原创《健康饮食关键——保持食材原汁原味》：本论文可用于关键论文范文参考下载，关键相关论文写作参考研究。
摘 要：现在的年轻人大都是上班族,由于平日里工作繁忙,每逢周末进行一次食品大采购,以保证一周的生活需要.但是,买回来的有些蔬菜、水果往往没几天就腐坏变质了,有些即使表面上没有变质迹象,食用时也经常感到不如几天前购买回来时的新鲜.本文探讨了如何储藏蔬菜、水果才能保持其新鲜的味道,同时避免由于储存方法不当而造成的浪费.
关键词：健康饮食;保持;食材;原汁原味
1 首先,说说蔬菜怎么储存才能保持原汁原味
1.1 蔬菜保鲜方法很多 带叶的菜通常保鲜期只有两三天,存放过久不仅蔬菜中大量的营养会流失,还会产生亚硝酸盐,对人身体造成很大的危害,甚至可带来癌变.一般来说,叶子菜保存的关键是保留水分,并且要避免腐烂.因此,叶菜类比较适合放在冰箱里冷藏保存.新鲜的蔬菜放进冰箱保存前,最好先将蔬菜上的污泥和烂叶清除干净,但是不要用水冲洗,然后用保鲜膜包好,最后在保鲜膜上用牙签扎几个小孔.这样可以在蔬菜放入冰箱后营造一个温度、湿度适宜的环境,避免流失过多的营养.像芹菜、韭菜等蔬菜,也可以用纸包起根部向下放进冰箱.
根茎类蔬菜和豆类存放时间比较长,一般可以保存一周左右.根茎类蔬菜,像马铃薯、萝卜、 、大蒜等,不清洗直接放置在阴凉的地方;还可以将带泥的大葱埋进花盆的泥土里、将叶子露在外面保存.储存马铃薯时,可以在马铃薯中放一个有香气的水果,在一定程度上能够防止马铃薯发芽.豆类菜储存温度一般是10℃左右,温度不能过低.豆类菜虽然可以保持7天左右时间不腐烂变质,但是长时间的存放在表面上会出现一些斑点,所以还是尽快炒掉比较好.
1.2 部分水果使用冰箱 一般人们认为,水果容易变质,存放在冰箱中保存才能保鲜.其实,不是所有的水果都适合存放在冰箱中保存.比如香蕉、杨桃、木瓜、枇杷等热带水果,本身会怕冷,一旦放进冰箱,果皮就会起斑或是变黑,更容易腐烂变质,并且水果的味道也会受到影响.而像桃子、李子、荔枝、樱桃、草莓、莲雾、山竹、梨等水果,则必须放进冰箱中冷藏才能让水果的存放时间更长,保持水果的新鲜度.还有些水果,像苹果、橙子、菠萝、西瓜等既可以放进冰箱保存,又可以在常温避光的环境中存放.
1.3 牛奶可常温存放 大多数着急上班或办事情的人早上为了节省时间,经常会买一些牛奶和面包等便当当作早点.但是经过冰箱保鲜后再取出的面包会失去松软的口感.面包的保质期很短,通常不到一周,为了防止面包发霉变酸,将面包放进冰箱是不得当的,因为面包一旦放入冰箱大量的水分就会被蒸发,再没有之前松软的口感了,而且长时间放在冰箱中还会有异味.同样,纸盒装的牛奶长时间放置在冰箱中也会出现味道改变的问题.目前市场上出售的牛奶大部分都可以在常温下避光保存,但是打开包装的牛奶必须要密封放入冰箱保存,否则很容易变质.另外,牛奶不可以冷冻储藏,会影响牛奶的品质.只有酸奶才可以放进冰箱冷藏,因为酸奶的主要成分是活性乳酸菌,有利于人体消化吸收,对胃肠功能增强也起到良好的效果.
所以说,提前采购一定量的蔬菜、水果储备,只要按照正确的保存方法存放,并按照能够被储存时间的长短合理安排食用顺序,就可以最大限度保持食物新鲜度,保证营养的正常摄取.
