原创《苹果酸对反刍动物生产性能瘤胃发酵功能影响》：本文关于反刍动物论文范文,可以做为相关论文参考文献,与写作提纲思路参考。
（湖南农业大学动物科学技术学院.长沙.410128）
摘 要：近年来,国外动物饲养中广泛应用有机酸作为添加剂,其中苹果酸占有重要地位.本文就苹果酸的特性、营养生理功能及其对反刍动物生产性能和瘤胃发酵功能的影响进行综述.
关键词：L-苹果酸；反刍动物；酸中毒；作用机理；瘤胃发酵
为了增加反刍动物日粮的能量值和提高其生产性能,生产中普遍使用了高精料日粮（>60%）,然而,高精料日粮的使用也会产生一些 作用,其中,瘤胃酸中毒最为普遍,苹果酸作为酸化剂和病原微生物的抑制剂,早就应用于单胃动物.苹果酸在反刍动物中应用发现可以预防并治疗临床瘤胃酸中毒.目前,许多国内外研究学者正在探索苹果酸的作用机理,以使其能更好地应用于反刍动物,增强其瘤胃功能及生产性能.下面我们将苹果酸的理化性质及其在反刍动物上的应用及研究进展简要概述一下.
1.苹果酸的理化性质
苹果酸是生物体糖代谢过程中产生的重要有机酸,广泛存在于自然界的水果和蔬菜中,呈白色或荧白色粉状、粒状或结晶状固体,具有较强的吸湿性,易溶于水和乙醇.分子式为C4H6O5,分子量为134.09.L-苹果酸的化学名称为2-羟基-γ-二酸或L-羟基苯二酸,在分子结构上有一不对称碳原子,所以有2种异构体,在旋光性上表现为右旋（D-）、左旋（L-）和外消旋（DL-）.其pKa值为3.4～ 5.1,能量值为10MJ/kg.未成熟的苹果中含量较高,约为0.4%.苹果酸是生物体代谢三羧酸循环（TCA）的重要中间产物,也是CO2固定反应的产物,它在代谢过程中不断更新,有时被用于合成其他物质,有时由其他物质衍生直接参和线粒体的能量代谢,在生物体代谢过程中处于一种枢纽位置,因此苹果酸对调节生物体内的代谢活动起着重要作用.
2.苹果酸对反刍动物的作用机理
苹果酸对柠檬酸循环中的某些瘤胃微生物起着关键作用.这些酸对微生物所起的作用,采用以下两种重要的方式：离解能力-酸化；通过未离解的微生物细胞壁及改变细胞内的代谢作用或DNA合成的能力.在最近进行的研究中,在体外进行了瘤胃中添加苹果酸的试验,得到的结果是产生的甲烷减少,而干物质的消化率和丙酸盐增加.在另一项研究中,半纤维素的消化率和丙酸盐也增加.将苹果酸和酵母培养物结合起来使用,在体外试验的瘤胃状态表明,当存在高乳酸盐浓度时,由于月形单胞菌属的反刍功能使乳酸盐的摄入量增加,故半纤维素的消化率和丙酸盐也增加.
早先对反刍动物进行的试验表明,各种月形单胞菌属的反刍功能品系在瘤胃内的微生物中总共占到22%～51%,这种情况是指饲喂的日粮中非结构性碳水化合物的含量较高.此外,当各种代谢因素起作用时,月形单胞菌属的反刍功能品系可以利用乳酸盐作为基质来产生醋酸盐、丙酸盐和CO2.在各种不同的反刍通道中,苹果酸盐是一种中间的、起关键作用的代谢物,并且可以替代作为生长因素的冬氨酸盐；当草酰乙酸盐的数量有限时,它对月形单胞菌属的反刍功能有刺激作用.
3.苹果酸的营养生理功能
3.1直接参和体内代谢
苹果酸是生物体代谢过程中产生的重要有机酸,是三羧酸循环及其支路乙醛酸循环代谢过程中的重要中间产物,也可以直接作为能量物质被机体使用.此外,苹果酸还是苹果酸天冬氨酸穿梭的重要组成部分,对胞液和线粒体之间的还原当量（NADH）的转移起到重要的作用.研究表明,L-苹果酸能提高苹果酸天冬氨酸穿梭相关蛋白质的基因表达,提高穿梭途径中NADH的转运效率,提高机体的氧化磷酸化及能量代谢能力.通过对动物的研究发现,苹果酸可提高老年大鼠肝脏中谷丙转氨酶活性达41.98%.说明苹果酸可改善老年大鼠肝脏酶代谢能力,有利于改善机体新陈代谢.
3.2对机体肠道的影响
在饲料中添加苹果酸后,可降低饲料的pH,动物采食后,可提高胃蛋白酶的活性.苹果酸还可刺激胰腺的分泌,从而促进饲料在小肠中的消化吸收.许多研究报道,几种常见的病原菌在猪肠道内生长的适宜pH范围均是中性偏碱,若pH小于4,病原菌则会大量失活.因此,通过降低胃肠道pH,可以改善胃肠道微生物菌群,从而起到防病和促进营养吸收的作用.
3.3促进矿物质的吸收
添加苹果酸能在降低胃肠道中pH的同时,还能和饲料中一些在碱性环境中易形成不溶性或难溶性盐的矿物质形成一种生物学效价较高的螯合物,如和钙发生螯合作用,从而提高消化道对其的吸收和存留.研究表明,苹果酸钙生物活性要高于碳酸钙,使用柠檬酸-苹果酸钙比碳酸钙更利于钙的吸收利用和存留.
3.4改善日粮适口性
一方面苹果酸可直接刺激口腔味蕾,使唾液分泌增多从而增强食欲；另一方面由于其具有芳香味,可掩盖饲料中添加的某些物质的不良气味,对饲料起到调味的作用.因此,适量的苹果酸能改善日粮的适口性,从而提高采食量,促进动物生长发育.
3.5抗应激作用
苹果酸是三羧酸循环的中间产物,能量形成途径比葡萄糖形成过程短.因此,动物在应激状态下,往往直接利用其紧急合成ATP,从而提高机体的抗应激能力.
4.苹果酸在反刍动物上的研究
4.1苹果酸在反刍动物上的应用
4.1.1奶牛和山羊
Salama报道,苹果酸和酵母培养物混合处理的粗草日粮饲喂奶山羊,其DMI、奶产量、奶成分及泌乳高峰没有变化.这可能是山羊日粮中使用紫花苜蓿造成的,因为紫花苜蓿含有苹果酸,导致日粮中苹果酸含量过高.Kung报道,随着日粮中苹果酸添加量的增加（70,105和140g/d）,奶牛DMI没有变化.尽管每天饲喂140g苹果酸的奶牛采食饲料较少,但其泌乳高峰和乳脂率增加.Alfere在紫花苜蓿、玉米青贮、大麦日粮基础上给泌乳早期奶牛分别饲喂0、70、105g苹果酸,105g组产奶量最高、校正乳量、乳脂量、饲料转化率均比0、70g组高.添加105g以上,没有增加产奶量和饲喂效率.
反刍动物论文参考资料：
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