原创《关于中职学校食品营养和卫生课程教学》：本论文可用于卫生课程教学论文范文参考下载，卫生课程教学相关论文写作参考研究。
摘 要：食品营养与卫生课程在中职学校人才培养体系中占有重要地位.当前该课程的教学过程存在诸多问题,严重影响了学生的学习积极性和教学效果.本文重点结合该课程的教学现状,提出了一系列教学改革思路和建议,以促进专业课程教学水平的提升.
关键词：中职学校；食品营养与卫生；教学现状；改革
随着人们食品安全与健康意识的提高,越来越多的人开始注重饮食的营养和健康,这也就对食品行业从业人员提出了更高的要求.作为一门重要的专业课程,食品营养与卫生在专业人才培养体系中占有十分关键的地位.结合课程教学现状来看,无论是课程内容、教学方法,还是考核评价方面,都存在很多问题,不利于教学水平的提升.
一、中职食品营养与卫生课程教学中存在的问题
1.课程内容传统
当前食品营养与卫生课程教材落后,同我国食品卫生法律法规的要求相脱节,难以跟上社会的发展步伐.此外,自从我国成功加入WTO后,国家的食品卫生标准开始同国际要求接轨,人们的膳食指南也被赋予新的内容,但这些内容在教材中很少体现.
2.教学理念和方法落后
当前,很多中职专业课教师仍存在着“重理论,轻技能”的思想,不仅教学理念落后,而且教学方法依然沿袭传统的满堂灌法,导致学生在专业课学习中缺乏足够的积极性和动力,职业素养难以提升.很多教师将重点放在食品标准概念、用途、内容、技术指标等问题的讲解上,缺乏生动、形象的实践支持,导致理论知识的学习枯燥乏味,学生学完后不知如何运用,学习热情不高.
3.教学考核方式单一
教学考核仍采用单一的笔试考核方式对学生的学习结果进行检验.这种单一化的考核方式不仅难以全面、综合地体现学生的学习效果,而且难以明确学生的学习弱点,缺乏有效的反馈机制,不利于教学方式的改善,导致教学考核流于形式,没有充分发挥其价值.
二、中职食品营养与卫生课程教学改革思路与建议
针对当前该课程教学中存在的问题,笔者提出了如下改革思路和建议,以便对症下药,促进专业课教学水平的提升.
1.结合学生需求,优化教材与课程内容
该课程属于一门应用型课程,因此,教学过程中要求教师必须转变传统教学理念,注重加强理论教学与实践教学的有机结合,促进学生更好、更快地掌握专业知识.教学中,教师必须注重结合学生的具体情况及需求,优化教材内容,对课程内容进行适当的调整、修改、补充,以便学生更易接受.同时,注重选择一些学生日常生活中常见的或感兴趣的内容作为教学素材,结合专业知识进行讲解,调动学生的积极性.如在讲解五谷杂粮营养价值时,可增加面食的烹调、加工方法,如何做更好吃,哪种方式能够更好地保存营养价值、更易吸收等.加强同日常生活的联系,有助于调动学生的积极性,使学生能够活学活用.
2.运用多种手段,创新教学方式方法
传统满堂灌式的教学方法忽略了学生的主体地位,限制了学生的个性化发展,不利于学生创新意识及能力的培养.为此,教师必须加快转变传统的教学方式,创新教学思路,灵活运用讲导结合、情境教学、案例教学、任务教学等多种教学方法,善于引导、启发学生自主探索知识.同时,增加讨论环节,要求学生分组进行重难点知识的讨论,引导大家互助交流,合作完成知识的探索.以情境教学法为例,教师课前应搜集教学素材,制订完善的教学方案,对如何创设高效的教学情境进行思考.在教学过程中,可以采用探究性学习方法,讨论“如何评价保健食品中膳食纤维的营养价值”“营养缺乏症包括什么”,鼓励学生提出自己的观点,并踊跃提问,引导学生自主查阅或小组讨论,总结结果,然后每组派一名学生代表上台就讨论结果与大家分享,在此过程中,教师应加以引导、总结.
3.优化考核制度
教师应转变传统单一的考核方式,将学生的课堂表现、课后作业、期中及期末考试等都纳入考核中.可以将学生的考勤、发言、讨论等情况作为成绩的20%,有助于调动学生的积极性；期中考试占总成绩的40%,包括资料的收集、整理和总结,提高学生分析、解决问题的能力；期末考试占总成绩的40%,考查其对知识掌握的具体情况.题型应尽量采用无标准答案的形式,有助于培养学生的创新能力,促进学生综合素质的提升.
三、结语
当前中职学校所开设的食品营养与卫生课程教学中仍存在诸多问题,教学现状令人担忧,因此,加快课程教学改革刻不容缓.通过一系列的教学改革措施,有助于激发学生自主学习的热情,使学生能够更加积极、活跃地参与到讨论和自我探索过程中,极大地提升了成就感.当然,教学改革中面临的障碍也不容小觑,因此学校和教师必须给予足够的重视,促进教学改革的持续、健康、稳步推进.
参考文献：
[1]周永,韦娜.提高《营养与食品卫生学》课程教学质量的探索[J].现代医药卫生,2011,23（5）：139-140.
[2]余秀菊.高职酒店管理专业《食品营养与卫生》课程教学改革的实践与思考[J].科协论坛,2012,23（14）：205-206.
卫生课程教学论文参考资料：
结论：关于中职学校食品营养和卫生课程教学为关于对不知道怎么写卫生课程教学论文范文课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文卫生课程教学论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料下载。
