原创《冬日山城，无处不酸辣》：本文关于山城论文范文,可以做为相关论文参考文献,与写作提纲思路参考。
幽居周宁
周宁地处闽东与闽北的边缘,层峦叠嶂,旧时舟楫不通,交通闭塞,直至1959年公路通车前,境内运输全靠人力挑抬.境内的主要古道,皆循山势用乱石铺就,村间古道多以土路相通.由于山高岭峻,村庄稀疏,除在主要桥梁上建造屋廊以便行人歇息避雨外,各地方还在古道上选择避风向阳、有泉水处建筑路亭,以实用为主,多为土墙木屋建筑.
县际古道的必经之地,向来都是货品交易的集散地,周宁县城至宁德的古道路,途径七步镇、八蒲、咸村等地,从如今的古村落、古廊桥散落方位而言,多少都受到了古道的影响.如今,周宁公路结实宽阔,隧道通畅深远,穿越境内各方,土路虽被公路取代,在村际交通与物资集散上,有些仍发挥着作用.
县城海拔880米,是福建省海拔最高的县城,夏季无酷暑,素有“炎炎夏日不用扇,三餐吃饭不流汗,睡觉还做到棉被盖”之说,被誉为“天然空调城”.一年四季分明,冬长夏短,是个冬天看雪,夏日乘凉的好去处.也正因为如此,周宁人的喜好与福建沿海地区有很大的不同,他们喜食酸辣,无辣不欢,餐桌上经常一边喝自酿的米酒,一边吃着下饭的佳肴,喜不自禁.
东道主的故事
在车站,和当地的摄影师,也是返乡青年汤志涛接头,就是他拍的雪景图把我们吸引过来,无奈人算不如天算,就在我们到达的这一刻,艳阳已将雪融化殆尽.汤志涛和他的朋友叶建锋将我们安顿好后,便迫不及待地带我们欣赏他们的周宁.
叶建锋也是摄影爱好者,他们还有一大班来自各行各业的摄影发烧友、驴友,经常聚在一起玩乐,去探访周宁不为人知的美丽瞬间,寻找最美味的食材,一边旅行,一边用相机定格.他们有的在电视台工作,有的任职公务却热爱研究古文物,也有像汤志涛这样的专职摄影师,组了一个“土人户外”的朋友圈子,一起折腾出“大周宁网主页”,“周宁浪淘沙论坛”,经常把自己在周宁的探险和精彩图片在这里分享.
叶建锋的摄影技术不算上层,但他是最会折腾最能玩的,大家都叫他“疯子”.他也是返乡青年中的一个,虽为80后,却在朋友圈中算是阅历独特.从小在山城中长大,他一直有个夙愿,想要看看大海的辽阔,跳出这看不尽的群山,最终他在福州做了船员,跟着货轮出海,负责轮船机械维护,这一做就是4年,最远的航线到过加拿大.出海的日子是寂寞的,有时候一去就是二十多天,茫茫大海上,除了海还是海,在方寸之地上,方觉做到人的渺小.海上多数时间没有信号,日子平淡重复,他们买了很多的报纸、杂志、影碟,一张报纸翻来覆去地看,连中缝也不放过.影碟里播着《少年包青天》,他们是最忠实的粉丝,看到碟片严重磨损无法播放为止.叶建锋感慨,可惜那时候不玩相机,错过了太多美景.他遇见了所有电影里的刺激场面,沉船、海盗、击、船员疯狂等如果都拍摄下来,将是一部精彩的海上日志.
在菲律宾吕宋岛外100海里处,他遇见了传说中的海盗.海盗白天尾随,夜里以快艇接近,用绳梯、绳钩等工具企图登船.这些海盗都是全副武装,叶建锋他们在船上用高压水、刀、啤酒瓶,所有能用上的武器对抗、砍断绳子.海盗被激怒了,朝他们开火,叶建锋回忆,有三就打在他的周边,打在老船上,飞溅出来的层层漆皮打在身上,非常疼.最后,他们鸣笛报警,海盗久登不入,一小时左右也就放弃了.而他的同行则没有这么走运,就在马六甲附近,人头被海盗砍了下来,扔在了大海里.最危险的是外国船务公司,各国船员都有,在海外航行,船里就是一个小社会,容易形成小团体,人又压抑,有时候会极度情绪,做出一些过激的行为.有人会挥着斧头满船地撵人,有人会开着玩笑就剁下了船友的手指头.这一切的发生,逐渐熄灭了叶建锋对航海的热情,四年后就上岸了.之后,他和家人做服装、建材生意,曾在上海的产业达到数千万,但后来经营失败,又一切归零.
经历了人生的大起大落,他决定回到家乡.看到家乡的亲人仍旧过着平淡的日子,有很多好的农业产品却不知道如何推广,于是他试图改变这一切.2013年开始,他利用自己的人脉帮县里的农业产品做推广,2014年注册了公司.他说,周宁人自古以来就特别敢闯,关在门里的是虫,出了门的可能就是龙,这就是“闽”.他和他的“土人”朋友们,为家乡的山水沉醉,为家乡的美食倾倒,用各自的方式,向外人表达周宁.
