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关于公共选修课论文范文资料 与公共选修课食品营养和膳食指导课程教学探析有关论文参考文献

版权:原创标记原创 主题:公共选修课范文 科目:专科论文 2024-02-20

《公共选修课食品营养和膳食指导课程教学探析》:本文是一篇关于公共选修课论文范文,可作为相关选题参考,和写作参考文献。

摘 要: 随着人们对食品营养与膳食的关注增高,在全校开设《食品营养与膳食指导》公选课十分必要,在教学内容上,注重理论联系实际,教学方法灵活多样,提高了学生学习兴趣和教学效果.

关键词:食品营养与膳食指导公选课探析

中图分类号:G710 文献标识码:A文章编号:1003-9082(2016)02-0113-01

《食品营养学》是我校食品营养与检测专业的专业核心课程,研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系,以及提高食品营养价值的措施的学科.同时,《食品营养学》又是医学边缘学科.

公共选修课(以下简称公选课)是学生可根据自己的兴趣和专注点来选择,不仅可促进学生的个性发展,又为高校培养复合型人才做出贡献,而且随着全社会对营养与膳食的关注,在校大学生要求接受营养与膳食教育的呼声亦越来越高,笔者结合在《食品营养学》课程教学方面的实践,对《食品营养与膳食指导》公选课进行探析,此课程自开设以来,教学效果良好,本文从开设课程的必要性以及教学内容、方法和反思分别进行探析.

一、开设《指导》公选课的重要性和必要性

我校食品营养与检测专业学生所授的《食品营养学》课程中,每年本专业学生都会对我校新生进行饮食习惯和营养基础知识调查,调查结果显示,多数大学新生的饮食习惯欠佳,比如对早餐的重视程度低、选择食物仅考虑口感和嗜好、饮水随意性大、对膳食宝塔和膳食指南的知晓率极低等.而大学新生初入大学时代正是养成良好饮食习惯的好时期,这个阶段掌握一定的营养知识,形成良好的饮食习惯,对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义.

民以食为天,随着全社会对食品营养和膳食的关注,大学生对食品营养与膳食教育的呼声越来越高.又有《中国食物与营养发展纲要(2014~2020年)》指出:“全面普及膳食营养和健康知识,提高全民营养水平,增进人民身体健康,是国民整体素质提高的迫切需要,也是我国社会主义现代化建设的重大任务.”[1-2] 现代医学已阐明了许多疾病的起因,治疗和预防慢性疾病均与营养有着紧密的联系[3].于是,《食品营养与膳食指导》公选课在全校范围内开设是必要的,也是必须的,且选课人数爆满,通过此课程不仅可提高大学生的营养健康意识,还能将自己所学知识进行宣传普及到家庭和社会.

二、《食品营养与膳食指导》公选课的教学措施

1.精选教学内容

公选课是学分制人才培养方案的重要组成部分,由学校组织面向各专业学生所开设的,亦是基于社会对高素质技能型人才的迫切需要,提高学生的综合素质,培养学生跨专业学习,促进学生全面和谐发展,为今后的就业提供有力的支持[4].

我校已开设《食品营养与膳食指导》公选课,目前课程为16总学时,分7讲,每讲2学时,其余2学时用于学生汇报和期末考核.而学生都是来自临床医学、护理、口腔医学、药学、医学检验等医学专业,学生专业背景不同且课时少,针对高职学生的特点,本门课程尽可能多的精选学生感兴趣,易理解,实用性强的内容.

经过不断教学改革和探索,当前本门课程的内容选取和学时安排详见表1.社会热点问题及时补充到案例中,以保证知识的时效性.

