原创《葡萄酒的灵和肉》：本论文可用于葡萄酒论文范文参考下载，葡萄酒相关论文写作参考研究。
当入门者还在餐桌酒局上举着葡萄酒杯将鼻子深埋其中,孜孜不倦地寻找某位大师说过的“童年夏天姥姥家墙外枝头挂着石榴熟透了的香气”时,老饕们已经摇晃着酒杯,咂巴着嘴品味葡萄酒在口中的留下的“空间（SDace）”,讨论着酒体（BOdy）的大小.同一款酒,一边享受的是酒的肉体,另一边则在欣赏它的灵魂.
酒体实际上是葡萄酒留在口中的质感,是一种略主观的评价.构成酒体的因素有很多种,一般可以概括为酒的“重量（Weight）”和酒的“风味（FIour）”两部分：重量由酒的酒精度、酚类物质含量、含糖度、单宁、酸度等决定；风味部分则与葡萄品种的芳香、葡萄酒的酿造过程以及储存状态程度息息相关.描述酒体,一般用“轻、中和重”作为形容词.三个不同等级的酒体,可以从轻到重对应柠檬汁、橙汁和芒果汁的口感,以及他们在口中余味的长度.了解葡萄酒的酒体,有助于更好地进行餐酒搭配,也有助于记忆不同葡萄品种、葡萄产区的风格,更系统全面地了解葡萄酒知识.
轻酒体的白葡萄酒代表酒款：法国干型香槟、德国摩泽尔地区雷司令、意大
利莫斯卡托阿斯蒂、西班牙卡瓦
轻酒体的酒款可以首先通过酒精度来判断,一般酒精度含量不超过12.5度.这样的酒款,大多葡萄成熟程度不高：要不然就是葡萄产区纬度或者海拔高、导致气温低,要不就是光照时间短,葡萄吸收的热量不够.轻酒体的葡萄酒可以带来一种“直不溜秋的酸爽”,总体来说它们都含有较高的酸度,给嘴巴带来清新的感觉,这包括大部分的起泡酒以及半甜型起泡酒.若不是因为葡萄本身属于芳香型品种,比如莫斯卡托或者雷司令,一般的轻酒体酒款不会有太多香气.
中酒体的白葡萄酒
代表酒款：北意大利灰皮诺、西班牙阿尔瓦里尼奥、法国
勃艮第霞多丽、新西兰长相思
在适当的生长条件下,任何白葡萄品种,都能产出中等酒体的葡萄酒,而至少四分之三的白葡萄酒,都在“中等酒体”的范畴里.按酒精度数来区分的话,中等酒体的白葡萄酒在12.5度至14度之间.这样的酒精度是大部分酿造完成后的干型白葡萄酒能自然达到的度数.中等酒体的白葡萄酒种类众多,比较难用某种特性来概括,反而是不同的葡萄品种本身对酒的风格起到了关键的影响.橡木桶会开始介入到酒的酿造过程中来.
重酒体的白葡萄酒
代表酒款：澳大利亚霞多丽、南非白诗南、法国阿
尔萨斯琼瑶浆、西班牙中等雪利酒相对于红葡萄酒来说,白葡萄酒酒体偏弱,只有少数酒款能达到“重酒体”的风格：酒精度高于14度.白葡萄酒要达到这个条件,除非在特别好的年份拥有特别好的光热,从而使葡萄成熟度特别好,再通过迟摘葡萄或者风干葡萄来增加葡萄中的糖分浓度；不然通过蒸馏酒进行加烈也是方法之一,有些加强甜型葡萄酒甚至能达到20度的酒精度.重酒体的白葡萄酒在口中劲道足够,结构丰富,一般来说酒的重量和风味都偏高.橡木桶的身影则常常在酿造的过程中使用.
轻酒体的红葡萄酒
代表酒款：法国博若莱地区、意大利奇昂帝地区、葡萄牙
杜罗河谷地区、西班牙里奥哈地区
由于成熟度和单宁的关系,红葡萄酒一般来说比白葡萄酒酒体要重.只有非常少数的红葡萄酒能被算作真正意义上的“轻酒体”：酒精度低于13.5度,略强于白葡萄酒的口感,带着一股寒冷的风格.的确,大部分的轻酒体红葡萄酒,都来自气候凉爽的产区.这样的红葡萄酒一般有红色浆果以及草本气息,不在橡木桶陈年,尽可能地保留葡萄的新鲜度.一个比较尴尬的问题是：与其酿造不温不火的轻酒体红葡萄酒,为何不直接做吸引眼球的桃红葡萄酒呢?
中酒体的红葡萄酒
代表酒款：智利的梅洛、法国罗讷河谷地区、意大利的巴贝拉、法国波尔多地区
中等酒体红葡萄酒范畴涵盖了市面上大部分红葡萄酒.它的酒精度一般在13.5度至14.5度之间,能带来丰富的口感以及较浓郁的香气.这样类型的红葡萄酒是近代以来流行的新趋势,毕竟在一个世纪以前,红葡萄酒的标准要比今天的大部分红葡萄酒淡很多,类似我们现在喝的桃红葡萄酒.大部分的中等酒体红葡萄酒都是干型的,除重量中等以外,酒款香气浓度变化大,类似中等酒体的白葡萄酒.
重酒体的红葡萄酒
代表酒款：澳大利亚巴罗萨谷的设拉子、美国纳帕谷的赤
霞珠、阿根廷的马尔贝克、葡萄牙的波特酒
典型的重酒体红葡萄酒酒精度都在14.5度以上,这要求葡萄有相当高的成熟度,因此这样的酒款常常产于温度高的热带地区.加入了白兰地的加强型酒款也是这类酒的重要成员,甜型波特酒便是其中酒体最重的酒款之一.重酒体酒款的风味浓郁,结构复杂,大多经过橡木桶陈年,并且在酒窖陈年相当一段时间后,才放入到市场中流通.许多特优级的葡萄酒都是重酒体的酒款,通常有黑色水果甚至烤水果的风味,带有丰富的香料、胡椒、可可等味道,特别合适配肉吃！
葡萄酒论文参考资料：
结论：葡萄酒的灵和肉为关于对写作葡萄酒论文范文与课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文葡萄酒论文开题报告范文和相关文献综述及职称论文参考文献资料下载有帮助。
