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开家便利店有很多门道,如五花八门的商品选择、货架的摆放方向、更便宜的进货渠道等,但比这些更重要的是选址.也许有的业态“酒香不怕巷子深”,可便利店不属于这种类型,有时同一种商品隔条马路差价会吓你一跳.
选址最关键,
不选地下或二层以上
任何行业都注重选址,而便利店的地段选择更为讲究.去年10月开业的小惠家是南昌本土的一家小型便利店,位于红谷滩绿茵路与丰和中大道交界处.
老板娘蔡惠萍花了两个月,看了国际金融中心、联发广场、万达广场、名门世家、金融大街、博能中心以及老城区梦时代广场附近的多家店面,最终选择了这个店面.该店70平方米,户型周正且有10平方米左右的隔间,相邻有复印店、药店、餐馆等,租金1万元/月,是一处退而求其次的位置.
蔡惠萍认为,便利店选址应注意以下几点：首先,最好在主商圈的辐射范围、CBD区域、写字楼、大型住宅社区或高档住宅社区等地段,这些地方消费能力强;其次,离路口越近越好,最好是在路口的转角门面,视野开阔,人流密集;最后,千万不要选择地下或二层以上店面,这样不方便顾客进出.“在红谷滩,CBD区域内的便利店月租金宜在1.2万元至1.8万元之间,一般区域宜在6000元至1万元,否则利润空间就不大了.”蔡惠萍说,便利店租期最好3—5年一签,因为这个行业头两年以保本为主,待培育了一定客源,后三年才是主要盈利期.在租金的支付方式上,也要尽量和房东谈成月付或季付,这样可增加店里的流动资金.
启动资金几多?
看店面大小和地段,一般三四十万
小惠家从装修到开业花了多少钱?蔡惠萍说,这个70平方米的店面租下来后,硬装花了6万元,主要是改造仓库和房顶空调系统,另外,自动感应门花了1.6万元,货架、水柜、冰柜、吧台等花了8万元——也就是说,装修、设备等硬件投入近16万元,算上“押三付三”的6万元租店费用,共投入约22万元.基础设施搞定了,其次是备货.小惠家的货品种类分为食品、饮品、日用品、文具用品等,其中以食品、饮品居多,占80%.这些货品除了在开业前需自己去洪城大市场进货外,开业后就有供应商上门送货了.
月开销大不大?
月入2.4万元,近半付店租
蔡惠萍透露,小惠家直到今年4月才实现盈利,之前每天营业额仅1000多元,如今增至4000多元.这是什么概念?按一般便利店行业平均20%的利润率估算,意味着小惠家目前一个月的营业额为12万元,利润2.4万元左右.“店小开支大,每月租金1万元,水电费一般700元,夏天开空调则要2000元,一个月下来,大部分收入都贡献给了房租.”其实,她还没算人工,因为小惠家主要由她的哥哥嫂嫂打理,亏损时自己承担,盈利后利润则为收入.蔡惠萍说,眼下大多数便利店的经营状况和小惠家差不多,净利润低于2万元/月,其中大半贡献给了店租.个别地段好的店净利润能达到4万元/月左右,但昂贵的店租也会吞噬近半的收入.
货架摆放有讲究,
陈列费积少成多
“我们货架最早是竖着对门摆的,现在全部横过来了,顾客一进门就可以看到琳琅满目的商品,隔着玻璃也能吸引外面的路人.”蔡惠萍解释说,如今进入夏天,冷饮、冰棍畅销,所以在门口放了一个冰柜.之所以把水柜放在最里边,一是位置大小合适,二来可以让进店买饮料的顾客走过货架,顺手可以买一些其他零食.
仔细观察,可以发现5层的货架上面3层摆放的都是经常看到的零食.“1—3层确实是畅销品,摆在这儿更醒目,顾客拿也方便.”蔡惠萍透露,并不是所有畅销品都会放在这种“黄金位置”,有的是交了一笔陈列费的.比如可乐类,百事和可口就会抢占水柜中2—3层最显眼的位置,每个月给100元的陈列费,其他商品也会在进货及搞促销时给予相应优惠来抵这笔费用.虽然是小钱,但一年下来,小惠家可以收到一两万元陈列费.
和南昌大部分便利店一样,小惠家也不是24小时营业,而是每天7—23时营业.“我们了解过,南昌不像北京、上海等一线城市,夜生活丰富,很多同行凌晨至次日的营业额往往不过几百元,为此专门雇一个人不划算.”她解释道,小惠家冬天也做过关东煮、面点类熟食,虽然这类食品利润相对较高,但购买群体以写字楼的上班族为主,而她的店所处地段为普通社区,周边居民很少买,结果东西做少了不行、做多了又浪费,最终索性停掉了.
与房东谈判有学问
能租下现在的这个店面,也经过了几番波折.蔡惠萍表示,汲取上次白扔了3000元的教训,这一回她和房东展开了拉锯式谈判.
第一回合,房东说：“你们有眼光,我这个店面正处于十字路口的转角,视野开阔,开便利店再合适不过了,我也不开高价,月租金1万元,不过需要按年支付.”“你是开玩笑么?租店哪有一次性付12个月租金的事?再说了,这个店面正对西面,夏天过了中午就是西晒,冬天风大又冷,这今后的空调费就不得了等”蔡惠萍说.
第二回合,房东说：“看你们挺有诚意,做小本生意也不容易,这样,不用一次性付12万,咱们可以按季度付,每次3万元就行,咋样?你们打算租多久?”蔡惠萍说：“按季度付可以,不过你这店面位置真的一般,租金降点吧?爽快点,9500元,这店我们就先租5年！”“行吧,你们改天带好材料来签合同.”房东斟酌后说.
第三回合,双方临签合同前,房东反悔了：“这个店还是租不得,我家老婆子说租便宜了等”蔡惠萍：“这等”
第四回合,双方再次坐下来谈,蔡惠萍说：“咱们就别拐弯抹角了,月租1万元我们答应了,但必须按季度付.”房东：“这个问题不大,不过你们得‘押三付三’,并按照惯例,租金按每年10%递增,没问题吧?”蔡惠萍：“我们再考虑下.”
第五回合,估算过行情后,蔡惠萍和丈夫再次约房东签合同.最终,双方签下1万元/月、“押三付三”、年租金递增10%的5年租赁合同.
选店面退而求其次
饮料少卖1块钱
便利店作为类超市的零售业态,其核心盈利模式是赚取商品的差价,而这个差价就取决于地段.“和国际金融中心的一家便利店相比,同样一罐饮料,人家卖5元,我却只能卖4元,而且那家店所有的饮品售价平均要贵0.5—1元,即便如此,销量还远超小惠家.”蔡惠萍说,不仅是饮料,本来售价略高的进口零食是畅销货,但小惠家这类零食就卖不动.“红谷中大道和丰和中大道虽然只隔了一条马路,但消费能力大不同.红谷中大道的写字楼多,高端住宅密集,且多为年轻人,这部分人的消费能力较强;相比之下,丰和中大道普通社区居多,居住的中老年人较多,消费习惯和能力都不如年轻人.”
看懂这一点,蔡惠萍花了半年时间.她说,便利店的主要消费群体是青年和中年顾客,学生和上班族居多,仔细观察可以发现,开在学校门口、商务楼里面或附近的便利店生意很好.所以,在便利店选址过程中,就应考虑该地段的消费群体.
便利店论文参考资料：
结论：业内高手教你开便利店为关于对不知道怎么写便利店论文范文课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文便利店论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料下载。
