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关于懒人论文范文资料 与懒人食品营养差有关论文参考文献

版权:原创标记原创 主题:懒人范文 科目:发表论文 2024-02-11

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浓汤宝、脱水蔬果、半成品菜等方便食品是许多不爱做饭的“懒人”的最爱,但和新鲜食品相比,常吃它们会让身体悄悄“输掉”不少营养.

浓汤宝营养价值很低.记者看某口味浓汤宝的食用说明写道:两碗水+鸡毛菜+皮蛋+鸡味浓汤宝1盒,即得上汤鸡毛菜.虽然汤有着浓浓的鸡肉味,营养却大不同.一盒浓汤宝的蛋白质含量是0.4克,为1两鸡胸脯肉蛋白质含量的4%,而其中含有的盐为2克,占到每人每天盐推荐摄入量的1/3.此外,为了增鲜,浓汤宝中还会添加各种食品添加剂,如谷氨酸钠、食用香精等,虽然按照国家要求剂量添加对身体无害,但也和营养无缘,建议浓汤宝要尽量少用.万一要用时建议只用一半量,且不再加盐、味精、生抽等调味品,还要重视食材本身的营养搭配,尽量荤素结合,做到既有足够的蛋白质又有维生素、膳食纤维及矿物质.

脱水蔬果损失水溶性维生素.它们体积小,可在常温下长时间储存.

常见的脱水蔬菜有菌藻类、豆角、芹菜、青辣椒、黄瓜、洋葱等,用热水浸泡几分钟即可食用;脱水水果则可直接食用.脱水方法可分为自然晒干和人工脱水,人工脱水中最常用的是热风干燥脱水、冷冻真空干燥脱水.自然晒干和热风干燥脱水在加工过程中,水溶性维生素和怕热、怕氧气的生物活性成分损失较多,色泽易变暗;而冷冻真空干燥脱水营养素损失较少,色泽更翠绿,但其加工成本高.如果条件允许,应选择新鲜蔬果,拿脱水蔬果应急时,应优先选择冷冻真空干燥的.

半成品菜易被氧化.半成品菜是指所需食材都被洗好、切好并调好味儿,只需按照提示方法放到锅里炒熟或微波炉里热熟即可,常见的有青笋炒肉丁、韭菜炒猪里脊肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等.由于切后的蔬菜直接暴露于空气中(保鲜膜只能遮挡灰尘等,每次打开时仍会进入大量空气),一些抗氧化物质易被氧化,颜色也会变暗.如果买回家没能立即烹调,放的时间越长,营养损失越多.

方便面高油高盐、损失B族维生素.方便面面饼经过油炸后,易产生加速人体衰老的物质,仅一桶所含的油、盐就接近或超过每人每天的推荐摄入量,其中的B族维生素也几乎损失殆尽.吃方便面时尽量少放调味料,建议搭配可生吃的蔬菜,如西红柿、黄瓜,也可再加个鸡蛋.若条件不允许,可随身带点水果搭配着吃.

此外,可自发热的方便米饭也很流行.它经高温灭菌后密封保存,常温能保存几个月,但易损失一些维生素类等.由于其中加的多为土豆、胡萝卜、牛肉等,建议吃时搭配些绿叶蔬菜.

懒人论文参考资料:

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