原创《安徽省坚果休闲食品的现状与前景》：本论文主要论述了休闲食品论文范文相关的参考文献,对您的论文写作有参考作用。
项目来源：安徽财经大学国家级大学生创新训练项目,项目编号：201610378393
摘 要：在经济低迷的时期坚果行业仍然坚持持续增长,而且干果行业占安徽省休闲食品零售总额的三分之一以上,产品种类和结构也在不断升级,并逐步向多样化、多层次的消费市场发展.据此,我们将从产品更新、市场销售两方面来分析坚果行业发展的源动力,针对坚果行业在新市场环境下出现的暴露的问题以及出现的机遇,提出其适应发展的可行性计划.
关键词：坚果休闲食品；产品更新；创新
目前,休闲食品发展处于不平衡之势,花生瓜子滑落,而坚果制品正不断突起,合肥市是从20世纪80年代初开始发展坚果炒货,在国内零售行业中素有“全国炒货看安徽,安徽炒货看合肥”的说法.在我国零食市场上,坚果瓜子类零食是市场份额最大的零食品类,其市场销售额在2016年达2637亿元人民币,在安徽特有熟制葵花籽产业群的基础上,形成了洽洽、真心、徽记、三只松鼠等一大批为消费者所喜爱的品牌,并成行业主导.
一、坚果休闲食品的发展现状
近年来,我国人均收入、城市化水平和市场化水平不断提升,人们的饮食结构发生了较大的变化,核桃、板栗、碧根果等坚果占据传统饮食的一席之地.数据显示,坚果销售额在2016年达2637亿元人民币,消费主要区域集中在华东地区,而渗透率仅有3%,华北、华南以及西南地区坚果电商渗透率有望进一步提升.
1.坚果消费发生的变化
（1）消费额
坚果类在休闲食品中均价最高,2015年全国坚果行业主销售收入1206亿元增长7.8%,利润总额80.13亿元,增长6%.
（2）消费对象的扩大
80后、90后新生力量逐渐成为主流群体,从年龄分布来看28岁-38岁消费者占48.6%,18岁-28岁占24.7%.从职业来看,坚果因其性价比高、有个性深受白领、事业机关人员的喜爱,此外,学生党,家庭主妇等也是坚果消费的核心力量.总的来说,坚果的消费对象遍及各年龄段、各职业阶层的人.
（3）消费时间的分散
过去坚果制品普及度比较少,作为较高的零食,只能在隆重的节假日才能吃到,但是随着消费能力的提升,中高端产品出现在日常生活,旅游期间必备,同时还可以作为拜访亲戚朋友时的礼物.
2.产品结构的变化
随着消费能力的提升,中高端坚果越来越受到消费者的青睐,从葵瓜子,花生,西瓜子等种子类坚果到杏仁,腰果,榛子,夏威夷果等树坚果转变.而且国外进口的产品倾向于时尚,坚果富含多种营养物质,未来休闲食品行业发展将倾向于低脂肪、低糖.
二、安徽省坚果休闲食品面临的挑战
根据调查问卷显示,安徽省内坚果休闲食品在不断发展的途中也遇到了瓶颈
1.本土品牌宣传效果不佳
推广费用在销售当中的作用逐年上升,安徽省坚果品牌众多,三只松鼠和恰恰列榜全國十大坚果品牌,人们对其认可度超过86.81%,而省内较多的小品牌例如小刘瓜子等并没有投入推广费用,是其未被发掘出来为国内知名品牌的原因之一.
2.性价比较低,质量粗糙
安徽省内大部分坚果销售渠道都是个体经营户,他们在加工过程中规模较小,加工水平低,环境简陋,缺乏必要的食品安全监督,选材不够精致,因此,送达消费者手的产品中在质量上安全保障力度是不够的.
3.产品同质化比较严重,中高端产品匮乏
根据调查问卷显示,92.31%的消费者认为口味是坚果的畅销点,其中58.35%的消费者愿意尝试新口味的坚果,而传统口味比较单一,以葵瓜子为例,葵瓜子的收入规模在坚果销售市场的占比已从60%下降到25%左右,而对碧根果的消费逐渐增多,消费者追求张扬的个性使得同质产品逐渐被取代,收入的增加让更高质量、健康、营养、高端的坚果受到越来越多的人的追捧.
4.销售途径单调
最受消费者喜爱的是网上购物,其次是超市,此外个体零售也极大地方便了消费者,在省内小地区的地方因运输等原因缺乏网上购物的途径,更多的还是个体商户,这极大地限制了消费者对坚果的选择权.
三、坚果休闲食品的发展战略
全国坚果企业不胜枚举,就安徽省坚果生产企业超过600家,那企业如何能够在众多企业间脱颖而出,成为坚果休闲食品公司中的行家呢?在原材料一致的情况下,更多的要取决于销售.销售过程中所有措施都要围绕准确确定需求和有效满足需求两个最基本的目标展开,对公司企业而言,要想获得更多的销售收入可以从以下几点战略进行
1.低成本领先
在面对战的趋势下,降低成本是发展中最关键的一点,降低成本意味着同行业在相同的下出售能获得更多的收益,我们将从几个方面来达到低成本领先的效果
（1）降低运输费用、仓储费用以及人工成本
运输包括从坚果原产地到加工地,经过包装、批发、零售,最后送达消费者手中,在这过程中,我们要合理减少运输费,直接在原产地加工,使用机器实现加工规模化,严格监督食品安全卫生,减少霉变产品损失,讲求经济效益,利用信息系统及时了解存货信息,以最佳储存量降低储存成本,实现零库存.对企业员工精挑细选,并且定期进行员工培训、员工教育,经常督促,提高工作效率.
（2）降低原材料采购费用
截止2016年,安徽省坚果种植农业合作社已经超过333家,对于原材料可谓是充足的,但是在世界范围内,高端坚果生产主要集中于澳大利亚、美国,坚果原材料目前已被坚果原料生产地的大坚果商垄断,致使原材料攀升.此外,国外进口坚果的进口税以及增值税税负成本较高,据研究,碧根果在安徽省容易种植,如果能够在安徽省内大量种植碧根果,夏威夷果等高端坚果,在实现自有坚果基地规模化种植的同时,带动周边农民,打破国内外高档坚果垄断的不利局面,实现“农业产业一体化”之路,占领优质的原材料,便获得竞争的相对优势.
休闲食品论文参考资料：
结论：安徽省坚果休闲食品的现状与前景为适合休闲食品论文写作的大学硕士及相关本科毕业论文，相关休闲食品开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。
