原创《天空龙吟》：本论文为免费优秀的关于天空龙吟论文范文资料，可用于相关论文写作参考。
最近香港美食界最鼎盛的话题,大概就是城中日本料理名店“天空龙吟”的前主厨佐藤秀明离开了他连续两年成功摘下米其林二星的餐厅,加盟新餐厅Ta Vie,做他一直心属的日式法国料理.主厨的重任,就落在原本是副主厨关秀道的身上.那一边厢,前主厨在新餐厅搞的试菜活动沸沸扬扬,抢尽城中饮食传媒的焦点,这一边厢,刚获得擢升的新主厨在餐厅推出了新菜单.
根据季节食材入馔乃是日本料理的精神,日本料理中的fine dining：怀石料理最能展现.春天气温上升,空气散发潮湿感,该怎么吃?菜单由一道冷面掀开序幕：小小一圈的冷面,卷缩于鲍鱼壳内,铺上白虾、法国鱼子酱,旁边是鲍鱼片,酱汁则是蒸熟的鲍鱼肝熬成,味清而鲜,夹杂着沁人心脾的凉意.接着的鹅肝佐无花果配秘制芝麻酱并非第一次出现在菜单上,但嵌入这个菜单也无妨,鹅肝佐无花果很法式,但鹅肝和无花果之间薄薄的一层芝麻酱,以及面层的一撮炸过的茗荷生姜,就巧妙地勾勒了日式的神韵.
两道冷菜之后,第一道热菜是个大蚬汤.盛汤的漆碗端上来时,那碗盖还是有着点点水滴的,如此高贵的日本怀石料理,不可能没把碗抹干吧?原来只是遵从传统,以往皇室饮食怕被人下毒,所以碗盖都会撒上水,那么若是有人中途打开,就会留下手指纹.很多时候,餐桌上饮食、礼仪、器皿,就浓缩了一个地方的文化和历史,吃喝,就是见闻的增广.这蚬汤做得温柔,简雅地配上竹笙,还有以蛋黄、汤叶以及白身鱼浆做成的“鱼饼”,蛋味浓郁得很,汤叶则是负责供给口感,以及送上一抹豆香.
刺身拼盘送上,在天空龙吟吃刺身,非常符合它位处101楼的高空魔幻环境,就是让人明白什么是“天外有天”：小小一团的德岛鱿鱼,原来每一寸都要切27刀把纤维切断,入口才不会有筋；北海道带子、北寄贝都是活海鲜自己?,所以,入口那肉质、那味道,不是鲜甜能形容,而是鲜活的,生命力的余波,还在.
日式料理必有的茶碗蒸,这里的版本是以粟米汁和蛋浆混合蒸熟,吃起来自然额外香甜,海胆和蒸蛋之间有一层啫喱,乃是高汤制成,既能提鲜和提味,又能将蒸蛋和海胆串连、融合起来,是暗含张力的细节.接着,整个菜单的重头戏来了！烤鳗鱼,谁都吃过,但是扭成辫子去烧烤的鳗鱼呢?但大厨并非要哗众取宠而把鳗鱼绑成辫子状烧烤,而是他吃遍了日本的鳗鱼,都没有找到最好的,不是太软糯,就是太干,为了研制出最好吃的鳗鱼,他发挥了日本人那种认真得接近偏执狂的精神,将鳗鱼拿去动物医院照X光！深入了解鳗鱼的身体构造和组织后,他就构思出以扭成辫子形状的方法烧烤鳗鱼.这里用的是野生鳗,养殖鳗的味道、肉质本就没得比：味道竟然介于鱼和鸡肉之间,肉质柔嫩且弹牙,肉汁丰盈,掺混了山椒粉、青柠皮等的调味,真是做神仙也没有那么快活呀！真是吃得满心欢喜,不知人间何世了.
天空龙吟论文参考资料：
结论：天空龙吟为大学硕士与本科天空龙吟毕业论文开题报告范文和相关优秀学术职称论文参考文献资料下载，关于免费教你怎么写天空龙吟价格方面论文范文。
