原创《5S管理在宾馆客房管理中应用》：这是一篇与宾馆客房论文范文相关的免费优秀学术论文范文资料,为你的论文写作提供参考。
［摘 要］ 文章从5S管理的整理、整顿、清理、清扫加强客房卫生管理；加强员工的培训与培养,提高员工的整体素养等角度,阐述如何利用5S管理提升宾馆客房的规范化管理.
［关键词］ 5S管理；宾馆；客房
［作者简介］ 韦庆嫦,广西南宁市金影宾馆管理人员,会计员,研究方向：酒店客房管理；广西 南宁,530001；葛迎辉,广西南宁市金影宾馆管理人员,广西 南宁,530001
［中图分类号］ F719.2［文献标识码］ A［文章编号］ 1007-7723（23011）08-0044-0002
“5S”现场管理起源于日本,目前广泛应用于欧美大型企业,已经成为工厂管理的一股新潮流.5S是日文SEIRI(整理)、SEITON(整顿)、SEISO(清扫)、SEIKETSU(清洁)、SHITSUKE(素养)的首个字母,具体是指在生产现场对人员、设备、材料、方法等生产要素进行有效的管理[1][2].5S管理是日本企业独特的一种管理办法.有效地实施5S管理可以改善企业的品质,提升企业形象、提高效率,创造安全的工作场所、营造令人心情愉快的工作环 境[3].目前,5S管理在我国越来越引起企业的重视.香港五常法协会从1999年开始在我国各地推广“常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律”的“5S”现场管理法之后,这种简单但是适用范围广、效果明显的方法很快在我国传播开来.5S的管理理念在不断冲击原有管理思维构架的同时,在各行业中也得到了进一步的延伸发展[4].一些企业、学校、酒店、医院、宾馆逐渐掀起了一股5S管理热潮,并在原来的基础上进行纵深开发,发展到“6S”、“7S”、“7SEA”等等[2]~[7].
客房部在现代酒店中占有重要地位,其服务质量的好坏直接影响酒店的竞争能力,而这又取决于员工的服务态度以及客房服务的管理.为了提升服务质量,从2010年5月起,南宁市金影宾馆客房部实施了5S管理,通过推行5S管理,使宾馆客房的管理规范化建设取得了显著成效.现将做法总结如下：
一、以整理、整顿、清扫、清洁为切入点、加强客房卫生管理
5S管理的一个重要特征就是关注细节,5S现场管理活动首先是从基本的“整理,整顿、清扫、清洁、素养”出发,建立和培养员工的现场管理意识.所谓的整理就是区分必需品和非必需品；整顿：将寻找必需品的时间减少到30秒钟内；清扫：将岗位保持干净整洁的状态；清洁：将整理、整顿、清扫制度化；素养：严守标准,团队精神[7],并通过对上述4S的实施,最终实现规范日常行为,提高综合素质的目的.在5S管理方面,我们的主要做法是：
(一)加强制度建设,深入学习5S现场管理措施
工作制度和措施,是一个部门顺利开展工作的基础和保证.针对客房部的具体工作,我们先后拟定了客房服务员岗位职责、宾馆规章制度、楼层领班职责、工作流程、客房部安全管理制度、清洁卫生程序与客房卫生操作规程等一系列规章制度；实行“讲大局、重细节,坚持逐级负责,严格落实责任”的工作原则.并就日常服务中要注意的礼貌、礼节、服务意识与服务技能、技巧、客房安全工作管理制度、5S管理知识等分别进行了深入学习,并针对客房工作的不足之处,采取一系列行之有效的整改措施.
(二)通过整理、整顿,做好客房物品的管理、定置
5S管理的核心是提高工作效率.按照5S管理“三定”(定点、定量、定容)和“三要素”(场所、方法、标识),组织服务员对客房需要的物品如布草、日常用品分门别类放置,明确数量,有效标识,做到容易取用,容易归位,容易寻找,取物路径最短,有效地缩短了工作准备时间,以提高了工作效率,并达到了安全、优质、高效的目的.加强卫生质量、仪容仪表、礼貌礼节的检查工作,树立宾馆形象,为顾客提供优质的服务,使住客宾至如归.
（三）严格清扫、清洁,加强卫生管理及设施的保养与完善
卫生质量是客房的生命线,任何一个环节都不可以出现半点马虎,编制《月度卫生计划表》有针对性地对客房进行整理和保养维护,提高客房卫生质量及客房设备设施的使用寿命.严格按照卫生标准与规范搞好清洁工作,给客人营造一个舒适的卫生环境.除了按计划搞好常规性的客房卫生工作以外,坚持做到客房卫生每天一整理、布草一客一换,杯具、卫生间一客一消毒.
