原创《营养素参考值在食品营养标示中应用》：本论文可用于营养素参考值论文范文参考下载，营养素参考值相关论文写作参考研究。
[摘 要] 随着商品交易和市场经济的发展,食品营养素参考值已经成为健康消费和公平交易的中间引导者；同时还可以规范食品企业行为,对食品企业的长期发展具有重要意义.该文主要对营养素参考值在食品营养标识中的应用进行分析,并介绍各国的现状,希望可以给相关研究学者提供借鉴.
[关键词] 营养素参考值；食品营养标示；实际应用
[中图分类号] R151 [文献标识码] A [文章编号] 1672-5654（2017）04（b）-0039-02
目前食品营养标签管理和立法工作已经成为国家立法机构的立法工作重要内容之一.国家食品法典委员会目前已经结合食品生产和销售制定了很多文件,并将食品营养素标示作为食品营养的参考值,维持了食品营养标示的规范化发展,而且相关国家在长期发展中也制定了营养标签法规和标准,促进了营养标签的国际化发展,体现了食品行业的发展和进步.
1 NRV的提出
为了规范食品标签,避免食品误导消费者选择,CAC制定了《食品标签指南》.并提出了食品标签专用的营养素参考值—.简单分析,NRV表示一份食物中所含有的营养成分可以给人体一天所提出的百分比,例如100 mL牛奶中的蛋白质NRV表示为6%,表示可提供人体一天所需蛋白质的6%,此处的标示量为100 mL.中国食品标签营养素参考值是食品营养标签上对比食品营养素含量的标准,也是消费者选择食品的参考,可以让消费者了解食品标示内容,一般主要由营养成分表示和附加营养信息两部分组成.在实际分析中,可以将营养成分标示看作食品营养成本标准的列举,主要使用以下两种方式表达,一种为绝对数值,表示每千克食品所提供的营养素种类和数量,另一种使用相对营养素含量占据推荐供给量或日需求量的百分数表示.附加营养信息主要表示对产品营养特性的说明,也可以认为是营养声称.食品营养素通常以食品营养质量和营养声称作为基础.
为了规范食品标签,避免食品声称不规范误导消费者行为,维持食品贸易的发展,CAC开始对《食品营养标识导则》进行了修正,提出了食品营养标识和营养素需要的参考值,实现了食品营养标识的规范化发展,实现了食品国际化发展和协调统一,并开始制定了多种食品的,形成了详细的食品营养规则,列出了食品营养声称所需的条件.
2 推荐膳食营养素供给量、人群参考摄入量、每日参考摄入量和参考营养素摄入量关系
推荐膳食营养素供给量（RDA）主要表示在生命某阶段的性别人群中,绝大多数个体未出现营养缺乏所要摄入的营养蒜素量.个别国家将参考营养摄入量（RNI）和人群参考营养素摄入量及人群参考摄入量和推荐膳食营养素供给量（RDA）相同.
每日参考摄入量（DRI）通常由平均摄入量（EAR）、可耐受最高摄入量（UL）和适宜摄入量（AI）组成.推荐膳食营养素供给量（RDA）和每日参考摄入量（DRI）均有美国提出,后来开始应用到我国及很多国家中,用作膳食引导.这些设定的数值,随着年龄和性别变化,会出现很大差异,因此RDA和DRI均不能作为营养标示应用到食品标签中,或者对不同人群的营养状况进行评估,只能将营养素参考值（NRV）作为食品营养标示.
营养素参考值（NRV）是在RDA和DRI基础上变化的,所提出的营养素均是单一摄入量,可以满足正常男女及不同年龄人群的摄入量需求,但不包含生理特殊人群,如孕妇和3岁以下儿童等.现阶段NRV,已经广泛应用到食品营养标识中,可以引导消费者对某种食品中所提出的营养素所占据的百分数进行评定,进而实现营养膳食的合理搭配,维持人体膳食均衡,而且还可以实现食品标签的规范化发展.
虽然RDA、NRV及DRJ的应用途径不同,但三者最终的目的相同,均是为人类的卫生保健事业服务,在社会经济、科学技术以及人类饮食结构及食品功能的变化下,三者也会发生变化,具有较强的和时同步性特征.
3 了解的发展和实际应用
随着CAC的提出,在之后,众多国家开始提高了对食品营养标签工作的重视,并希望促进食品营养标签的标准化发展,开始不断丰富并更新.
早在1990年,由欧洲食品科学委员会制定了欧洲委员会食品营养标签法规.随着食品营养标签工作的发展和进步,国外相关人员SCF认为可以给食品营养表示并设定参考值,使用营养素成分含量（RLV）进行标识.2003年,营养食用食品法典委员会要求SCF成员国、非成员国结合人群的科学摄入量相关数值（RDA＼PRI）等对的RLV进行修正和调节,必要时可结合近几年相关资料和数据进行实践探究,进而构建一套全面且通用的RLV.SCF经过反复论证,并参考大量资料研究,率先在英國、美国、欧盟等国家和地区,提出了男性和女性RDA/PRI为基础的RLV,并根据6个月～4岁婴幼儿PDA/PRI综合数值建立了婴幼儿RLV.
1994年,美国食品药品管理局（FDA）进行食品标示指南时,提出了营养标签参考值（DA）,可使用日需量进行营养标识,并确定了较多的DA值,并对其进行了修订.实际操作中规定营养标签必须标识成营养素占据DV的百分比,如果未对食品蛋白及其相关的婴幼儿食品做出了规定,则不需使用标注蛋白含量占据DV的百分数.目前加拿大也开始使用DV对食品营养成分进行表示,但是和美国具有较大差异.
2003年,中国香港卫生署在立法会上参考CAC和其他国家NRV所建立的NRV,颁布了食品标签法案,法案中可以使用百分比方式表示食品营养成品含量.我国在2008年已经颁布了《食品营养标签管理规范》.规范文件中明确指出,在我国所销售的预包装食品,表示营养标签时,必须按照《规范》中的要求操作.国家鼓励食品企业对所生产的食品进行营养标签.卫生部门结合《规范》实施情况及消费者的需求,已经制定了食品品种、实施时间和营养成分等内容.营养成分表中已经明确表示了食品名称、含量、水分和膳食纤维等成分.
营养素参考值论文参考资料：
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