原创《道光廿五，皇室贡酒百年传承》：关于免费道光论文范文在这里免费下载与阅读,为您的道光相关论文写作提供资料。
世界上只有两种酒是以君主年号命名的,一种是法国的“路易十三”,另一种就是锦州的“道光廿五”,它是入选吉尼斯世界纪录大全的穴藏时间最长的可饮用白酒,被中国历史博物馆*,被誉为我国唯一的“液体文物”.
说起锦州的历史地标,“一塔一坑”最有名,即辽代古塔和烧锅大坑.烧锅大坑是清朝皇家酿制贡酒之地,道光廿五酒厂的前身就在这里.清嘉庆六年,旗人高士林凭朝廷“龙票”（朝廷颁发的允许开烧锅的执照）在锦州创办了具有满族独特风格的烧酒坊“同盛金”烧锅,后被朝廷定为皇室烧锅,专门出产清廷贡酒.解放以后,“同盛金”被政府接管,更名为“地方国营锦州制酒厂”,1960年又更名为“锦州凌川酒厂”,连续5次荣获国家优质白酒称号,朱德曾题词盛赞“南有茅台,北有凌川”.上世纪90年代,锦州市政府对城区进行改造,凌川酒厂搬迁,在老厂址,几个工人偶然在密穴中挖出4个大型木酒海（盛酒的容器）,内有藏酒4吨左右,消息一经发布引起社会轰动.经专家鉴定,这些老酒至少有上百年的历史.在密穴现场发现的封条上印有“大清国”“道光乙巳”字样,乙巳年为道光廿五年,由此可见,这些酒是道光廿五年也就是公元1845年封藏的,已经在地下埋藏了152年！
经酿酒专家陶家驰提议,这些酒被命名为“道光廿五”,酒的颜色虽已发黄,却散发着诱人的芳香,道光廿五以穴藏时间最长的可饮用白酒入选吉尼斯世界纪录大全.1999年10月,经国家文物局批准,由中国嘉德拍卖有限公司举办的道光廿五贡酒拍卖专场在北京举行,百斤贡酒拍卖出了350万元天价.同年12月,经国务院批准,出土的木酒海及10公斤原酒被中国历史博物馆*.2000年9月,全国酿酒专家组确认道光廿五集团酿酒工艺为“全国惟一满族传统酿酒工艺”.
道光廿五的出土,让木酒海成为了一个传奇.专家介绍,木酒海的制作工艺十分考究,来源于满足先人酿酒的传统技艺：清代满人最名贵的酒是松苓酒,制作松苓酒,要在山中觅一古松,伐其本根,将上好的白酒装在陶制的酒坛里,埋在其下,逾年后掘取,酒色如琥珀.这样贮存的目的,是将红松集聚的日月精华吸入酒中,以起到清心明目,理肺化痰的奇效.满族人走出大山后,就把这种带有山林崇拜和山林医药文化的酿酒习俗,用木酒海贮酒的方式延续下来了.木酒海是用东北红松做外廊,用宣纸涂鹿血、香油裱糊做内胆,五层宣纸为一封,裱糊里层共27封,这种裱糊方法,可以在不漏酒的情况下,使得红松的气息、鹿血的精华渗透进酒里.当时制作这样一个木酒海就需要一年时间.
如今,已经传承百年的道光廿五,以精良的传统制作工艺和优质的口感依然享誉四海.道光廿五酒的香气、口感和其他酒水不同,是独特的陈香型,这让道光廿五企业在同行业中独树一帜,成为国家标准.“也就是说茅台是中国酱香型白酒标准,道光廿五则是中国陈香型白酒标准.具体的说,就是任何想酿造陈香型白酒的企业,都要以道光廿五的白酒作为标准.”道光廿五集团董事长助理张慧自信地说.
“道光廿五”酒液呈微 ,浓郁陈香,入口绵柔,醇厚细腻,后味悠长,风味独特,是白酒家族的稀世珍宝,具有极高的*价值和商品价值.“就算同样的工艺、同样的水,你离开这个厂子,就酿不出道光酒来.因为酒糟中生长繁殖代谢的酿酒微生物历经千年侵染和浸泡,离开我们道光酿酒的池子,味道就不一样了.换句话说,同样的酿酒师傅,带着同样的原料、同样的技术,只要离开咱道光的厂子,也酿不出咱道光酒的味道.”80多岁的宋文章老人是道光廿五企业的资深老员工,他回忆说：“当年制酒的场景我还记得,要20个班组生产才能保证供酒.如今技术提高了,人员少了,但是产量高了,味道依旧没变.”
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