原创《融资网红店不可泄露天机》：本论文可用于泄露天机论文范文参考下载，泄露天机相关论文写作参考研究。
消失的网红店们
3月30日,下午饭点时间,北京西单老佛爷百货商场内,当各家大小餐厅迎来客流最高峰时,商场内的雕爷牛腩正在孤单地享受着自己的闲暇时光,相比于临近店铺的客流不断,这里的场景除了冷清找不到更好的形容词.
无独有偶,此前在雕爷牛腩君太百货店内,情况大同小异,当其他餐饮店面迎来送往之时,在牛腩店里享受“情怀”的顾客要少的多,对大多数人来说,情怀显然不足以抗衡餐饮的最核心内容———味道和性价比.
顾客稀少对曾经的网红店们来说并不是最难受的,“互联网餐饮鼻祖”之称的黄太吉,曾因开奔驰送煎饼、*老板娘等营销一炮而红,最高估值达12亿,如今关门过半；湖南57度湘餐饮集团旗下的全国连锁餐厅水货,虽然杭州店还开着,但全国其他城市部分门店已悄悄关掉.
最让人感到意外的是,知名作家兼赛车手韩寒投资的很高兴遇见你餐厅,在全国多地被曝出停业,卫生不合格甚至没有取得餐饮许可证即开业的尴尬.相比于其他网红餐饮,显然韩寒的影响力和背书力都要高不止一个台阶.
最火的时候,水货曾创造了在一年时间就能够落地52家店,获利近一个亿的收益的辉煌,这成绩,让业界咋舌！
利用某个单品的超高性价比,去吸引顾客,通过互联网的传播和影响力,在都市白领中间形成时尚热点,然后利用顾客享受到了新产品的炫耀心理去自发推广,形成热潮,构成了网红餐饮店们的最基本模式.
不管牛腩也好,奶茶也罢,各种网红单品店的旺盛周期都不会太长,除非产品非常的好,否则,新鲜劲过去之后就没人再去了,无法再带来精神上的刺激和满足.互联网观察员王鹏辉认为.
来自国家统计局数据则敲响了更大的警钟：2016年全国餐饮收入超过3.5万亿元,同比增长11.2%,但是餐饮业的月倒闭率高达10%,年复合倒闭率超100%,北上广深一线城市更是半年倒闭16万家之多.
曾经雕爷牛腩的主要管理者穆剑在离开后曾经说过意味深长的话：“在我以往的印象中,互联网餐饮的餐品,只是一个载体,有些甚至是炒作的噱头,能做到不难吃就已经非常不错了.”
融资才是目的
“看着很酷,但是假如我想看更酷的东西,我宁肯去马戏团,人家变着法给我演.总是老一套的手法,我看一次就够了,拿着黑纱、筷子、饭碗这种玩意来装酷,耗费了太多的成本,让用户吃到感觉很贵的东西,大家也就尝个鲜就OK了.”互联网专家卢振旺在体验了雕爷牛腩之后这样评价.
雕爷和黄太吉也可以算是单品网红店啊,以前也火过.王鹏辉告诉新金融观察记者,抛开产品本身来说,网红餐饮店更多的是一种精神需求,直白一点就是刷存在感.店家采取的是“饥饿营销”,吊足了用户的胃口之后,就会忽略对产品的感受,而是靠一种心理暗示“人家都说好”,我也要尝尝不然就落伍的态度,是那种求之不得后的精神满足.
餐饮看似好做实则难做,除了网红餐厅,许多老牌巨头也难逃下行的命运.有数据显示,火锅风向标海底捞,单店赢利能力也开始下降；创始人吴国平亲口承认,外婆家的增速开始放缓.究竟什么样的餐饮才能活下去?是否跟所谓的餐饮寒冬有关?
“黃太吉们终于从神座上下来了,为什么,因为大家都是站在餐饮圈里看的,其实黄太吉自始至终就不是做餐饮的,而是做营销投资的,只不过用餐饮这个噱头来做,所以,黄太吉们从投资圈来说,不是失败的,钱挣到兜里了,投资回报率大大的.而从餐饮圈来说,教育意义是成功的,让很多餐饮老板都明白了一个道理———我晕,餐饮原来还可以这么玩啊.”有投资界人士告诉新金融记者.
在最火热的时候,就是靠最初两家刚开不久的店,雕爷牛腩估值4亿,融资6000万.
而另一家曾经依靠一张煎饼暴红的网红餐饮店黄太吉煎饼,曾经被称为互联网餐饮鼻祖,在四年时间多次融资,估值高达12亿,可以说是那一批互联网餐饮玩家中的传奇.
现在到了网红奶茶的舞台时间了.公开资料显示,去年6月,喜茶获得了来自IDG资本和投资人何伯权总计超过1亿元的投资,这直接促使它启动了跨区域策略.
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