原创《梁实秋和百年厚德福饭庄》：该文是关于厚德福饭庄论文范文，为你的论文写作提供相关论文资料参考。
上世纪二十年代至五十年代初,厚德福、新世界和宴宾楼被誉为哈埠三大著名老饭庄.厚德福和新世界和宴宾楼饭庄不同,是北京厚德福饭庄在哈埠的分号,1929年7月25日创办,地址在今天道外区南六道街一号,其旧址仍然保留到现在,成为保护建筑,留下哈尔滨早期历史的某些碎片,对于现在的人们,仍然有一种美好的回味.
厚德福为北京著名百年老饭庄,中国近代历史上有名的餐饮托拉斯,在全国各大城市天津、沈阳、哈尔滨、长春、青岛、上海、南京、昆明、西安、兰州、重庆和香港等皆设有其分号.厚德福的创办和发展以及终结,无疑是一部中国穷人传奇的创业史,创始人的奇特人生经历,百年老店的沧桑历程,反映着旧中国社会变幻的世事.
和厚德福有着深远渊源的梁实秋家族,在其创办和发展到全国各大城市和香港地区的过程中,梁氏父子的鼎力相助和之有着很大的缘故,正如厚德福创始人次孙陈希贤所说：“我的祖父陈连堂小时候要过饭,父亲陈景裕小时候捡过煤核,单凭父子二人无论怎么勤俭奋斗,都不能闯出这样的事业,何况当时社会动荡,民生凋敝.如果不是梁家几代人的关注,就不可能创造出这名满全国的百年老店.”生活在台湾的文学家梁实秋,在其著作和晚年回忆中,对此多有详细的记载.
乞丐在京城创办厚德福
北京厚德福的创始人陈连堂,多少年来有关于他和一只要饭篮子的传说,其实这个传说就是关于他的身世,在民间流传很广.本文作者的父亲当年曾在哈尔滨厚德福当学徒,今年八十有四.父亲在那时就听说这个传说：
陈连堂小时家里很穷,父亲去世很早,他跟着哑巴妈妈,挎着要饭篮子,拿着打狗棍,到处乞讨.后来他到京城开饭庄,发了大财,就把那个要饭的篮子,挂在厚德福的墙上,每天都在要饭篮子下磕头礼拜.每到节假日,他都要把这只要饭篮子拿下来,掸掸上面的灰尘,以示纪念,也鼓励自己和同仁努力,然后又恭恭敬敬地把要饭篮子挂在墙上.正因这只要饭的篮子,厚德福才有了今日.陈连堂和其同仁把这只要饭的篮子,当成厚德福的圣物.
这毕竟是传说,事情是不是传说的那样,也未可知.真实的情况是怎样的呢?厚德福的老板陈连堂,字莲堂,1870年生于河南省杞县双楼村.从小跟着父母沿村乞讨,无家可归.快要饿死了,被送到姑母家,寄人篱下,干农活、拾柴拾粪、放羊.有一年,姑母给他包了几个杂面馍馍,就打发他上路了.他一路乞讨,到了京城.
陈连堂来到京城后,在一家小饭馆当学徒,出徒当上大厨后到同仁堂乐家做家厨.当时京城有位京官王祖同,是同仁堂乐家的常客,他对陈连堂做的饭菜,赞不绝口,同仁堂乐家就让他到王祖同府邸当了官厨.
王祖同对陈连堂做的菜肴,不但非常满意,而且对他的人品也非常看重.这年王祖同被朝廷派往云南 .那时云南是蛮荒之地,仆人谁也不愿意去.陈连堂却跟着王祖同到了云南.后来王祖同回到京城,给了他一笔酬银.他用这笔酬银在家乡双楼村盖了房子,又娶了媳妇,然后回到京城.
