原创《中美酒店管理专业本科教育差异探析》：本文是一篇关于酒店管理论文范文，可作为相关选题参考,和写作参考文献。
[摘 要]近40年发展繁荣的中国酒店业专业人才供需矛盾日益凸显,专业教育改革仍需进一步研究和探讨.发达的美国高校酒店管理本科教育能为中国酒店管理专业人才培养提供良好的借鉴作用.文章从培养目标、课程设置、教学方法以及教学成效评价四个方面对中美教育进行了差异分析,并提出了如下对策：创新课程体系、改革实践教学方法、完善校企合作体系、培养学习热情及积极性.
[关键词]中美差异 酒店管理 本科教育 发展对策
[作者简介]吴新宇（1974- ）,女,江苏常熟人,苏州大学应用技术学院商学院旅游系,讲师,武汉大学经济与管理学院在读博士,研究方向为旅游管理.（江苏 苏州 215007）陈佩佩（1993- ）,女,浙江瑞安人,苏州尼盛万丽酒店.（江苏 苏州 215021）
[中图分类号]G642 [文献标识码]A [文章编号]1004-3985（2016）23-0086-04
一、研究背景
美国酒店业发展较早,规模巨大,现拥有万豪、希尔顿、凯悦等众多世界著名的酒店管理集团,在美国本土有近100万家的食品服务企业,同时还拥有将近30万间客房的酒店,酒店经营和管理经验丰富,直接刺激了美国酒店高等教育的飞速成长,催生了大量以开设酒店管理专业而闻名的院校,如康奈尔大学、内华达大学拉斯维加斯分校、休斯顿大学、密歇根州立大学、佛罗里达州立大学、普渡大学及威斯康辛大学等.他们拥有鲜明的院校品牌特色、明确的培养目标、实践经验丰富的师资团队、科学合理的课程安排、创新性的教学手段及多元的成效评价体系,酒店管理专业毕业生的就业领域主要包括高档酒店、知名旅游景区、赌场、豪华游轮等.
中国酒店业是20世纪80年代改革开放的先行者,在近40年的学习和探索之中循序发展、日渐成熟,在全国经济发展和国民消费需求不断升级和分化的大背景下,正朝着多元化方向发展.与此同时,具备良好专业技能和知识储备的酒店专业人才供不应求,酒店管理教育规模不断扩大.根据国家旅游局的数据显示,截至2014年,全国招收旅游管理类本科专业的普通高等院校565所、高职高专院校1068所、中等职业学校933所.其中,招收酒店管理专业的本科院校总计131所,全国共招生10165万人,其中已毕业1336人,在校仍有23875万人.虽然中国酒店管理教育不断改革的成效有目共睹,但仍然存在毕业生专业就业率低、酒店人才流失率高等问题,需要在人才培养目标、课程设置、师资力量、教学方法、教学评价等方面来借鉴美国成功教育经验,思考探索中国特色的酒店管理专业建设之路.
二、中美高校酒店管理本科教育差异分析
1.培养目标差异.美国酒店管理专业培养目标定位明确.如康奈尔大学酒店管理专业培养目标是为全球酒店行业培养领导型人才,以及为国际连锁酒店、餐馆等相关企业输送高级管理人员.高校在培养过程中多追求高标准高要求,以高质量的教育水平丰富学生的知识理论储备,训练学生的专业技能和素养,使其具备特有的优势,在竞争激烈的酒店业中崭露头角,继而成为行业领袖.在此培养目标下,美国高校更鼓励学生养成独立思考能力,着重引导学生对问题的解析、探讨及合作,重视对社会的适应能力,以求更符合行业发展的需要.
中国酒店管理教育的培养目标则较为宽泛,如首创旅游管理专业的南开大学将培养目标定位为培养具有跨学科思维、国际化视野的实践应用型人才；北京联合大学定位为培养德、智、体、美全面发展,具备解决酒店经营与管理过程中现实问题的高级应用型人才.但在实际操作中,中国高校或强调基础理论知识的灌输,或过分强调一线操作技能,与企业高管、行业领袖培养相距甚远,给学生造成酒店从业人员皆为廉价劳动力的错误印象从而对专业就业前景失去信心.