表1 《食品营养与膳食指导》课程内容与学时安排

2.采用多媒体为主的教学手段

我校公选课时间一般安排在周末或者是7-8节,学生接受一天的学习,很难长时间保持集中注意力,又因随着公选课选课人数的增多,出现逃课或者在课堂上看手机做其他课程的作业等现象不足为奇,有此现象的原因有很多,但作为授课教师如果还一味的讲解,势必难吸引学生,而通过多媒体手段,采用图文并茂的课件,短小精悍的微视频,呈现经典案例,采用提问启发式的教学方式,有利于提高学生的学习兴趣和提高注意力.如课程介绍时提问:如果一个人的活到65岁,那么他要进食多少食物?由大家自由发言,最后告诉大家惊人的数据,引出本课程内容与实际生活息息相关,激发兴趣.讲到基础营养部分时,每一种营养素的缺陷都会有很多图片和案例,营养性疾病就在眼前一一呈现,使学生认识到每种营养素的作用和重要性.又如讲到食品营养标签时,在多媒体课件中,呈现不同食品的标签,有学生来猜,来判断是什么食品,通过图片讲解标签内容.

本课程课时少,想要精讲每部分知识不现实,但可以给学生布置课下作业,使学生课下获取更多知识,由于一个大班有6个左右小班组成,以每个班为单位,利用课堂7-8分钟时间发言交流,且发言情况作为班级每位同学的平时成绩,此种考核方式不仅锻炼学生语言表达能力,更使班级之间形成竞争,激发学生的主动性.

3.采用灵活的考勤和考核方式

公选课的学生人数多且来自不同的专业和班级,按照传统的点名考勤方法耗时较长,本门课程采用每班选择小班长,课前每班签到,课中抽点提问,等形式缩短考勤时间,保证授课时间.学生虽对公选课有浓厚的兴趣,但不同专业的学习背景与食品类专业的学生课程考试有所区别,在考试时提高主观题,注重考试学生运用所学知识解决生活中的实际问题,提高营养膳食意识,锻炼他们的独立思考和解决问题的能力.

三、教学反思

1.增加学生活动

在教学过程中,可适时大胆布置一些小调查活动,如食堂饭菜营养调查,常见营养素缺乏病调查等,通过实践活动,可增强学生的合理膳食意识;在提到食物的摄取量时,学生对食物克数没有具体概念,在课堂中可展示食物模型,每位同学可拿一下模型使学生有食物克数大小有感性认知,加深印象.

2.运用思维导图工具[5]

作为校级公选课,提高学生学习兴趣极其重要.但作为一门课程,知识都是连贯且具有系统性, 在以后的教学中可增加思维导图,列出课程框架,连点成线,重点突出讲解,有助于学生对课程的结构的把握,从而吸引学生注意力,增强学生学习兴趣,改善了教学效果.

四、结语

食品营养与膳食是国民素质教育的重要组成部分,青年大学生体质关系着国家未来的发展,开设此课程,不仅学生受益,教师在教学能力也得到提高,如何上好公选课,除了采用多种教学方法,更要及时收集学生反馈信息,鼓励学生参与课程学习,不断改进教学方法,为培养综合素质高的技能型人才贡献力量.

参考文献

[1]孙鹏,孙先锋,裴国亮.在工科院校开设“食品营养学”公共选修课教学探析[J]. 教育与教学研究,2009,23(10):94-95.

[2]周素梅,刘丽娅.强化营养科学指导 推进主食加工业健康发展——由《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》解读我国主食加工业发展[J].农业工程技术(农产品加工业),2014,(3):4-6.

[3]宋春梅,贾镭,马洪波.护理专业营养课教学启示[J].第四军医大学吉林军医学院学报.2003,9(3):182-183

[4]孙鹏,等.在工科院校开设“食品营养学”公共选修课教学探析[J].教育与教学研究.2009.10

[5]邓泽民,赵沛.《职业教育教学设计》. [M].北京:中国铁道出版社,2006.

作者简介:郭明月(1979-),讲师,硕士,主要从事食品营养、乳品加工的教学与研究.

公共选修课论文参考资料:

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结论:公共选修课食品营养和膳食指导课程教学探析为大学硕士与本科公共选修课毕业论文开题报告范文和相关优秀学术职称论文参考文献资料下载,关于免费教你怎么写公共选修课方面论文范文。

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