原创《园艺植物果实品质调控》：本论文主要论述了园艺论文范文相关的参考文献,对您的论文写作有参考作用。
摘 要：影响园艺植物果实品质的因素很多,本文从果实的色泽、硬度、风味三个方面介绍了园艺植物果实品质的调控技术,以期对园艺植物生产有所指导.
关键词：园艺植物；果实；品质；调控
园艺植物的果实品质包括营养成分、着色、质地、大小、形状及风味等.一方面果实的品质和园艺植物种类及品种的遗传性有关；另一方面又受环境条件包括光照、温度、水分、矿质营养及栽培技术等的影响.因此,必须采取综合技术措施,提高果实品质.
1 果实的色泽和调控
1.1 果实的色泽
果实的色泽因不同种类、不同品种而异.不论生食或加工,色泽均是重要的感观指标和品质分级标准之一.决定果实色泽发育的色素主要有叶绿素、胡萝卜素、花青素,以及黄酮素.新鲜园艺产品,必须具有该品种的色泽特性.如作为加工用番茄品种,茄红素含量每100 g鲜重应达到8 mg以上,且果实外表颜色应均匀.而近年来在我国发展较快的红富士苹果系列,果实色泽更是成为苹果果品等级的重要指标.
1.2 提高着色的技术
果实着色期间应控制氮肥用量,增施磷、钾肥；果实采收前4～6周摘除果实附近遮光叶片,同时将果实阴面轻轻转到阳面,能显著提高果实着色面积和着色度；果实套袋后及时除袋,可保持果面光洁,色彩艳丽；在树冠下铺反光膜（如挂银膜）,利用反光效应,增强树冠内部光照,可增进果实着色.此外,还可应用增色剂,促进果实上色.值得提示的是一些果树（如草莓、猕猴桃）施用植物生长调节剂,增加果实着色和增大果重,但不符合绿色食品的要求,不应当提倡.
2 果实的硬度及其调控
2.1 果实的硬度
果实硬度对于鲜食和加工都是一个重要因素.决定果实硬度的内因是细胞间的结合力,细胞构成物质的机械强度和细胞的膨压.同一品种,因大果组织疏松,细胞间隙大,故比小果硬度低；叶片含氮量和果肉硬度呈负相关,含氮量高,果实硬度低.钾肥也有类似效应.而磷可增加果实硬度.果实生长期,光照良好,果实内碳水化合物多,硬度高；水分多,果个大,果肉细胞体积大,果肉硬度低,所以,干旱年份,旱地果实比灌溉地果实硬度大.高海拔地的果实比低海拔地的果实硬度大.
2.2 果实硬度的调控
根据果实的种类以及栽培目的,采用相应措施.首先选择适宜品种,如加工用番茄宜选个小、皮厚、硬度大的优良品种；其次,要加强栽培管理：如红星、金冠苹果,施氮、钾肥过多,硬度下降,不耐贮运,应控制氮、钾肥用量,适量增施磷肥.采前1.5个月内保持株形适宜,受光良好,灌水适中,是提高果实硬度的关键.果实采收时和采收后,气温过高,采后又不能及时入冷库,也是许多果实变软不耐藏的重要原因.
3 果实的风味及其调控
3.1 果实的风味
果实的风味包括甜味、酸味、香气等.
3.1.1 甜味
果实甜味主要由果实中含有葡萄糖、果糖、蔗糖含量决定.其中果糖最甜,葡萄糖风味最好.不同果实所含3种糖的量及比例不同,因而甜度及风味各不相同.如葡萄以葡萄糖最多,果糖次之,无蔗糖；苹果、梨、番茄、枇杷、柿等虽含3种糖,但葡萄糖和果糖含量远远高于蔗糖.
3.1.2 有机酸
果实内的有机酸多为呼吸产物.仁果类苹果、梨及核果类桃、杏、李等含苹果酸较多；浆果类的番茄等则含较多的苹果酸和柠檬酸.不同果实种类,有机酸含量变化较大.如苹果含酸一般0.2%～0.6%,杏1%～2%,柠檬7%左右.柿子则几乎不含酸.需要说明的是,果实生长发育过程中,果实中的糖、酸含量在不断变化着.在番茄、桃、杏等许多品种中,酸含量的变化比糖含量的变化对风味的影响大得多.果实中酸的含量不仅和果实的酸味有关,而且和果实总的风味水平相关.
3.1.3 香味
果实的香味主要由多种微量挥发成分控制,由于香气成分种类多,成分间相互作用,且香味还受糖、酸等有味物质影响,因此,果实香味调控机制至今尚不明了,有待进一步研究.
3.2 果实风味调控
生产上首先应根据不同种类、不同品种风味特点,结合当地消费习惯,选择适宜品种.同一品种大型果比典型大小的中等果含水量高,风味品质都差.应根据栽培目的、管理水平等选择适栽种类.其次合理调控环境因子是提高果实风味的关键.果实成熟期,温度过高,有机酸含量降低,糖酸比提高,风味改变,故要调控好果实生长期间的适宜温度.加强光照,保持透光良好的树形是提高果实风味的重要条件.第三加强栽培管理,因地制宜,综合调控是提高果实风味的重要措施.
综上所述,果实品质的内容及影响品质的因素极其复杂,使得对于果实品质的研究成果极为有限.除一般果实品质包含的果型均匀美观.上色好,质地适中,风味浓郁,能充分代表本品种特征外,生产上不同品种果实因栽培管理不善,形成畸形果,严重影响品质,甚至丧失商品价值.如番茄蒂腐病,黄瓜的弯曲、大肚瓜、蜂腰瓜,苹果、梨、山楂等仁果类的裂果、果锈、缩果病,苹果水心病及桃果实青斑病、果肉褐变等.相信今后随着人民生活水平的进一步提高,对果实营养成分的要求将会引起广泛关注.
参考文献：
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园艺论文参考资料：
结论：园艺植物果实品质调控为关于对不知道怎么写园艺论文范文课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文家居园艺论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料下载。
