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关于方舟论文范文资料 与80后小伙寻山寻乡愁,造一艘味觉方舟有关论文参考文献

版权:原创标记原创 主题:方舟范文 科目:职称论文 2024-02-03

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“浅山寻”就是一群来自农村大山里的80后,离开城市,最后回归山野等

在家乡四川阆中的古镇上,纪伊凡遇见了小时候久违的那些自然食味,便萌生了辞职去寻找深山美味食材的念头.这一想法在朋友圈得到了很多人的赞同,来自贵州、云南、海南等地的几个小伙伴一起加入到“浅山寻”的团队,寻味山间,食之自然.

在云贵川的寻山之旅中,他们发现大山里不仅有都市难得一见的好食材,村民们制作菜肴的方法也是独有的,而且味道惊人的好.他们又拓展了一步,寻山中食材的同时,也寻找那些快要消失的菜肴配方、传统手工艺和食谱,公布在互联网上,教大家做这些特殊的美味,还从网友中选取成员参加团队的“浅山寻”活动,一起打造一艘“味觉方舟”.

寻山,找回生活的原昧

80后的纪伊凡,生于四川东北阆中古城.大学毕业后,他在重庆和北京做过多年媒体和互联网,但由于长期出差生活不规律,饮食不健康,发现身体状况越来越差.

2014年的初秋,纪伊凡请了一个长长的年休假,回到家乡休养.坐在家乡的山上,他觉得土地是如此柔软.每每回到四川老家,家乡的食物让他更真切地感受到生活的意义.无农药的有机大米、野生的猕猴桃、野生茶花蜂蜜等这些来自山里的食材,都是在极其独特的自然环境中经过时间的淬炼而来,它们将独特口感和珍奇味道融于一身,更因为带着原产地的精气神和历史深度而弥足珍贵.曾经,他带着山里自家人采集的这些食材回到单位,送给同事,每次大家都赞不绝口,都市里也买不到,同事们希望纪伊凡下次回乡时能够帮他们采购一些.

但每次能带的都是有限的,回想那些山问的自然之味被抢购一空的场景,纪伊凡拖着疲惫的身体起身时,突然觉得没有比回到大山、回到土地、回归故乡更适合他的事了.

接下里的四个月时间里,他开始调研收集家乡山间田问各种食材珍味.例如,在老家的一次婚礼上,他记录下阆中独有的一种小吃:洋威.做法是:把肥猪肉切成粒,煎干油之后,裹上特制的粉红色糖浆,进行煎炒,凉干即食,甜而不腻,清爽通喉.

当纪伊凡把这些寻找生活原味的照片发在朋友圈的时候,吸引了很多朋友的乡愁记忆.他们也想加入进来.于是纪伊凡正式成立“浅山寻”团队,吸收了云南、贵州、海南等地能够作为寻山向导的四个小伙伴一起创业.

来自山里最自然的绿色食材,来自农民最淳朴的耕作酿造等都是“浅山寻”给繁忙都市人们最真诚的礼物.“浅山寻”始于四川,但绝不止于四川.因为对食材原味超出寻常的迷恋,纪伊凡对所有食材的选择都几近苛刻.为了找到最纯粹的食物,他们准备用脚步丈量云贵川的山林和村落,从四川、云南到贵州再到海南,甚至更多的地方.

在纪伊凡看来,寻山,不仅是寻找那些散布在大山里的美味食材,也是在寻找我们记忆中的过去.他希望借此能够重新找回现代人对食物本真的追求,还原不同于城市复杂喧嚣的“乡土回忆”.

寻味,寻找山中食谱和手艺

2015年4月,团队千里迢迢来到贵州,远赴六龙山和梵净山,开始第一次浅山寻.带队的是当家人小黄,他在重庆上班,老家在贵州铜仁的土家族寨子.

