原创《教做十全十美家宴》：本文是一篇关于十全十美家宴论文范文，可作为相关选题参考,和写作参考文献。
正月里来都是年,过年就要吃得好.BTV《食全食美》准备了一桌十全十美家宴,让您尽享美味！
茄汁虾仁
食材准备：虾仁、马蹄、盐、料酒、干淀粉、姜、番茄沙司、白糖、白醋、水淀粉.
制作步骤：
步骤一：虾仁洗净,加盐、料酒、干淀粉抓匀,马蹄切厚片备用；
步骤二：炒锅放入油,烧至七成热,虾仁下锅,定型后放人马蹄,熟后捞出；
步骤三：炒锅留少许底油,下姜末、番茄沙司,加白糖、白醋,加水熬煮,再加盐、水淀粉少许,炒匀,最后倒入虾仁,挂上料汁,就可以上桌了.
腐乳桂花肉
食材准备：五花肉、洋葱、西芹、*、红酒、腐乳、大料、香叶、胡椒粒、盐、糖、糖桂花.
制作步骤：
步骤一：先将洋葱、西芹切段,五花肉用竹签扎透.锅中坐底油,下入*,再倒入红酒炒制糖色,下入西芹和洋葱一起煸炒；
步骤二：倒入腐乳汁,加入大料、香叶、胡椒粒、清水,再下入五花肉一起炖制,加入盐、糖调味,倒入高压锅,加入桂花水,压制30分钟；
步骤三：将五花肉放入烤盘上,刷上糖桂花,放入烤箱1800C烤制10分钟；
步骤四：将汤汁过滤倒入锅中,收浓汤汁后,将五花肉取出,浇在五花肉上,再撒上糖桂花,这道诱人食欲的腐乳桂花肉就完成了.
山药炒凤丝
食材准备：山药、鸡胸肉、白醋、盐、蛋清、淀粉、葱、糖、香菜、红椒.
制作步骤：
步骤一：山药切丝,泡入白醋水中,再在开水中焯烫备用,鸡胸肉切丝备用；
步骤二：鸡胸肉加入盐、蛋清、淀粉,抓匀上劲儿；
步骤三：锅里加油,放入鸡丝滑散,放入葱丝炒香,下入山药丝,加盐、糖调味,最后放入香菜段、红椒丝,翻炒均匀出锅就可以了.
晋北蒸丸子
食材准备：五花肉、土豆、花椒、大料、葱姜、盐、高汤.
制作步骤：
步骤一：五花肉切碎,放人大碗中,倒入花椒大料水,搅拌均匀后放入一半的姜末、一半的葱末,加入盐,搅拌均匀备用；
步骤二：土豆上锅蒸熟,去皮后用刀碾成泥,和土豆淀粉混合,加入剩下的葱姜末,加花椒大料水,倒入高汤拌匀；
步骤三：将土豆泥和五花肉馅混合在一起,调入一点盐,搅拌均匀；
步骤四：蒸屉上刷油,丸子做成乒乓球大小,入锅蒸20分钟,晋北蒸丸子就可以端上桌了.
酱汁鲤鱼
食材准备：鲤鱼、葱姜、甜面酱、黄酱、白糖.
制作步骤：
步骤一：鲤鱼放在80.C的热水中烫一下取出,刮去表层黏液,清洗干净；
步骤二：鱼身两侧打一字花刀,水微开,放入鲤鱼,使刀口张开,取出备用；
步骤三：锅内放底油,放葱姜末,离火放甜面酱和稀黄酱,炒出香味加水,放入白糖调味；
步骤四：汤开放入鲤鱼,中火炖煮15分钟,鲤鱼盛盘,锅内汤汁收黏稠,均匀浇在鱼身上,最后撒上姜末即可.
小煎鸡
食材准备：鸡腿肉、芹菜、木耳、豆瓣酱、料酒、盐、酱油、淀粉、醋、白糖、姜蒜.
