原创《蔬果美颜术好看不好吃》：该文是关于蔬果论文范文，为你的论文写作提供相关论文资料参考。
近日,广州警方查处了9个违法使用化学添加剂为新鲜蔬果进行“美颜”的黑窝点.由于去皮蔬果容易氧化变黄、变酸,嫌疑人于是非法使用“保险粉”对其浸泡,以达到漂白、防腐的“美颜”效果,进而售价翻倍.
近些年,蔬果“美颜术”层出不穷,不仅有“催长素”“催红素”“膨大素”防腐剂等产品,还出现了染色、打蜡、漂白等手段,令消费者望而生畏.
笔者近日探访发现,蔬果“美颜剂”很容易通过网络购买到.专家认为,蔬果“美颜术”的泛滥和消费者“以貌取果”的消费习惯有关,而超出国家许可范围违法使用化学制剂存在巨大食品安全风险.
低投入高产出
“保险粉”常给豆芽“美颜”
广州警方此次查获的“保险粉”等非新鲜食品化学添加剂达450公斤.据权威机构检测,现场缴获的去皮马蹄和芋头均存在二氧化硫严重超标的现象,而每公斤“保险粉”的售价仅为1.5～2元.
笔者梳理2013年以来的判决文书发现,和违法添加“保险粉”相关的案件共有40多起,共涉及陕西、河南、山东等12个省份,涉案金额最高达140万元.
从用途上看,“保险粉”主要被不法商贩用于泡制豆芽、腐竹、河粉、板栗等食品,其中在豆芽生产过程中使用最为普遍.据介绍,其作用是使豆芽更加亮白、无根、异常粗壮且不易腐烂,产量可提高一倍以上.
北京市食品工业研究所研究员李刚表示,“保险粉”的化学名称是“连二亚硫酸钠”,是一种工业上经常使用的漂白剂.如果用达不到食品级要求的原料对蔬果等进行漂白,可能有重金属残留,会造成食用者腹痛、呕吐.
而和“连二亚硫酸钠”类似的焦亚硫酸钠、低亚硫酸钠等漂白剂、防腐剂等,国标显示允许添加于蜜饯凉果、葡萄酒等,但需严格控制用量及用法,如果导致食品中二氧化硫含量严重超标将构成刑事犯罪.
“保险粉”横行电商
可延长果蔬保质期2～3个月
笔者在电商平台发现,多家店铺标注销售“保险粉”“蔬菜、水果保鲜剂”“豆芽增白剂”等化学产品.这些“保险粉”每公斤价格在1.2～1.8元,且商家大多无法提供“食品添加剂生产许可证”等信息.而按照规定,生产销售食品添加剂需提供相关特别许可证.
“很多水果商都来购买保险粉.”一位商家表示,其售卖的是食用级“保险粉”,能延长保质期.每公斤果蔬用0.3～1克“保险粉”加水稀释喷洒或浸泡后即可,且无须二次冲洗,浸泡后对果蔬外观、味道不会有影响.该店铺页面信息显示,其近期订单数已达350多笔.
在买家评价中,有顾客称“保险粉”漂白豆芽没有效果,店家回复称焦亚硫酸钠用于食品漂白不能单独使用,必须添加柠檬酸或者稀盐酸,而用作防腐剂、抗氧化剂或护色剂时可以单独使用,不过有相关使用剂量的规定.
笔者以果蔬店老板身份咨询另一家商铺得知,“保鲜剂”能够延长果蔬保质期2～3个月,而1公斤水里添加6克产品即可.店家透露,很多客户都用“保险粉”来浸泡食品,除了削皮芋头、藕片,还用在山药、贝类等食品上.
在市场探访中,笔者发现,相对于苹果、橙子等打蜡的情况,普通消费者通常更难判断所选购的水果是否曾经过防腐剂、漂白剂等处理.“很多用过添加剂的水果从外观、味道上很难发现明显差别.”一位从事20年水果生意的业内人士告诉笔者.
蔬果论文参考资料：
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