六龙山森林覆盖率达86%以上,其中原始竹海就有十万余亩.春天采挖一根根完整的春笋,在阳光下晒干,然后洒入少量食盐,制成笋干,放入木柜,干燥保存.这样一整年都能随时吃到美味的笋子.寨子里,家家户户都用这样自然的方法制作笋干,没有柴火烟熏,没有任何添加剂,有的只是春天大山里的仙气和阳光的温度.纪伊凡内心是感动的,于是他在决定把山里的笋干推向外面的时候,一是坚持乡民的手工做法,二是坚持乡民的淳朴包装,三是收集山上掉落的竹叶,随着笋干,一起呈现給山外面的食客们,让他们也能感受到山里的春天.

去小黄家做客时,纪伊凡一行受到了小黄父母的热情款待,桌上的菜是其他地方吃不到的,百年古板栗树上结的板栗配上农家自养的土鸡,鲜嫩的鸡肉中有板栗的清香,板栗裹着浓郁的汤汁,咸甜适中,浓郁得让人停不了口.

纪伊凡问小黄会做这些菜吗,小黄摇摇头,实际上,年轻一辈已经没几个人能够做出原汁原味的家乡菜了,不仅仅是食材的问题,而是根本没有心思去跟着老一辈学厨艺.于是,一顿饭后,纪伊凡又产生一个灵感,寻山不仅仅是要寻找到原味的食材,还要和更多的人分享这些藏于深山的菜谱,让它们不至于失传.

2015年七八月,纪伊凡的“浅山寻”团队去了云南大理和海南.在大理一些乡镇的市集上,包括四川阆中的农村里,纪伊凡依然看到很多老人用传统手艺编着竹编,做一些厨房里用到的工具,如竹篮、背篼、丝瓜络做的洗锅刷等等,这些手艺品取自自然,做工精美,但这就是曾经我们家家户户用的厨房用具.纪伊凡想到,“浅山行”要在互联网上打造一艘“味觉方舟”,有食材,有食谱,有手艺传承.他说:“从最初的只是寻找食材和食谱,到后来发现有很多乡村传统饮食文化、相关手工艺也逐渐被世人遗忘,特别是现在的年轻人,很多都闻所未闻,见所未见,但是这些手艺依然默默的被山里的人传承着,保护着.我们有义务和责任将其发扬光大,让更多的年轻人知道、接受和喜欢.”

寻生活,和网友—起体验“浅山寻”

每到一个村庄和山寨,纪伊凡找到当地的特色食材后,都是先和村干部签订收购协议,委托家家户户去种植,并在当地用原始的方法加工好后,才送到四川储藏的仓库,进入“浅山行”的微店.他们三次“浅山寻”收购的上千斤笋干、卷丹百合、手工红糖、玫瑰蜂蜜酱等上线后4个多月就全部被订光了.

回来后,纪伊凡在微博、微信上发布团队寻山的故事,陆陆续续收到很多读者来信,问下次可不可以和团队一起去寻山.他们都是在大城市里生活的年轻人,对于“浅山寻”团队回归自然、回归家乡的足迹非常羡慕.用脚步去丈量大山,用双手去感受土地,用味蕾去品味美食,用心去爱我们的家园,他们觉得这是一种新鲜的旅游方式,比跟团逛景点的旅游酷多了.

将“浅山寻”网友体验团作为一个新的开拓方向,未尝不是一件有趣的事情.实际上,团队中海南的小伙伴就做过导游,对线路策划和旅途安全都有丰富的经验,团队们商量过后,决定发起“寻山行”活动,让网友们加入进来一起体验.2015年秋,重庆已经有小伙伴自发组织了一次寻山行,走入重庆山村采摘山果,感受秋收的繁忙和丰收的喜悦.在2016年,他们将招募网友,启动更多的“寻山行”特别活动.

“浅山寻”要做什么?经过一年多的尝试,纪伊凡心中终于有了明确的答案:“浅山寻就是一群来自农村大山里的80后,离开城市,最后回归山野,将大山里食材、美味、民艺带出大山,分享给更多的城里人,寻找和传承一切美好的东西.同时让城里人能走入大山,热爱我们的土地和粮食,让他们看得见山,望得见水,记得住乡愁.”

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