制作步骤：
步骤一：鸡腿肉切成条,加料酒、盐、酱油腌制,加干淀粉抓匀,放人油,抓匀备用,芹菜切条,木耳切丝,备用；
步骤二：醋、酱油、料酒、白糖、水淀粉调成碗汁备用；
步骤三：锅中稍微多放一点油,把鸡肉煎一下,放入芹菜和木耳,过油后盛出；
步骤四：锅中坐油,放入豆瓣酱炒香,放入姜蒜末,放人煎的鸡肉,倒入碗汁,翻炒一下就可以出锅了.
回锅牛蹄筋
食材准备：牛蹄筋、洋葱、红椒、香芹、郫县豆瓣酱、豆豉、葱姜、料酒、酱油、糖、盐、白芝麻.
制作步骤：
步骤一：将清洗干净的牛蹄筋放入高压锅中,加入葱姜、料酒、酱油,倒入清水,基本没过牛蹄筋,压制 45分钟即可,捞出凉凉；
步骤二：洋葱和红椒改刀切成三角块,香芹切段,牛蹄筋切成小块；
步骤三：油温三成热,下入郫县豆瓣酱和豆豉,煸炒出红油,下入姜蒜粒和洋葱,煸炒出香味,倒入红椒、香芹和牛蹄筋翻炒,加入料酒、酱油、糖和盐炒匀,加入水,勾芡,出锅前撒上白芝麻即可.
素宫保鸡丁
食材准备：圆茄子、花生、盐、淀粉、酱油、黄酒、米醋、白糖、葱姜蒜、花椒、辣椒、细辣椒面.
制作步驟：
步骤一：花生去皮炸脆；
步骤二：圆茄子去皮,切成*丁大小,水中加盐,放入茄丁,浸泡2分钟,攥出水分,放入盆中撒干淀粉,摇匀备用；
步骤三：放酱油、黄酒、米醋、食用盐、白糖、水淀粉、葱姜蒜；
步骤四：油温六成热下入茄丁,炸至浅浅的金 ,倒出控油；
步骤五：锅内留底油,放花椒、辣椒,炒至浅金红色,离火放细辣椒面,倒入茄丁,翻炒均匀,放入碗汁中的葱姜蒜,烹入碗汁回火,放入油酥花生仁,翻炒均匀即可出锅.
碎肉豆腐
食材准备：牛肉末、豆浆、白醋、料酒、酱油、白糖、香叶、桂皮、花椒、大料、干辣椒、豆瓣酱、豆豉、葱、高汤、老抽、淀粉、香醋.
制作步骤：
步骤一：打好的豆浆倒入锅中煮开后稍微凉凉,分次点入白醋,至豆浆里有较浓稠的絮状物,倒入到容器中,用重物压好挤出汤汁,静止1小时左右就做成豆腐了；
步骤二：牛肉末加料酒、酱油、白糖腌制,做好的豆腐切成方块备用；
步骤三：炒锅烧热,放油,放入香叶、桂皮、花椒、大料、干辣椒,出香味后捞出,放入豆瓣酱、豆豉炒香,放入牛肉馅炒散,放入葱花,加高汤,下入豆腐；
步骤四：锅开后加入老抽,用湿淀粉勾芡,放入香醋,开大火收
京味炒饼
食材准备：面粉、肉丝、圆白菜、姜、葱、料酒、酱油、大蒜、盐、米醋.
制作步骤：
步骤一：和好的面团擀成薄片,涂油叠起来,擀成饼状,放入饼铛烙熟出锅,切丝做成做炒饼的饼丝；
步骤二：锅中坐油,放入肉丝滑炒,放入姜末、葱末、料酒、酱油,炒好后放入圆白菜丝,放入饼丝,盖盖儿稍焖；
步骤三：开盖翻炒,放熟油、大蒜、盐,淋入米醋就可以出锅了.
十全十美家宴论文参考资料：
结论：教做十全十美家宴为关于十全十美家宴方面的的相关大学硕士和相关本科毕业论文以及相关十全十美论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。
