原创《台南小吃:富贵甜催生幸福肥》：该文是关于台南论文范文，为你的论文写作提供相关论文资料参考。
在台南,什么都是甜的.我们一口气吃了10家小吃,直呼应该变成4个胃的反刍动物,先把食物揽到胃里,有空再慢慢蠕动、消化.
台湾小吃名气实在太大,屡屡被认为是台湾风味的代表.我和台北的朋友聊天,问及那么多小吃怎么吃才好,朋友说,你可以端一碗蚵仔面线,举一个烤玉米,提一袋切好的红心番石榴和莲雾在街上走,看到好吃的臭豆腐来一份,渴了的话木瓜牛奶或柠檬爱玉只要四五十台币,然后喝一碗米粉汤,要是还有肚子再来点牛肉面或者卤肉饭,实在吃不下的话,去卤肉饭的摊子点一小份卤菜也可以,卤肉饭好吃的摊子,卤菜一定难吃不了等
我长叹一声：“来台湾,应该多带一个胃.”
台湾美食作家焦桐说,小吃在台北吃就好了,台北几乎什么都有.台湾小吃同质性高,比如蚵仔面线、蚵仔煎、卤肉饭等等,几乎全台湾都可以找到.南北地区的差异主要体现在调味料的使用和口味的不同,台湾以浊水溪为分界线,口味南甜北咸,尤其是嘉南地区的口味明显偏甜.
台南的甜被称为“富贵甜”.17世纪初,荷兰人远渡重洋来到台湾,发现台湾高温多雨的环境非常适合种甘蔗.由于糖在当时的世界是高经济价值的食品,可以为荷兰带来很多的财富,因此在赶走葡萄牙人占领台湾后,荷兰人开始在安平建立据点,并且在嘉南平原大量种植甘蔗制造糖.
当时,台南糖的出口量居东亚第二,仅次于日本长崎,吃糖成为有钱人的象征.时至今日,在台南人的厨房里,糖依然是必备的调味品.
我们在台北品尝一番后,固执地去了台南.台南是台湾小吃的代表之地,小吃与历史古迹搭配的主题旅游已成为台南重要的观光资源.和台北不同,台南的很多小吃并不在夜市,两地人对夜市的概念也不大一样.南部人认为,夜市就是在一块空地上,每个星期有几天会有大批摊贩来摆摊,是个晚上吃吃玩玩、休闲娱乐的地方.而对于台北人来说,夜市就是小吃的代名词.
台湾人把往北称作“上来”,往南称为“下去”.我们从台北搭乘高铁下到台南不过两个小时.下了车,从月台上望去,外面是一望无际的嘉南平原,和台北盆地的景色迥然不同,气候也不似台北那般阴雨绵绵,空中艳阳高照,微风拂面,令人心情舒展.
台南看起来有些破旧,路边是一排排上了年纪的房子.在西门圆环,街头一群机车呼啸而过,让你顿觉身处东南亚某地.一时间不知道如何形容这座城市,它有着旧日的辉煌,明清时期便是台湾的首府,是台湾与大陆唯一的通商口岸,集政治、经济中心于一身,民生繁荣富裕,鸿儒名士荟萃,书院之多居全台首位.但后期,随着台湾其他地区经济发展不断崛起,台南的发展受到滞阻,被称为“没落的贵族”.
但生长于此地的居民,生活间依然保留着一股旧府城的清高.这是台湾学习书法、古典音乐人数最多,拥有钢琴率最高的城市.相对应的,府城人的舌头对味道也更加敏感,更为挑剔.
我们入住西门圆环附近巷子里的一家民宿,老板娘是台南人,老板是广东人.老板曾是一名背包客,爱上老板娘之后便“入赘”台南.在他眼里,台南的生活节奏很慢,城市慵懒,人情浓郁.
他看我们行程满满,劝我们一定要慢下来才能体会到台南的好.民宿里的《台南旅游指南》里写道：“台南很小,走几步就有好吃的传统美食,再走几步就能看见或传统或清新的小店,继续走会发现身边的古迹景点,走着走着能在街头偶遇简洁的日式建筑.”
“不要急,到处都有好吃的.不怕没得吃,就怕你们吃不下.”老板拿出地图,给我们画了几个圈.在台南,港埠、庙口、戏院、菜市场一直都是人潮汇聚的地方,更是早期小吃发展的据点.位于台江内海水路要冲的水仙宫,至今庙前依然小吃云集,知名的度小月、平安虾卷都在此发迹；新规划的中国城、小北夜市晚上热闹；创始老店、经典招牌则见于民族路、天坛、东门圆环一带,至今屹立不倒.
来之前,焦桐建议我们去国华街吃早餐.国华街长约两公里,是许多台南知名小吃集散地,这条街上的小吃一间比一间历史悠久,是老字号爱好者的天堂.焦桐叮嘱道：“台南的早餐异常丰富,你们可以早点起床,沿着国华街三段从头吃到尾.”说实话,台湾人已经把他们的食物林林总总写了个遍,我自觉写不出什么花样来,倒不如轻装上阵,单纯“大开杀戒”,满足口腹之欲.
第二天早上8点,一位叫许全辉的本地小吃店店主来接我们,他是我们当地的美食向导,我们称之为辉哥.他挺着啤酒肚,看起来像是爱吃之人.
我们从民族路进入国华街,一眼望去便看到金得春卷、富盛号碗粿、阿松割包、叶家小卷米粉等一众牌匾,全都是焦桐推荐给我的.高手林立竟如此密集,幸好不是一个派别,我心里暗想.
第一家：金得春卷
这家店就在路口,正当我站在马路中间四处观望的时候,辉哥已经把春卷递到我手中.我咬了一口,第一感觉是有糖粒！我对摄影师喊：“这里春卷是甜的,快来尝尝看.”
早就知道台南的食物甜,沒想到上来就给我一个下马威.台湾其他地方的人开玩笑说,台南人家的厨房就只有二砂（红糖）和两种调味料.
我跑去看春卷的制作过程,摊上一字排开十几种馅料,有圆白菜、皇帝豆（菜豆）、豆干条、细蛋皮儿、虾仁、五花肉、蒜苗、香菜、花生粉、砂糖等店家把色彩缤纷的馅料一一放在薄薄的饼皮上,撒上花生糖粉,包好放在平底锅里微微煎黄,吃起来外皮有点焦香.
这个过程看似简单,也有很多学问.比如高丽菜先放,花生糖粉最后放,这样可以避免高丽菜遇糖出水,泡湿饼皮影响口感；五花肉和豆干要事先卤过；干煎封口是为了让外带客人方便,以免内馅散开.
这个店已经有60多年的历史,店名源自创始人李金得.最早春卷在台南并不普遍,一开始生意不好,直到李金得的妻子突发奇想在春卷里添加皇帝豆,没想到在家庭主妇间广受好评,皇帝豆的绵密滋味在配料中十分突出,配上新鲜脆爽的梨山高丽菜,口感非常丰富.
台南论文参考资料：
结论：台南小吃:富贵甜催生幸福肥为适合不知如何写台南方面的相关专业大学硕士和本科毕业论文以及关于台南论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料下载。
