原创《春笋故乡和味道》：该文是关于春笋故乡论文范文，为你的论文写作提供相关论文资料参考。
春天里住在山区的人们,只要愿意带着锄头去竹林里寻觅,总会收获大自然丰厚的馈赠.晨间,或者小雨之后,是挖笋的大好机会,2016年的餐桌即将上演春笋淋漓尽致的美味.
立春一过,笋就迫不及待地破土而出了,2月下旬到3月初期已经是所有和春笋相关的美食上桌的时节；如果是更为北边清冷一点的山区,则可能推迟到3月底或4月初；但在那个时候,春天早就已经正经八百地融入了百姓生活,伴随着柴米油盐,融合了春天的温度.
在中国传统的典籍中,笋和孝道是紧密相关的.《二十四孝经》中记载了一个哭竹生笋的故事.三国年间,江夏人孟宗少年时父亲去世,他的母亲体弱病重,医生叮嘱他用鲜竹笋做汤为妈妈调理身体.适值严冬,没有鲜笋,孟宗无计可施,独自一人跑到竹林里,寻找了很久仍然一无所获,绝望之际他扶着竹子大声哭泣.因为他的孝心感天动地,少顷,他忽然听到地裂之声,只见地上长出了很多春季的嫩笋.孟宗大喜,采回春笋做汤,母亲喝后果然病愈,后来孟宗本人官至司空,算是母子共荣的大好结局.故事一方面说明了春笋对于调理身体、增加营养的功效,还体现了冬笋和春笋的巨大差别.
和冬季的笋不同,春笋是欢快活泼的,它们并不会躲藏在泥土的深处,而是踊跃地探出头来,阳光好、雨水足的时候,春笋恨不得每一天都蹿出去一大截,头一天见到的笋第二天就增多了大约一寸的高度.春天里住在山区的人们,只要愿意带着锄头去竹林里寻觅,总会收获大自然丰厚的馈赠.晨间,或者小雨之后,更是挖笋的大好机会,2016年的餐桌即将上演春笋淋漓尽致的美味.
带我们一起去挖笋的朋友解说道,挖笋是要找笋壳嫩黄清脆、刚冒出地面三两寸的,这样笋的口感便已经能够在最大程度上感动味蕾了；但是笋的采挖并不能够以损伤竹鞭为代价.因为要保护竹林的有序生长,所以即便去采挖,也必须选择没有生长空间的春笋,就是要寻找那些没有机会长成竹子,或者是任其生长反而会破坏原有植株的笋.春笋生长的密度远大于冬笋,所以很容易判断是否需要采挖出来,经过两个小时的辛苦而有趣的工作,我们竟然挖出了三四袋笋,它们装在袋子里实在沉重,一般都是同行的男人们扛着下山.春笋是见风老的贵族,所以如果不着急食用也一定要及时处理并妥善保存.家里的女人们会烧起一锅开水,将笋衣剥净,稍微冲洗后立刻放进开水中汆一下,然后沥水取出,就可以新鲜食用,也可以待冷凉后放进冰箱保存.
鲜笋非常清脆可口,有淡淡的甜味,和荤素食材搭配都不会改变自己的风味,同时还会为菜品带来笋的清香,尤其和油具有亲昵的关系.春笋和各类肉食搭配更能提鲜,而且能够保持自己独特的口感,真是春天里的一等美味.清代诗人吴昌硕有云“客中常有八珍尝,那及山家野笋香”,说春笋是这个季节最好的味道,即使和八珍相比较而言,春笋也应该是独占鳌头的.
春季的日常菜肴中若是有笋的身影,那定是满桌上最受欢迎的菜品了；认真回想春笋的常用做法,实在也是琳琅满目的,即使是家常菜就可以罗列出很多.春笋炒腊肉,腊肉的咸鲜味被春笋的回甘带出一丝清甜,完美糅合了春天和冬天的精华味道；韭菜春笋炒蚌肉,蚌肉的劲道和韭菜和春笋的青翠结合在唇齿间流连忘返,山水之间的两种极品搭配得恰到好处；四宝春笋,将春笋、胡萝卜、豌豆搭配了火腿提味,菜品的颜色鲜艳、味道清爽,每一口的滋味都诞生出许多传奇的感受；五花肉和春笋最搭,春笋红烧肉中富含胡萝卜素,食之可以散寒解表、消痰清热,是一客老少皆宜的菜式；而笔者最喜欢的却是更为简单的油焖春笋,需要上好的高汤,翻炒收汁后撒上葱花,起锅盛盘时满目清亮,口感清脆清甜甘爽,食后满口生香回味无穷.
江浙一带擅长制作笋干,更加易于*且全年均可食用.新鲜春笋剥皮清洗切片,放盐后煮熟,口感略咸为佳,捞出来放在有眼的框中,上面用大石块压至出水,一天之后取出然后在筛子上平铺,阳光下暴晒,笋慢慢干燥变黄变硬,收缩起来后可以密封保存,任意时间取出来泡发,可以炒菜或者煲汤,味道和鲜笋一样可口.用干笋泡发后和排骨、鸡鸭炖汤,都是绝佳的风味,口感爽滑且易于消化吸收.值得注意的是,春笋具有益气和胃、清热利水等多种药用功效,但因为富含纤维的特点,虽然有助于消化,但是不宜一次吃得太多增加消化系统的负担.
元宵之后上班族纷纷从故乡出发,回归城市的生活节奏,若是亲戚们偶有从故乡过来,又刚好赶上春笋上市的季节,那一定是会捎带几根尝鲜的,虽然只是桌上添了一碟菜蔬一副碗筷,却是真正故乡的味道.银亮的油光散开在春笋的薄片上,夹一片春笋,齿间伴随清脆的声音而缓慢地散发出耐人寻味的甘甜清美,心尖就伴随着咀嚼满满溢出思念故乡的情怀.
《舌尖上的中国》有一句话说,“美食是故乡的信使,也是人们超越困境的精神慰藉”,可能果真如此.故乡的春笋裹挟着家的味道,虽然远离我们的生活却依然亲切温馨,在餐桌上陈列出浓郁的烟火气息传达整个家庭曾经的生活方式.每每此时,眼前都会浮现出竹林的翠绿、春笋的踊跃、孩子的欢叫、大人的憨笑,一切在脑海中升腾起来,那画面遥远而又清晰,温暖而又温柔,于是那盘春笋又何止是春笋,还是家,还是故乡,还是整个春天.
若是乐意在山间继续寻觅,我们还会找到蜷曲着叶尖的蕨菜和肥壮的苦菜,更有叶尖附着浅白色的灰灰菜和清甜的茅针；去向田野,那是更为广阔的天地.随处都是迎风招摇没来得及开花的荠菜,刚出四五片叶子绿油油的马兰头,口感香美身材细瘦的菊花菜,枝条上红红绿绿刚刚冒出头来的香椿,正面绿色背面紫色软滑的白背三七,都是人间三四月天最美好的味道.这些美好的食物仿佛把我们往春天的路上带,所以我们一次次翻涌起故乡的情怀,因为它们就是家的温度,就是记忆里最靠近美好的地方.
春笋故乡论文参考资料：
结论：春笋故乡和味道为关于本文可作为相关专业春笋故乡论文写作研究的大学硕士与本科毕业论文春笋论文开题报告范文和职称论文参考文献资料。
