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口香糖是一种常见休闲食品,吃它并不是为了营养,因此其成分和普通食品有较大差别,被称为添加剂最多的食品之一.口香糖含有数十种成分,其中有一种名为紫胶的物质,其实是虫子的分泌物.
紫胶是什么
紫胶又叫虫胶、赤胶、紫草茸,是紫胶蟲的分泌物.紫胶虫是一种具有较高经济价值的植物寄生虫,全世界约有20多种,主要分布于东亚、南亚和澳洲的热带和亚热带地区,中国有10多种.紫胶虫不挑食,可以寄生在300多种植物上,其中在中国比较常见的是黄檀树、合欢树、木豆树、马槟榔等.
紫胶是唯一的动物树脂,其成分十分复杂,其中70%～80%是树脂,余下成分包括紫胶蜡、紫胶色素和水分等.紫胶具有绝缘、防潮、耐酸、防腐、防锈、黏合力强、热塑性强、固色性能好、无毒无害等优点,是化工、轻工、食品、医药、军工、机电等领域的重要原料.
紫胶怎么来的
幼年的紫胶虫会成群结队地在树上寻找合适的枝条,一旦找到就会定居下来.其中雌性紫胶虫可以分泌紫胶并在体外形成胶壳,壳上留有3个孔洞用于通气和排泄,它就躲在胶壳里享用植物的汁液并孕育下一代.
紫胶虫每年可以养两季,4～5月和9～10月分别收获一季.收获的时候是将包裹紫胶的枝条砍下来,或者人工剥离下来,然后经过清洗、去除杂质并提纯,从而得到不同用途的紫胶.紫胶价格较贵,能卖到好几万元一吨,是山区农户脱贫的渠道之一.
蚂蚁是紫胶虫的“保姆”
看过动物世界的朋友应该知道,蚜虫和蚂蚁可以形成奇妙的共生关系.蚜虫吸食植物的汁液,排出蜜露供养蚂蚁；蚂蚁负责驱逐蚜虫的天敌,同时享用蜜露.紫胶虫和蚂蚁的关系和之类似,但蚂蚁对紫胶虫有更重要的意义.
首先,紫胶虫排出的“蜜露”是以微小液滴的形式喷出,但在干旱的季节,“蜜露”糖分含量高、黏稠度大,容易粘在紫胶虫身上,导致气孔堵塞.紫胶虫寄生在树枝上不会移动,最后就会被憋死.
其次,如果“蜜露”集聚在枝条和叶片上,温暖湿润的条件下很容易生霉,导致寄主植物生病,紫胶虫就会营养不良.所以蚂蚁吃掉“蜜露”可以说是救了紫胶虫一命.
此外,研究发现,蚂蚁会用触角拍打紫胶虫,刺激它分泌更多“蜜露”.不知道是应激反应还是新陈代谢加快的缘故,有蚂蚁光顾的紫胶虫不但“蜜露”分泌更多,紫胶分泌也更多,虫体也长得更大.
国产紫胶后劲足
世界上紫胶产量排前三位的是印度、泰国和中国,印度曾经垄断国际紫胶贸易.在20世纪30年代,印度紫胶产量达到高峰时,年出口紫胶3万多吨.但随着全球气候的变化,整个南亚受到干旱和高温天气影响,紫胶产量急剧下滑,有些地方几乎绝收.
中国人对紫胶的利用,至少可以追溯到晋代,但主要方式是从番邦进口.大约在20世纪60年代,紫胶虫人工养殖在国内兴起,当时主要养殖的是中华紫胶虫.这个品种虽然紫胶产量高,但质量偏低、价格受限,因此在20世纪80年代又引进了国外的一些优良品种,比如印度的紫胶蚧和巴基斯坦的信德紫胶虫.
目前国产紫胶主要来自云南、贵州、四川、广西、广东等省,其中云南的紫胶产量占全国产量的80%～90%.据估计,中国每年的产量大约在4000吨以上,但生产潜力达到3万吨.
安全性好应用广
紫胶安全性很好,国际食品法典和欧美国家均允许将它用作食品添加剂.中国的国家标准规定,紫胶可以用作食品的被膜剂和口香糖的胶基物质.比如糖果、巧克力涂抹紫胶不仅可以提升表面光洁度,还可以防潮、防结块,延长贮存时间.用紫胶给面包、糕点进行涂膜处理,可以有效地防止霉变,延长保质期.
需要长时间贮存的水果需要用保鲜剂,主要作用是减少水分蒸发、降低呼吸作用、减少腐烂、改善外观.紫胶可以用于柑橘和苹果的保鲜,相比不做处理的水果,其失水率降低30%左右,营养指标也明显更好.
紫胶可以提取红色素,对光、热比较稳定,是食品工业中常见的天然着色剂,可以用于碳酸饮料、果蔬汁、果酱、巧克力等.
在医药行业,它主要用于药丸、药片的防潮糖衣,药品密封、上光以及缓释药物的肠溶包衣等.在军工领域,它可以用于 防潮和 黏合剂.在电子行业,它可以用于电气元件的绝缘处理.在橡胶和塑料工业,它可以用于改良产品性能,生产特殊用途的材料.此外,紫胶还可以用于皮革和纸张上光,纺织行业的染色等.
【责任编辑】张小萌
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