原创《行动者网络理论应用分析》：本文是一篇关于应用分析论文范文，可作为相关选题参考,和写作参考文献。
摘 要：以行动者网络理论为视角,分析荸荠饮料产品研究和开发过程,探讨组织管理机制和协同合作机制在产品研究和开发中的重要作用.
关键词：行动者网路理论；应用分析；荸荠饮料产品
中图分类号：S645.3 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2017）18-0031-05
1 行动者网络理论
行动者网络理论（Actor-network-theory,简称ANT）是20世纪80年代中期由法国社会学家拉图尔（Bruno La-tour）、卡龙（Michel Callon）和以劳（John low）为代表的巴黎学派提出[1].1986年,卡龙在《行动者网络的社会学——电动车案例》一文中首次提出了“行动者网络”[2],在此文中卡龙提出了行动者网络（Actor-network）、行动者世界（Actor-world）和转译（Translation）3个新概念.卡龙认为行动者网络中,各类行动者既被结合为网络,同时也构建网络,他打破了二元区分,认为不应该将网络中的行动者进行人和非人、有生命和无生命、个人和组织的区分.拉图尔吸收了卡龙和以劳的研究成果,运用人类学研究方法,进一步发展了行动者网络理论,并在科学研究领域产生了巨大影响.我国的吴莹等[3]学者在《跟随行动者重组社会——读拉图尔的<重组社会：行动者网络理论>》一文中以中国研究者的视角对其行动者网络理论进行了解读.
行动者网络理论是基于对科学知识社会学“强纲领”的批判而提出的,认为应当对称地看待自然和社会对科学知识的解释功能,并通过法国社会的巴斯德试验研究把科学知识看作异质型行动者网络借助转译机制进行建构的结果或产物.这一理论在哲学意义上显然消解了传统的主体/客体、自然/社会二分法,走向了一种科学实践研究的整体论进路,为人们揭示知识和社会的复杂联系提供了一种新的方法和理论平台[1].行动者网络理论认为,在网络中每一个行动者都具有行动的能力和各自的利益,转译是行动者之间相互作用、建立行动者网络的基本途径.行动者通过转译这一过程,不断地把其他行动者的问题和兴趣用自己的语言转换出来.借助转译,各行动者开始交往、流动,经过一系列磋商和博弈,众多行动者的利益得以协调,达成网络建立的目标共识.转译过程包括问题呈现、利益共享、征召和动员4个基本环节.历经这些环节,各行动者被转译,且依据核心行动者——科学家所设的条件维系在一个异质网络中[4].毫无疑问,行动者网络理论为考察知识的生产过程以及知识和社会的复杂关联提供了一种新的方法和理论平台,尤其是其对称地对待自然和社会对科学知识的解释功能诉求,更是为考察科学活动存在的客观性和主观性、绝对性和相对性、普遍性和特殊性之间的辩证关系提供了一种新的视角.
2 荸荠产业简述
2.1 荸荠概述
荸荠又名马蹄,是一种水生蔬菜,又名地栗、乌茶、马荠、红慈姑等,原产我国南部和印度,为莎草科荸荠属多年生水生草本植物,其皮呈赤褐色,形扁圆,皮薄,肉脆嫩而多汁,清香爽口.它性喜温湿,南方种植较多,华北地区也有栽培,但以江浙一带居多.荸荠通常种植在水田里,根入泥底,地上茎呈管状直立丛生,浓绿有节,无枝叶,高0.66～1.00 m,近似葱,开褐色花.地下茎则为匍匐状,先端膨大为扁球茎,初生时为白色,老熟时则为深栗色或枣红色,下端 凹入,上部顶端有芽.荸荠是一种优良的药食兼用的果蔬类食物[5].每100 g鲜品中,含水分68 g,碳水化合物21.8 g,蛋白质1.5 g,脂肪 0.1 g,粗纤维0.5 g,钙5 mg,磷 68 mg,铁0.5 mg,胡萝卜素 0.01 mg,维生素 B 10.04 mg,维生素B20.02 mg,维生素 C
3 mg,尼克酸 0.4 mg 等.荸荠生吃,肉质细嫩,清脆爽口,醇甜清香；熟食则可做成多种美味佳肴,荤素皆宜.
2.2 荸荠加工概述
近年荸荠加工呈现逐年升高趋势,根据1989-2015年的专利检索（图1）,可以清楚地看到荸荠产业的上升趋势.
湖北省一直是荸荠种植传统大省,团风县是湖北省优质荸荠之乡,注册有“团荠”荸荠商标,使黄冈荸荠成为国家地理标志保护产品[6].随着对荸荠相关特性、成分、功能等方面的研究日益增多,荸荠的生理功能越来越受到人们的关注.但荸荠不耐贮藏,常温下易腐烂,集中上市时会出现量大价低现象,加之荸荠采挖人工成本逐年提高,使得荸荠种植面积逐年萎缩,为解决此问题,湖北省农业科学院农产品加工和核农技术研究所联合相关企业进行了荸荠饮料的研究和开发.
2.3 荸荠饮料产品研究和开发加工初期
因为荸荠营养丰富,所以其加工产品多样.但首先要解决的是荸荠的原料问题,一般有2种选择,自己种植或外地购买.因为自己种植需要2～3 a的过渡期,所以首选从外地购买原料.在原料问题解决之后就是去皮加工问题.虽然化学去皮法有一定效果且省人工[7],但由于风味不佳很难得到消费者的认可.所以为了产品的品质,还是采用人工去皮.每1 kg荸荠去皮需要人工费1元,相比于同类快消品,占据成本比例较高.接下来要确定产品形式,结合资金状况进行反复比较后,我们决定进行饮料开发和销售.这样整体的工艺流程形式如下：原料→清洗→去皮→加工→饮料→销售.
2.4 饮料研究过程
荸荠因产地及品种不同个体会有较大差异,其外表的整齐度、可溶性固形物含量、外形尺寸、价格都要通过精心测试和比较才能确定.确定之后就是如何进行加工的问题,这里涉及温度、时间、食品添加劑种类及添加量、包装形式、杀菌时间等一系列问题,这些都需要一一去试验和验证.
2.5 研制成功
在经过一系列的测试和验证之后,在实验室试制成功,但这只是小试,后面还要经过中试和正式生产,其环境和实验室的完全不同,这就需要不断地修整参数,不断地通过调试使参数适应加工机械的设置,中间还需和饮料公司股东、设备供应商进行反复协调和论证,最终才能确定一个各方能够接受的方案.在经过反复试验和论证之后,荸荠饮料终于研发成功并开始大规模生产销售.
应用分析论文参考资料：
结论：行动者网络理论应用分析为关于应用分析方面的论文题目、论文提纲、应用分析专业论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文。
