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好年份的酒,好火候的菜,这些美味的背后,都是自然的匠心独运加上时间和耐心所成就的.美食如此,水也是如此,大自然给足了崂山人面子,将修仙之人都视为圣地的—方山水赐予他们,剩下的,就是付出时间和耐心的来寻找最好的水.
对于水,人们总是不吝赞美.道家认为“上善若水”,做人的修为最高境界,就像水的品性一样；儒家则说“智者乐水”,智慧的人要像水一样活跃灵动.这些都是从哲学层面上,通过水这种物质形式来参悟人生,境界颇有些高深.但即便是从最基本的生理、生命层面,水也称得上是和空气、阳光并列的三大终极“神器”.
地球上百分之七十多都是水,但其中少之又少的是冰川水、湖泊水、河水、地下水等淡水.从生存角度讲,水是资源,满足了生存之后,水更关乎健康.多年前,一部风靡亚洲的韩剧《大长今》里,韩尚宫让长今每天都端一碗水给她的桥段让很多人懂得了一个道理：对简单的一杯水,如何喝,何时喝,都不能怠慢,这是做食物的人应有的诚意.
好山和好水,常常相伴而生.崂山,这个形成于大约1.4亿年前中生代白垩纪的山脉,濒临黄海的温和湿润,加上花岗岩致密坚固的质地,成就了和法国阿尔卑斯山、俄罗斯北高加索山齐名的世界三大矿泉水水源地,地下水在花岗岩裂隙间缓慢渗透,溶进多种矿物质成分,在岩层下循环上数十年,经过时间的锤炼,成为大自然最具诚意的恩赏.
自然的诚意在山,在林,在石,在风,如何让这方好水滋润更多的人,让更多的人欣然享用自然的厚赐?这是崂山人、“崂矿”人的诚意.
崂山水的*
1905年被德国商人发现的一汪清泉,流淌过110年的岁月,一个多世纪以来,崂山矿泉水获得的赞誉和垂青数不胜数.作为中国第一瓶矿泉水,新中国成立后的国宴用水,崂山矿泉水的魅力来自哪里呢?
“水善利万物而不争”,优质水的养成,首先是“无害”,满足了这个基本的条件,再进化到“有利”的层次.崂山的花岗岩结构,决定了地下水渗透缓慢,致密的岩石形成了天然的过滤器,将地下水中有害的有机物、微生物都过滤掉.同时,花岗岩中富含的偏硅酸、锶及其他矿物质成分也溶解在水中,经过长达十几年甚至几十年的循环,才到达地下百余米,这也是崂山矿泉水生产基地水井的深度.
一杯优质的天然矿泉水,衡量的指标从口感到营养成分,可谓内外兼修,自德国商人将崂山水第一次拿去检测之时,就惊诧于它和著名的法国矿泉水相媲美的品质,青岛崂山矿泉水有限公司生产部生产技术总监姜明洪说：“崂山矿泉水属于低矿化度,并且锶和偏硅酸复合型的优质天然矿泉水,所谓低矿化度,主要体现在口感上,崂山矿泉水硬度适中,口感清醇甘洌.根据国家《饮用天然矿泉水》的规定,锶、偏硅酸及其他界限指标只要有一项达标即可称为矿泉水,而崂山矿泉水中,偏硅酸平均含量是国家标准的1.4倍,锶的平均含量是国家标准的1.5倍,加上钙、镁、钾、钠等人体必不可少的微量元素,使得崂山矿泉水成了不可多得的优质水.锶和偏硅酸这两种物质,通过日常饮食很难补充,在崂山矿泉水里,这两种都十分丰富.”
根据百度百科,偏硅酸对人体主动脉硬化具有软化作用,对心脏病、高血压、动脉硬化、神经功能紊乱、胃病及胃溃疡等都有一定的医疗保健作用.它还可以强壮骨骼、促进生长发育,对消化道系统、心血管系统疾病、关节炎和神经系统紊乱等起到防治作用,并且有防癌抗衰老的功能.而人体所有组织中都含有锶,锶也是骨骼及牙齿的正常组成成份,主要浓集在骨化旺盛的地方,可强壮骨骼.锶可以降低人体对钠的吸收,有利心血管的正常活动,降低心血管疾病的死亡率.