2.课程设置差异.在课程设置方面,美国酒店管理院校大多依照行业需求建立以能力为核心的课程体系,课程数量较多,知识面覆盖广泛,体系清晰易懂,且专业课程安排较为实用.其课程设置具有一定前瞻性和行业指导性,教授内容紧跟时代步伐,联系行业热点话题,不断推陈出新以满足学生职业发展需求.以康奈尔大学为例,酒店管理专业主要设置以下课程：酒店概论、餐饮服务概论、人力资源管理、烹饪原理与实践、酒店营销管理、餐厅管理、战略管理、酒店设备操作、服务运营管理等.另外,美国院校实行较为完全的学分制,学生在课堂时间、授课教师、学习方式、专业选择等方面享有极大的主动权,学生可参照自身情况选择课程内容、学习进度,同时进行跨专业、系、学院甚至学校来选择最适合自己的学习模式.学分管理制度能较好地适应不同类型学生的个体差异,便于激发学生学习的主动性,使学生能够根据个人特点、自我期望和现实需求等因素选择课程,由此促使其从被动学习转化为主动学习.
中国高校酒店管理课程设置大多依照学科的逻辑构造来组织课程内容,课程体系以职业能力及专业素养为指导方向,涉及较多经济学及管理学方面的理论.其在纵向上表现为公共课—专业基础课—专业课,在横向上以必修课程和选修课程进行划分,其中基础课程占比偏大,涉及专业知识较多的专业课程比重偏小.以南开大学为例,酒店管理专业主要设置以下课程：旅游学原理、旅游英语、营养学、旅游地理学、旅游法、旅游市场营销、休闲美学、旅游饭店管理、休闲学概论、度假村经营管理等.这种课程体系有利于学生对理论的逻辑关系形成较为清晰的认识,但该模式不可避免地会过于偏重理论而轻视应用,导致授课内容与工作实际关联不够紧密,并在一定程度上忽略了学校教育与行业就业的联系、理论知识与实践操作之间的联系,学生学习缺失目标引导.此外,相较于美国,中国实行不完全学分制,学生缺少自主选择权,课程基本由学校安排,选修课程的选择面较为狭窄,削弱了学生的学习积极性及对行业的兴趣.
3.教学方法差异.美国高校教师由专职教师及业余讲师组成,后者大多为在职的企业高管和行业专家,拥有丰富的酒店管理实战经验,掌握酒店业发展的最前沿信息,可根据企业要求及时调整教学方法,避免出现人才供需错位问题.授课过程中,教师在传授理论知识外,还鼓励学生独立思考并积极参与课堂话题讨论,通过针对性的游戏培养学生的社交能力,引导学生对行业热点问题进行分析探讨,将学生分组制作商业企划来加强其团队协作能力,邀请行业精英来校分享职业历程以提高学生的领导意识和职业兴趣等,正是在多样化的案例分析、实验操作、市场调研、企划制作、小组讨论、演讲等教学方法训练下,学生的学习积极性得以大大提高,对行业的热情日益高涨,专业素养逐渐养成,各项能力得以强化.同时,实践教学也是美国教学方法中一大关键环节,院校设有相关的学生组织和部门来为学生的专业实践提供大量行业资源,如协助本校开展各项展会及接待工作,提供在知名酒店、餐馆、展会及其他相关企业参观、实习以及志愿服务的机会等,对学生近距离接触酒店行业并逐步完善职业规划起到了良好的推动作用.
酒店管理论文参考资料：
结论：中美酒店管理专业本科教育差异探析为适合不知如何写酒店管理方面的相关专业大学硕士和本科毕业论文以及关于酒店管理论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料下载。