2 摒弃坏习惯,炒菜加工时保持原汁原味
做饭是大多数家庭都会做的事情,对于炒菜来说,每个人可能都会做几道好吃的菜.但越是简单的事情很多人却不一*得对,做菜不仅仅是味道的问题,更重要的是让我们吃的放心、健康.让我们来研究一下应该怎么做.
2.1 先切后洗是坏习惯 蔬菜切开后就会和水的接触面大大增加,会大量流失蔬菜中不稳定的营养成分.应将蔬菜先洗净,并把水分控干,然后再用刀切.切配好的菜还要马上做掉,放置时间过长就会导致蔬菜被氧化,破坏蔬菜中的营养元素.
2.2 切完再焯是坏习惯 蔬菜切的块要稍微大一些,太小容易失去蔬菜的本味,如果再焯水,其中营养成分会溶解在水里造成大量流失.所以,尽量将蔬菜完整的下锅焯,锅里的水还要多放一些.另外,焯带叶的菜,盐和油都要少量的加一些,不但可以防止蔬菜破氧华后破坏叶绿素,蔬菜还能保持新鲜有光泽.
2.3 不要先过油 做烧茄子、地三鲜等菜的时候,都习惯走一下油再炒,这样的菜做出来新鲜有光泽、鲜香扑鼻.但这种烹制方法会使原料吸入很多的油,蔬菜营养就会被损坏,还可能产生强致癌物.最好在平时少吃这样的菜,做菜最好清炒、清蒸和炖煮等方式.
2.4 不要油冒烟才放菜 油在加热过程中冒烟的时候我们用眼睛都能看清,这时候油基本上就达到200度以上,蔬菜在这时候下锅不仅产生致癌物还会增加患癌概率,蔬菜中的营养成分也会随之被破坏许多.所以油没有冒烟的时候就应该把菜下锅.
2.5 不要炒素菜也加很多油 只要是食用油,都含有98%以上的油脂.有些蔬菜比较松软的在烹制的过程中会吸附很多的油在里面,如果用油过量就会使菜的含油量大大提高,这和吃肉菜还有什么区别?还会使其他的调味品入不了味,这样做出的菜不仅口感不好,而且影响胃肠正常的工作不吸收营养使胃肠受损.应该做每道素菜时放油量都不要超过两小匙.
2.6 做菜少放很多含盐调料 酱油、味精、鸡精都含有很多盐的成分,酱类、蚝油等调料也都含有很多的盐,用这些调料尽可量少放盐,反之大量的钠元素就会被炒出来.还有放白糖能使甜和咸味相抵,易导致菜味变淡,使其加入更多的盐.
炒菜时尽量放少放盐或酱油,鸡精、味精也少用,可以多用葱、姜、蒜或花椒等调味品,这样才能保留蔬菜中本身的原汁原味.
3 隔夜的剩饭菜要谨慎食用
现在很多人家里都有冰箱,想着把剩下的饭菜放进冰箱就可以安全地再食用,可是剩饭剩菜是有危害的,要再次食用时必须很小心.有的人将头一天没吃完的饭和菜特别是绿叶菜热一下再吃,这样不仅会使蔬菜中的营养成分受损,还会生成亚硝基化合物,对
身体非常不好.蔬菜随着储藏时间延长和温度升高就会产生更多的亚硝基化合物,放在冰箱中冷藏起来,则其亚硝基化合物的增加较少.
如果是在冬季,有的人认为天气冷,剩菜不用放冰箱,放在阳台或者露天的地方,这种做法就更不对了.现在冰箱、冰柜的广泛使用,使食物中摄入的亚硝基化合物含量下降,但并不是把蔬菜放进冰箱就完全可以完全放心了;时间长了,亚硝基化合物在冷冻的情况下或多或少还是会增加,随时都可能影响人的身体健康而产生疾病.
关键论文参考资料：
结论：健康饮食关键——保持食材原汁原味为关于关键方面的的相关大学硕士和相关本科毕业论文以及相关直播生活 关键 离婚论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。
