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“第二杯半价”的促销手法,最熟悉的莫过于肯德基、麦当劳等洋快餐品牌——和其他促销手段相比,“第二杯半价”几乎不会过时,且年年有新意.
冰激凌、冷饮、蛋挞、鸡翅等统统有“第二份半价”.
这一营销手段,如今几乎在任何地方的餐饮店都能看到,背后到底有什么秘密?
1.提升单品销量,借机推出新品
除了拉动消费以外,“第二份半价”的商品往往只有1—2种.这种设定能使单品销量迅速攀升.一方面,商家可以借此推出新品；另一方面,也要加強对供应链的掌控,提前准备,保证出品的速度和效率.
2.推销特例单品,消化库存原料
一些商家推出“第二杯半价”等促销活动的饮品也可能是“特例单品”.例如平时顾客点单不多的产品,出于尽快消耗原料的需要,需要加快销售和推荐.这样的产品也可以细分为两种：一种是利润较高、但平常点单量不大的产品；还有一种是像鲜榨果汁这样能“最大化物料”的产品.
北京朝阳大悦城一家饮品店店员就告诉笔者,鲜榨果汁做“第二杯半价”的最多,比如他们店里的橙汁,一杯用量是四个半橙子,如果只做一杯,有半个橙子就要保鲜起来下次用；如果做两杯,就可以直接打九个橙子.
3.为涨价铺垫.就像小马宋说的,不管你涨价的理由多么充分,消费者就是不喜欢涨价.
对于常客来说,单品的价格涨价了,但由于“第二杯半价”的策略,提价部分和第二杯均摊对冲,还会让消费者有一点“赚到了”的心理.而对于新顾客来说,可能他们根本没发现促销活动之前,商家刚刚涨过价格.
来自微信公众号餐饮老板内参ID：cylbnc
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