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親子丼
親子丼是一个日本语的俗语,日本语写作“親子丼”,原意是指鸡肉鸡蛋盖浇饭.日本语中的“亲子”的意思是指孩子及其双亲,因为鸡肉和鸡蛋就像人类的父子（父女、母子、母女）关系,所以鸡肉鸡蛋盖浇饭被日本人称为“親子丼”（亲子盖浇饭）.
他人丼猪（牛）肉鸡蛋盖饭,指的是用鸡肉以外的肉所做的盖饭.一般用于和鸡肉鸡蛋盖饭区别开来.
还有另一种盖浇饭：天津饭.天津饭是在日本诞生的中华料理,又称“天津盖饭”、“蟹玉盖饭”,因特别选取了天津产的优质大米“小站米”,并在饭上盖上了蟹肉和煎蛋而得名.因为读起来费事,所以不知从什么时候开始“芙蓉蟹肉”渐被略去,成为了“天津饭”.
寿喜烧
寿喜烧（锄烧、寿喜烧）是将牛肉放在比较浅的铁锅里烧或者煮的料理.用作底料的咸而甜的料理总称为“寿喜烧风味”,也称作牛肉锅.
据说寿喜烧最早起源于日本古早年代,农人们于农事繁忙之余,利用手边简单可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分,于火上烧烤肉类果腹因而得名,所以又称“锄烧”.但由于受到佛教、神道等各种影响,公元765年,天武天皇下旨禁人民食用兽肉.在德川幕府时期,日本人一般不食牛肉,只有生病进补或因为有值得庆祝的日子才吃“寿喜烧”（有点类似于为了庆祝某件事物而吃红豆饭）.当时做寿喜烧的食材是鸡肉,所以又叫鸡素烧.直到明治时代,*开始出现“牛锅”,被认为是文明开化的代表料理,这种牛肉火锅风行起来,也就是现在的寿喜烧.汤底则分为清爽的关东风味和浓厚的关西风味,前者以柴鱼高汤为主,后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味,口味偏重,因此吃的时候要蘸生蛋汁,除了有降温效果外,也可以使肉质更加滑嫩顺口.对日本人来说,寿喜烧是极为道地的家乡料理,甚至有一首歌就叫做《寿喜烧》,不过,吃寿喜烧有一项规矩,那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧.
伊达卷
伊达卷是日本蛋料理之一,又称“伊达蛋卷”,在长崎被称为“鱼肉鸡蛋糕”.
在白色的鱼肉或虾肉泥子中加入鸡蛋后一起搅拌,用甜料酒和砂糖调味后焙烤,然后趁热用卷帘制成卷状.一般在家里做的时候,常用上手比较容易的鱼肉加工制品鱼肉山芋饼代替鱼肉泥子作为原材料.伊达卷是日本正月的节日料理中不可或缺的一样东西.另外,在铫子市等地还可吃到用它卷上醋饭和菜码做成的伊达卷寿司.
人形烧
人形烧是日本*浅草寺的特产.浅草寺是日本*著名的观光景点,“雷门、五重塔、人形烧”被称为浅草寺“三大名物”.“人形烧”是制作成各式各样的人物或动物造型的糕点,用麦粉和鸡蛋为原料烘烤制成.和普通蛋糕不同的是,人形烧的里面都有红小豆馅儿,外表则刻有各样的造型.据说,人形烧最初刻印的是“七福神”———日本民间的七个代表福禄好运等吉祥含义的神,主要卖给来浅草寺朝拜的善男信女.后来,浅草寺的雷门和五重塔等代表性建筑也作为造型图案刻印在人形烧上.
现在,在浅草寺周围的店铺里,几乎都有人形烧出售.品种千奇百怪,五花八门.有可爱的动物如熊猫,也有人物造型如歌手、棒球选手等,其中最多的还是各种动漫中的人物,如樱桃小丸子、机器猫等,这些人形烧都是立体造型,憨态可掬,令人忍俊不禁.
雪媚娘
雪媚娘,原名为“大福”,是日本的地道点心之一,外皮是爽滑的雪媚娘冰皮,馅料是当季的水果为主.“雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人,因制作许多有关草莓大福的点心,所以在日本人人都称她为草莓大福达人,雪媚娘也是她的代表作之一.
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