在设备设施的日常维护与保养方面,首先对客房卫生间墙面进行全面清洗,保持墙面的光亮；其次对客房天花板大清扫；除了对客房卫生进行全面大清洁外,还对空调、电视机、电热水器、电话、窗轨及窗帘等进行大清洁、消毒,保持房间卫生干净舒适,无灰尘、无气味.
二、加强员工的培训与培养,提高员工的整体素养
(一)加强员工的培训与培养
坚持以人为本,想方设法调动员工的劳动积极性和创造性.首先从加强老员工的教育入手,多做沟通、多做思想工作,让老员工体会到宾馆领导及部门对于他们的重视,使他们更深刻地意识到自己在宾馆及部门所起的作用和担当的角色,使他们主动地传、帮、带,手把手地带好新员工.一些新员工在老员工的帮助下,也很快成为了熟手,从而从总体上提高员工的素质.其次,加强轮岗培训,培养部门多面手,避免由于个别人员流失而影响部门正常运转；通过每月的培训考试,让员工对服务工作存在的问题有更深的了解,并在实际工作中加以改进；加强保安人员与服务员的协调,加强楼层间与前台间的配合、沟通；经常召开各部门全员参加的协调会,向他们反馈顾客的意见,通报宾馆的经营状况、营销策略以及存在的问题和困难,使员工明了宾馆状况,便于参与管理,提出积极可行的合理化建议,通过让员工多交流、沟通,鼓励员工换位思考,确保部门之间工作的正常运转；此外,通过定期与不定期对员工进行专业化的消防培训,确保旅客的人身及财产安全.
(二)以人为本,构建员工与宾馆之间的情谊
通过经常性的集体活动,如郊游、卡拉OK、素质拓展、聚餐、生日关怀、店庆联谊等活动增强员工之间的友谊与沟通.此外,在日常管理中做到以人为本,理解人、尊重人、关怀人、成就人；从充分信任员工,关心员工疾苦、为员工排忧解难等细节入手,构建员工与员工、员工与宾馆之间的深厚感情.
(三)引入激励机制
采用营业额定额管理制度,对超额完成的营业额,按一定比例给员工予以提成奖励；此外,通过评选每月“服务之星”活动,对工作上有突出贡献、技能有突出改进,行为上有拾金不昧、拾物不私的员工视具体情况给予相应的奖励.如对工作满1年以上的员工,给予宾馆工龄奖励,如对在宾馆服务满3个月的员工,经考核可晋为正式工资等,通过激励机制,在很大程度上提高了员工的积极性.
三、结 语
宾馆服务行业是一种特殊行业,管理就显得尤为重要.有效的宾馆管理能够提高酒店的劳动效率,降低酒店的交易成本,提高企业宾馆的管理水平[8].服务是一项有着很大弹性空间、感性的工作,每个人都对“服务”有着自己的理解和认识,但无论怎样,有一点是很明确的,那就是你的意识提高了,你的服务才能做好[9].5S管理活动归根到底是一种人性教育,其最终目的在于人的素养的提高,南宁金影宾馆通过开展5S管理,“从高要求、从细做起、从严管理”, 使员工自觉树立“从我做起”,从“小事”做起,从“点滴”做起,牢固树立“宾客第一”的思想,使宾馆的各项工作能够按计划、有序地开展,宾馆客房的管理日渐规范化,服务质量有了很大程度的提高,顾客对宾馆的服务满意度好,使宾馆的经济效益日渐提高.
［参考文献］
［1］吴先桂. 浅谈5S管理在现代企业中的创新应用［J］商品与质量,2010,(4).
［2］张天瑜. 基于5S管理的高职院校培养模式研究［J］湖北广播电视大学学报,2009,29(8).
［3］崔立坤. 试析5S管理及在我国企业管理中的运用［J］商场现代化,2011,(2).
［4］包定耀. 5S管理法在工程中的应用［J］.饭店世界,2006,(6).
［5］袁琦兰. 浅谈提升高职生职业道德素养［J］.现代企业文化,2009,(23).
［6］余希成,陈福北,朱科宇,等. 基于网络环境下的高职5S管理研究［J］.沿海企业与科技,2010,(5).
［7］黄安桃. 浅谈5S管理在医院中的应用［J］.医学信息2010,23（6）.
［8］刘慧敏. 浅析宾馆管理工作［J］.中国科技博览,2011(,27).
［9］王跃武. 如何做好宾馆管理工作［J］.科技资讯,2010,(8).
宾馆客房论文参考资料：
结论：5S管理在宾馆客房管理中应用为关于本文可作为宾馆客房方面的大学硕士与本科毕业论文最近宾馆客房论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献下载。
