原创《一个靠剩菜登上福布斯餐馆》：这是一篇与福布斯论文范文相关的免费优秀学术论文范文资料,为你的论文写作提供参考。
将剩下的食物变成美味佳肴.
没有招牌菜,没有固定菜单的餐馆,仿佛日本漫画家安倍夜郎的作品《深夜食堂》的现实版.在荷兰阿姆斯特丹,弗瑞克·尼姆维根（Freke Nimvegen）女士和同伴们把荒诞不经经营成了一个成功的创业样板,并登上了福布斯“欧洲30位年龄小于30岁创业者排名榜”.
2014年,弗瑞克和另外3名同伴创办了名叫“In stock”的餐馆,餐馆所用的食材都是当天从超市收集的一些卖不出去、即将被扔掉的食物,“我们绝不使用变质的食品,它们只是被剩下了.”
“我们意识到浪费食物是世界上一个很严重的问题.”弗瑞克说.创意来源于她过去工作的经验.4位创始人原本在荷兰零售业巨头阿霍德集团（Ahold）工作,他们发现10%的食物会在零售中浪费掉.实际上“大多数大型超市有很好的订货系统,但问题是,任何时候他们都不希望客人看到空空的货架”.
现在In stock餐厅每天会花上很多时间去当地超市收集食材,再由侍者手写菜单并解释给食客.每日翻新的菜单让在此工作的厨师感觉十分美妙,把熟透了的香蕉打成冰淇淋,将形状不好看的甘蓝夹进汉堡里,同样一颗花椰菜可以煮着吃、烤着吃,或者磨成粉然后调作酱汁等“我们一直在尝试创造既平常又令人惊喜的菜式.”光头厨师在视频里兴奋地说道.食客们也表示,等待食物端上桌这个过程伴随着拆礼物般的惊喜.
此外,他们还举办了吸引众多人参加的烹饪、加工保存食品的学习班和讲座.餐厅和这些活动和出版的《InStock菜谱》一起,提醒大家共同关注和解决食品浪费的问题.
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