好水,系出好山.人们常常用“水土”来指代自然环境.崂山亿万年的山林岩石,净化了崂山水；而汩汩流淌的崂山水,也滋养着这座山.为了更好地保护水源,崂山矿泉水有限公司一直以来实行着严格的水源地 卫生防护措施.第一级,对水井周围半径15米的范围进行地面硬化,防止地下水污染；第二级,在半径30米处建造围墙；第 ,对水源地实行监控,防止出现影响水源的情况.
“我到崂矿20多年以来,因为一直是进行保护性开采,除了受到青岛市降水量、地下水位变化的影响,水量会有所变化以外,崂山矿泉水的水质基本没有改变.”姜明洪说道.
时间的味道
好年份的酒,好火候的菜,这些美味的背后,都是自然的匠心独运加上时间和耐心所成就的.美食如此,水也是如此,大自然给足了崂山人面子,将修仙之人都视为圣地的一方山水赐予他们,剩下的,就是付出时间和耐心的来寻找最好的水.
上世纪90年代初,某跨国食品公司想和崂山矿泉水有限公司合作,大批量生产引用矿泉水,派出专家找水源、打水井,三年之中,在崂山周围打了100多口水井,但最终,此次合作没有进行下去.水井到今天依然在用,为什么没有能够合作呢?
那时候的姜明洪,刚刚来到崂矿,曾经跟随专家爬到崂山去找水源、取水样,回忆起那段经历,姜明洪最大的感受就是辛苦.水源地大都是没有经过任何开发的山上,连路都没有,打井的设备都靠人工抬上去.由于当时技术相对落后,打一口井,常常需要两三个月,辛辛苦苦打好了井之后,却发现出水量很少,一天只有10吨左右,根本无法进行开发生产的事情,也不止一次地遇到过.
“有一次,我们刚打好了一口井,打井队的人仅凭经验就看出来,这口井每天出水量只有10-15方,大家都很沮丧.后来,就在离这口井2米的地方,重新打了一口井,这一次,出水量就能达到70方左右了.”
尽管各种条件都具备,崂山矿泉水的储量也很大,借助先进的卫星定位技术来判断岩层的裂隙走向,以此来确定水源位置,但是能够在崂山上找到一个水质好、水量大、地形方便建厂的水源,还是需要那么一点“必然中的偶然”.这种偶然看起来像是“来自星辰之外的运气”,实际上,却是崂矿人为了找好水、做好水付出的时间和汗水.
最终,该跨国公司因为崂山矿泉水水源分散、投入较大、开发利用有难度而放弃了和崂矿的合作.至今,崂山矿泉水虽品质一流,但未能推广向全国市场,原因也大抵如此：这座山成就了这方水,同时,也在决定着这方水的稀缺性,因为不可多得,才更加珍贵.在崂山,因为致密的花岗岩结构,单井出水量每天在100方的,已经算是很不错的井了,但是在一些石灰岩为主的水源地,在岩层裂隙下,甚至能形成小河、水潭等,单井出水量可达上千方.
崂山的“任性”在此,崂山的可贵也在此.石灰岩层下的矿泉水,钙、镁的含量相当高,在口感和营养价值上,远不及崂山矿泉水.“尽管矿泉水是可再生资源,但是如果过度开采,必然会造成水质下降；另外,我们发现一个水源地,就要建一个生产基地,分散投资,对公司的财力、人力都是一个考验,管理成本也比较高.”姜明洪说.
尽管如此,崂矿人始终不改专心做好水的信条,目前,已经建有仰口、北龙口、崂峰口、崂东口、崂石口五大生产基地,根据不同的水质、水量,满足着人们对水的不同需求：在海拔570米的山坡上,有两口水井,水中锶和偏硅酸含量均较高,为了开发利用这个水源,公司接了7公里的水管,利用这两口井的优质水源开发成高端水——经典系列,500毫升每瓶市场售价可达7元.
110年来,从品牌诞生的第一刻开始,崂山矿泉水就提倡把天然、健康、生态的产品提供给消费者.对于今天的人们来说,喝健康的水,已经不是幸福生活更高级别的追求,而是生活的必要.大自然造物的光荣,值得被所有人享用；“搬运工”的诚意,更值得被所有人珍惜.
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