原创《东北菜》：本文关于东北菜论文范文,可以做为相关论文参考文献,与写作提纲思路参考。
东北菜是指东北地区,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种.因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境,东北各地的饮食高度相似.在“八大”菜系里面,东北菜是没有排上号的,但这并没有妨碍它的生意,甚至被称为“第九大菜系”.东北菜也融合了一些我国其他菜系和汉族饮食的特点,其特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味濃、酥烂香脆,烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖,以溜、炸、酱、炖.东北菜讲究吃的豪爽,吃的过瘾,代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、拔丝地瓜、酱骨架,杀猪菜等等,东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜,也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点.
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