在京城安顿下来后,陈连堂盘算着开一个小饭馆谋生.在哈德门大街上的茶馆里,他认识了一个掮客,掮客在大栅栏有个烟馆出兑,要四百两银子.他当时手头只有二百两银子.掮客给他介绍了许惠丰,这人是开煤窑的.每人各出二百两银子,年底赚钱平分.这样将烟馆承兑下来.在光绪二十八年,1902年饭庄开张了.他把饭馆的字号叫“厚德福饭庄”,有“忠厚德福”之意.自此在京城有了第一家河南风味的豫菜馆子.
当年京城的厚德福门脸不大.两扇黑漆门,店匾也特小,而且还挂在门里头.虽然店内灯火辉煌,可是晚上门口依然只有一盏电灯,昏昏暗暗的,挺不好找.当年有人请客到厚德福吃晚饭,常常在大栅栏转来转去,找不到地方.
关于厚德福创办这段历史,梁实秋在其《雅舍谈吃》中有过这样的回忆：“北平前门外大栅栏中间路北有一个窄窄的小胡同,走进去不远就走到底,迎面是一家军衣庄,靠右手是一座小门儿,上面高悬一面扎着红绸的黑底金字招牌‘厚德福饭庄’.看起来真是很不起眼,局促在一个小巷底.没去过的人还是不易找到.找到之后看那门口里面黑咕隆咚的,还是有些不敢进去.里面楼上楼下各有两三个雅座,另外三五个散座.那座楼梯又陡又窄.险且难攀.可是客人一进二门,柜台后面的账房苑先生就会扯着大嗓门儿高喊：‘看座儿！’他的嗓门之大是有名的,常有客人一进门就先开口：‘您别喊,我带着孩子呢,孩子害怕.’”
梁实秋这段文字,活灵活现地描述了厚德福初创时的情况,地点僻静,不为人所道；房子简陋逼仄,楼梯陡窄且险,使人有攀蜀道之难.倒是那位账房苑先生,虽不见其人却闻其声,让人忍俊不禁.厚德福创办人褴褛之旅,也就这样开始了.
厚德福的大股东梁咸熙
梁咸熙当年住在北京东城大取灯胡同一 号,后来搬到内务部街二十号.梁宅大门上刻着一副“忠厚传家久,诗书继世长”的对联.梁咸熙毕业于京师同文馆,后在京师 厅供职.他闲暇时常去厚德福吃饭,闲时和陈连堂聊天.梁咸熙特别喜欢陈连堂做的菜肴,尤其看中他那敦厚寡言的性格.两人渐渐成为好朋友.
陈连堂有两位好朋友,一位是上面说的账房苑先生,世人惯称其“苑二爷”.苑先生是他的同乡,多年替他打理生意,是他的好帮手.另一位就是这位梁咸熙,是他从一个小饭庄主成为百年老饭店的创始人的谋士.这位梁咸熙自然不是普通人物,是台湾文学家梁实秋的父亲.
■
厚德福的创始人陈连堂
在一次交谈时,梁咸熙对陈连堂说：“厚德福虽然在大栅栏能够发展,前面是救火会,安全有保障；后面是‘庆乐园’堂有名角演出,可以让客人一面喝酒、一面白听戏；河南菜在北京又受到认可,这几方面的优势固然可贵,可是最发愁的是什么?是上座儿！来了客人没地方坐,别人家开的饭馆愁不上座,你们倒反而愁客人多,难道你们就不想改改?”
陈连堂也常常感到地方小,要是换个大点的地方,还能多挣些钱.再说徒弟也满师了,也攒了一些钱,不如再开个买卖.经梁咸熙这么一点拨,倒是想活动一下.可是自己和人合伙做买卖,许惠丰不同意,自己上哪里去弄资金?这事就搁下了.
厚德福饭庄论文参考资料：
结论：梁实秋和百年厚德福饭庄为关于本文可作为厚德福饭庄方面的大学硕士与本科毕业论文厚德福饭庄上海论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献下载。