“土人”们的聚餐
每每发现一个好地方,他们就相聚在一起,喝酒吃肉,过着威风的山里生活.受到东道主的邀约,我们一同前往周宁南部,历史上富裕的咸村镇洋中村,吃一桌“土人户外”的周宁宴席.
由于经常在外露营跋涉,土人们几乎个个都是做菜的好手,而叶建锋则负责采购食材.做农产品的他对蔬菜瓜果非常熟悉.一大早,周宁都还没有醒来,我们就从田里采下了被霜打过的青菜,翻出了当地最有名的小土豆,从山上农场抓来一只公鸡,而后直奔市集.县城狮城,据说原来就是一个小村落,历史文化没有太多出彩之处,如今交通便捷,成为中心,云集了各路商贩,市场也是蔚为壮观.魔芋、乌蛋果（土豆饼）、黄糍粑、鼠麴粿,还有各色食材,满满当当,我们一起开车前往咸村.
这将是一场疯狂的聚餐.车子在山林间弯弯绕绕,从海拔800多米,一路下山,耳膜竟然因为海拔的原因而鼓胀.阳光穿过杉木,松树,影影绰绰,偶遇岔路口一条孤寂的山路,它独自盘旋而上,越过山林,狭窄细长,极少有车辆经过.回想起一个当地人说过,自己的父亲从周宁前往政和打工,要走三天两夜的山路,晚上在过路的村子借宿,一天可以赚到1毛多的工资,而这可以买到一斤的野生黄花鱼.山路上经常遇见土匪打劫,土匪也会不时下乡讹诈,他们就带着一条棉被跑到山里藏起来.而我们要去的咸村,旧时因为处于交通要道上,又是食盐货运的必经之路,多有富甲之家,建筑精致,文化浓厚.
在山里盘行了一个半小时,途中被迫停下来喘息片刻防止晕车,终于到达了咸村镇洋中村的孙家大宅院.果真是一个隐藏在市井里的好所在,宅院精致,门窗雕刻出彩,天井宽敞.
将八仙桌搬到天井,翻出食材,土人们各自熟练地忙活开,洗菜、切菜,主人家的大姐们也热情地一起帮忙张罗.一个院落热闹地喧哗着,谈天说地,自在逍遥.菜还没有备好,大家已经把长短炮连带摄影机都架了起来,一群摄影发烧友的聚会,这阵仗应该是见怪不怪了吧,山水老宅美食,没了长短炮佐餐,似乎就吃不出美味了.
酸辣山城
周宁人喜好酸辣口味,在冬日冷冷的山城里,喝上一碗酸辣的汤口,真是下饭又舒畅.旧时,一桌八仙桌12个人,必上的菜肴是大肉,一个大碗,12块肉,一块肥肉四两,红酒曲腌制炒好,一口四两肥肉,一口米酒.土人们最喜欢的食物,应该算是土豆了吧,一个土豆,几乎能做出一席土豆宴来,这依赖的程度可见一斑.周宁人叫土豆为“乌蛋”,可以切片炒,切丝煮汤,也可以做他们心心念念的“乌蛋粿”.将土豆煮熟后,剥皮拍成泥,由于周宁的土豆比其他地方的土豆粘性好,煮熟以后,可以用刀面将其拍成一块土豆饼而不散.土豆和磨细了的地瓜粉一起,和水揉匀,摊成饼状,就成了乌蛋粿.市集上随处可见制作好的乌蛋粿,他们买来后切成薄片,加上酸菜、青菜、肉末、豆瓣酱、辣椒等配料,就可以演绎出各种土豆美味了.
拿手菜还有一道就是不可错过的酸辣魔芋糕,这也是周宁人待客必不可少的菜肴.魔芋糕制作工序复杂,据说要先将魔芋的球状根茎去皮,洗净入水浸泡数小时,捞出刨丝,装入蒸笼蒸熟,再放石臼内舂捣,加适量碱水,最后沸水泡煮凝结成块方才制成.懒懒的土人们则在市集采购,烹调前,魔芋糕切薄皮,焯水,将蒜苗、芹菜、姜丝、胡萝卜等配料放入油锅小炒,倒入魔芋片,以酸醋、红酒、酱油等调料翻炒,一盘酸爽弹口的魔芋就完成了.
在周宁农村,大凡有喜事,都会上碗糍粑招待客人,以表吉利.还有诱人的鼠麴粿,放入油锅煎炸,外酥里嫩,香味扑鼻.叽叽喳喳地把一顿午饭准备停当,在食指大动之前,土人们先去按动快门,记录下这次的美景和美味.终于落座,二话不说,饥肠辘辘的大伙大口吃菜,品评一下各自的手艺,商议下一次应该去哪里摆上一桌,痛快一番.
他们玩做到很疯,工作很拼,作为周宁人,他们有太多想要向外人述说的美好,也期待故乡这座山城,能获得更大的认同和尊重.
山城论文参考资料：
结论：冬日山城，无处不酸辣为关于本文可作为相关专业山城论文写作研究的大学硕士与本科毕业论文山城论文开题报告范文和职称论文参考文献资料。
