不足,以CDl0理念引领现代工程能力的培养,探讨食品科学和工程专业课程体系建设和和之相关的实践教学模式及教学方式改革.
关键词： 工程能力 CDIO理念 食品工程 课程体系
在高等工程教育国际化的大背景下,以能力为主的“大工程”教育理念正在逐步确立.以专业认证为引导,实行以工程能力为导向的实践教学改革,强化大学生工程实践能力训练,使工程人才培养质量达到专业认证标准,是食品科学和工程专业必须面对和解决的问题.所谓工程能力,是指人脑对事物、经济环境、自然环境这个“大工程”的能动反应,是在充分掌握自然规律的基础上,尊重自然、保护自然,合理合法地开发利用自然条件,完成某项工程,创造出新的物质财富的能力[1].从根本上说,工程能力内涵不仅包含：知识的学习和应用能力、思维判断和分析能力、工程设计和实践能力、表达和交流能力、创造创新能力,还包括和市场经济相适应的质量意识、安全意识、竞争意识、环保意识、经济意识、协作意识和道德意识等许多方面[2][3].现代工程作为一个多学科的综合体越来越依赖于社会、经济、政治和文化等背景,工程训练包括和现代工业生产水平相应的设计、制造、运行、开发和管理的训练,和现代科技发展水平相适应的创新精神和综合能力的训练,和市场经济相适应的质量意识、安全意识、环保意识和协作意识的培养等.
一、CDIO工程教育理念
2000年麻省理工学院和瑞典皇家理工学院等四所大学组成的工程教育改革研究团队提出并持续发展和倡导了全新CDIO工程教育模式,受到了国内外高校的广泛瞩目.CDIO即构思（Conceive）、设计（Design）、实现（Implement）和运作（Operate）,以产品研发到产品运行的生命周期为载体,让学生以主动的、实践的、课程之间有机联系的方式学习工程[4]-[5].CDIO理念是：充分利用大学学科齐全、学习资源丰富的条件,以尽可能接近工程实际,涉及技术、经济、企业和社会团队综合设计大项目为主要载体,结合专业核心课程教学,使学生在CDIO的全过程中不断地在理论知识、个人素质和发展能力、协作能力和集社会、历史、科技为一体的大系统适应和调控能力四个方面得到全面的训练和提高.CDIO不仅仅强调学生的专业知识和实践能力,更关注学生的复合性、创新性和开放性,关注学生在现实工作中所需的各种技能,包括人际交往技能,让学生毕业后更好地融入社会,满足社会需要.
二、目前食品科学和工程专业工程教育存在的不足
1.学科知识为导向.以学科知识为核心的培养计划,存在对历史、社会和环境的认知和责任方面的明显不足；课程设置注重学科和知识的完备性,难以适应区域和食品产业需求；教学内容偏向理论,学生缺乏以用为主的主动学习；强调个人学术能力的培养而忽视团队协作精神；重视知识学习而轻视开拓创新能力的培养等诸多问题.
2.校内实践平台资源缺乏,平台开发利用率低,相近学科之间实验设备和实践资源难以共享,食品企业实践基地建设滞后.
3.满足能力培养要求的实践教学模式还未形成.实验课往往穿插在理论课之间安排,限于课时,仍然主要是教师示范,要求学生规范化操作,验证性实验偏多,综合性、探索性实验偏少.实习课主要是通过参观见习,不太能全面跟班参和实践操作,缺乏真实的工程情景体验和动手操作机会,无法从中获得工程经验和感受.集中实训环节训练项目较少.无法培养学生灵活运用所学知识解决复杂工程问题的能力,难以培养学生分析解决问题和自学创新能力,交流沟通和团队协作能力.
4.学生能力评价和考核方式单一.食品科学和工程专业实践评价体系注重理论知识解释的考核；实验课主要看实验报告；实习、实践课主要看考勤和记录,缺少对于学生实践收获的评价方法和标准,鼓励学生只管听话、守规,避免犯错,不易调动学生动脑、动手操作的积极性和创造性.
三、以CDIO理念引领食品科学和工程专业现代工程能力的培养
1.转变观念,树立现代工程教育观.
树立“大工程观”意识,明确工程能力培养在食品工程人才培养中的地位和作用,体现“面向工程”的办学理念和培養目标,将食品科学和工程教育由倾向于培养“食品科研人才”转变为培养食品工程师.实现四个转变：一是专业对口教育向基本素质教育转变；二是注重知识传授向重视学生创新能力培养转变；三是注重共性教育向注重个性发展、全面因材施教转变；四是注重科学系统性向注重工程综合性的转变[6]-[7],从而为食品科学和工程应用型人才的培养提供新型的知识体系和能力结构.
2.面向工程实际,科学设置食品科学和工程培养目标.
CDIO培养大纲将工程毕业生的能力分为工程基础知识、个人能力、人际团队能力和工程系统能力四个层面,因此,结合CDIO培养大纲制订食品科学和工程专业培养计划.培养目标定位为食品产品设计、制造的工艺工程师和食品质量和安全检测工程师及食品企业管理者,完成工程师的基本训练.
3.改革食品科学和工程课程体系和教学内容.
结合学校特色和目标定位,在修订专业培养计划时,以食品科学和工程学科理论知识为主线,工程能力培养为重点进行培养过程和课程体系安排和设置.一是设置导引性的食品基础课程,引导食品科学和工程实践入门,激发学生兴趣,让学生尽早领略食品科学技术和工程技术的精华,让学生做一些简单的食品创意,参加学校举办的食品文化节活动；二是课程以相互有机联系的方式进行传授；三是具有高级设计制造经验以综合应用之前所学[8].突出一条主线,两个重心.一条主线,即以能力培养为主线；两个重心,即食品科学和工程专业一、二年级的教学重心在于思维能力和学习能力的培养,三、四年级的教学重心在于工程能力和动手实践能力的培养.把培养学生的工程能力和创新精神的问题放在突出的位置来考虑,形成具有现代工程能力的应用型创新人才培养的课程体系、课程内容、人才培养计划和配套的教学大纲.
导向食品科学论文参考资料：
结论：工程能力培养为导向食品科学和工程专业课程体系建设为适合不知如何写导向食品科学方面的相关专业大学硕士和本科毕业论文以及关于国家对食品的导向论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料下载。
