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摘 要：互联网的发展,对零售行业产生重大影响.“线上+线下”的新零售模式引起诸多关注,有望引领零售行业的发展方向.瑞幸咖啡积极探索新零售模式,紧跟消费者对产品和服务的需求,以便利、时尚、创新的方式,迅速占领市场,其经验模式值得借鉴.
关键词：互联网时代；新零售模式；瑞幸咖啡
我国已进入“万物互联”的时代.互联网的发展,给人们的生活和工作带来巨大改变,各种与大数据、人工智能相关的新兴商业模式层出不穷.自2016年10月马云提出新零售概念以来,零售行业加速变革,阿里巴巴的荷马生鲜、无人值守超市、京东的超市百城行等新兴模式相继出现,一时风起云涌.据统计,在2018年1月1日至5月7日试营业期间,瑞幸咖啡在北京、上海等13个城市开设了525家门店,销售咖啡近500万杯,积累客户130万,已成为新零售“网红”,引起了众多业内人士的关注.
一、互联网时代下新零售模式的定义和特点
百度对新零售的定义是：企业以互联网为依托,通过运用大数据、人工智能等先进技术手段,对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造,进而重塑业态结构与生态圈,并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式.
新零售的核心在于推动线上与线下的高度融合,实现网络电商平台与线下实体店面的优化升级,在这一进程中,必须以消费者的需求为导向,完成“技术进步与消费升级”的双轮驱动.
新零售的特点包括：1.线上与线下融合,新零售又保持了传统电商网络购物的便利,同时引入了线下门店,以提升消费者的体验和感受；2.拥有大数据、人工智能等先进技术,如无人值守超市就引入了“人脸识别扫描了系统”,通过手机APP就能实现购物和结算功能,有利于后期搜集用户数据；3.目标定位准确,能满足目标客户对于消费升级的需求,性价比高于传统业务.
二、互联网时代下瑞幸咖啡新零售模式探究
(一)“双线”消费模式提供便利服务
“双线”消费模式是指“线上+线下+配送”的销售模式.瑞幸咖啡在APP中,设计了咖啡钱包、企业账户、优惠券、管理等诸多项目,通过高效的线上支付,给消费者带来使用便利,能免去在收银台排队的时间.在线下业务上,主要布局在写字楼或商业中心大堂,提供周边2公里内快捷的顺丰快递,承诺30分钟送达,满35元免费配送,通过自提、外卖等方式,满足消费者在各种场景的需求.
(二)创新销售手段获取用户关注
瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚是原神州优车集团首席运营官,具有丰富的互联网市场营销经验.在营销手段上,主要采取社交拉新、广告拉新等创新模式.社交拉新,以“免费送咖啡”“咖啡请客”等方式,通过分享微信链接、朋友圈等方式,迅速告知店面周边人群,并产生辐射效应.广告拉新,主要是指门店所在写字楼的电梯广告,瑞幸咖啡请来明星代言,提升了品牌形象,而且可以根据地理位置定位客户,搜集客户数据和消费偏好,这也与其目标客户主要为办公室白领高度一致.
(三)回归咖啡本质把握消费趋势
瑞幸咖啡的定位是回归咖啡本身,原材料采用阿拉比卡咖啡豆,比行业平均高出20%-30%；使用Schaerer和Franke两款全球顶级咖啡机；签约世界咖啡师大赛冠军.和星巴克咖啡相比,瑞幸咖啡去掉了宽敞店面、品牌包装、文化设计等外物,确保给消费者提供一杯高品质的咖啡.在方面,瑞幸咖啡每杯饮品21—27元,远低于星巴克的同类产品,而且活动期间买2赠1,买5赠5.
三、瑞幸咖啡新零售模式存在的问题
2018年3-5月,瑞幸咖啡在苹果手机上的APP下载量多次排名中国区美食佳饮板块第一.尽管这种新零售模式得到市场如此多的认同,但仍有需要改进之处.
一是品质控制.瑞幸咖啡招募的店员,由于对咖啡机使用不熟悉,有时不能及时处理机器故障,此外,在咖啡的配送途中,也出现过盖子不紧而导致咖啡洒出的情况.在快速扩张的进程中,做好店员的标准化培训,确保服务品质是当务之急.
二是产品设计.相较星巴克和Costa而言,瑞星咖啡的品种相对单一,可选择面较小,而且还没有形成自己的特色产品,这些在一定程度上会影响用户体验.应借助大数据分析,进一步搜集客户偏好,开发与众不同的新产品.
三是资金链.据资料显示,瑞幸咖啡前期已投入10亿元用于拓展门店和教育市場,主要来源为自有资金和天使融资.瑞幸咖啡首席营销官杨飞表示,目前瑞幸咖啡还在亏钱铺市场.现有500多家门店,而且还在不断扩张,在促销政策结束后,能否持续经营并实现盈利,资金链会不会断裂,需要认真思考和解决.
结语
综上所述,以瑞幸咖啡为代表的新零售模式回归消费本质,运用大数据手段,创新销售模式,推进线上与线下融合,获得消费者认可.在互联网时代,零售企业应从关注竞争对手转为关注消费者,通过技术进步与消费升级,提供消费者满意的产品和服务,实现企业可持续发展.
参考文献：
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[3]李春发,郭艳霞,张振超.移动互联网背景下全渠道零售策略分析[J].商业经济研究,2016（03）：58-60.
互联网时代论文参考资料：
结论：互联网时代下新零售模式为适合互联网时代论文写作的大学硕士及相关本科毕业论文，相关互联网时*题报告范文和学术职称论文参考文献下载。
