原创《试述高职学校餐饮双师型教师专业化培养和培训方案实施》：本论文为免费优秀的关于教师专业化论文范文资料，可用于相关论文写作参考。
【摘 要】 餐饮管理专业是一门实践性很强、行业指向十分明确的专业,高职学校餐饮“双师型”教师不仅要具备扎实的基础理论知识,还要具备较强的餐饮专业技术实践能力和现场指导的能力.因此,高职学校餐饮“双师型”教师专业化培养与培训方案的实施就是实现这一目的的根本途径.
【关键词】“双师型”教师；餐饮；培养；培训
高职学校餐饮“双师型”教师专业化培养与培训方案的实施必须在培训计划的指导下进行.教师培训的内容针对不同的群体和教师所处不同的餐饮职业发展阶段而进行相应的内容实施.对于新教师的培训内容可以分为教育学、心理学知识的培训、教学技能的培训、教育法规与学校规章及学校文化培训等；而对于己经初步适应教学,比较有成就的教师则提供提高性的培训,如新开设专业学习,参加领域专业交流会议,参加高级研讨班等,为这类教师提供灵活的方式和课程,提高他们的选择性；而对成熟型的骨干教师,他们本身己经具备了较完备的知识体系,教学绩效高,同时富有创造性洞察力.因此对他们的培训就要侧重于运用激励机制调动他们的科研积极性.既要让成熟型教师往专家型教师发展,还要引导他们把自身的成功经验传递给年轻教师,帮助青年教师更快成长.具体实施方案如下：
一、积极参加国家、省级骨干教师培训
近年来,国家为加强职业学校师资队伍建设,每年都为职业学校免费培训技术骨干教师,学校选派教师脱产到教育部批准的职教师资培训基地或高等院校进行专业理论和专业技能培训.2011 年 11 月,教育部、财政部颁布的《教育部、财政部关于实施职业院校教师素质提高计划》,以建设高素质专业化“双师型”教师队伍为目标,计划于 2011-2015 年,组织 45 万名职业院校专业骨干教师参加培训,其中财政重点支持培训 10 万名,省级培训 35 万名,提高教师的教育教学水平特别是实践教学和课程设计开发能力；支持 2 万名中等职业学校青年教师到企业实践,提高教师的产业文化素养和专业技能水平；支持职业院校设立教师岗位,优化职业院校教師队伍的人员结构；加强基地的实训条件和内涵建设,完善适应教师专业化要求的培养培训体系.相信有政策保障、财政支持,高职院校师资的再提升将驶向快车道.
二、组织教师参加职业资格或专业技术水平培训、考试
高职学校教师通过餐饮相关专培训、考试不仅可以获得职业资格证书,还可以了解该行业、工种所需的知识、技能和职业道德,并将这些内容传授给学生.在组织教师参加这类培训时,一方面要注意教师参加的资格培训考试内容要与其任教学科相符,并有助于教育教学水平的提高,易于学生的接受.另一方面,要向正确方向进行引导,不能将获得职业资格证书或专业技术等级作为晋升、加薪的唯一条件,避免出现盲目的考证热.例如高职学校每学年可计划安排一些专业教师参加劳动部门组织的专业技能培训班学习并参加技能等级考核；也可以在教学和生产实习时,教师和学生一起参加训练,与学生一起参加技能等级考核,或者每学期学校请餐饮专家学者或具有丰富实践经验的技术人员来校作专题讲座.
三、通过校企合作建设“双师型”专业教师队伍
这是高职学校餐饮“双师型”教师培养与培训的重点,是高职学校培养教师的有效途径,笔者问卷调查结果也显示：绝大多数高职学校教师建议学校多组织他们下企业挂职锻炼,亲身体验生产一线的工作.积极引导教师参与企业实践,职业院校教师通过到企业顶岗实习、挂职锻炼等方式学习现代企业生产管理经验和先进技术,在真实的环境下,体验企业一线的生产实践,提高动手能力,将理论与实践联系起来.
1.鼓励并选送专业教师到酒店一线顶岗学习
为了提高教师的专业实践能力,利用寒暑假期安排教师到餐饮企业一线顶岗学习,及时了解和掌握行业的最新动态,进一步认识餐饮企业现代生产、管理过程,体验企业生产氛围,探讨解决教学中遇到的疑难问题,提高实践操作能力,提高专业技术素质.对于青年教师,以脱产的方式,轮流安排进入餐饮企业挂职锻炼半年到一年时间,到餐饮企业中担任相应职务,并按餐饮企业的相关管理制度进行管理.同时,鼓励教师利用业余时间到企业定岗学习锻炼.
2.“产”、“学”、“研”相结合,提升专业应用能力
通过与餐饮的深度合作,把本地高档餐饮企业作为校外实训见习基地,让教师到餐饮企业文化中担任见习生指导教师和餐饮企业相应部门的管理与服务顾问,努力实现教师与企业、专业与职业、理论与实践的“零距离”对接.同时深入了解社会的需求、企业的发展动态,为培养企业急需的人才奠定基础.教师可以通过观察和研究,帮助餐饮企业发现管理与服务中的不足,制订出相应的改进方和培训方案,创新服务模式和工作流程,帮助餐饮企业对员工进行培训,提升餐饮企业的对务质量.回到学校后,有针对性地开展教学改革和课堂教学模式的变革,使得教学内容更先进、实用.
3. 拓宽师资引进渠道,扩大教师比例
从餐饮行业中聘请一线服务人员和管理者担任教师,丰富餐饮“双师型”教师队伍结构.在实行校企合作的过程中,探索企业管理进校园的思维方式,长期稳定地聘请合作单位实践经验丰富的资深服务人员和管理人员到学校承担相应课程的教学任务,这些与市场联系紧密的教师可以有效弥补与行业脱轨的纯理论教学的不足,充实餐饮管理专业的“双师型”教师.
四、 通过校本培训,储备专业实践教师后备力量
高职学校在餐饮“双师型”教师培训中,除了借助政府和企业的力量外,还应开展针对性强、自行组织、自行管理的校本培训.校本培训的优势在于培训形式和内容根据本校实际情况和教师特点设定,培训与日常工作联系紧密,培训目的明确,培训效果明显等.由于校本培训很难与学历教育相挂钩,职业院校教师对校本培训的积极性普遍不高,所以校本培训组织部门要调动教师的培训积极性,让教师广泛参与进来.可以让本校一些有企业和社会实践经验的教师为相关领域专业课教师进行实践指导,让基础理论扎实的教师对专业课教师进行专业理论培训.充分发挥课堂经验丰富老教师的指导作用,通过“老带新”的方式,帮助青年教师掌握教学规律和实践环节的规范等.
教师专业化论文参考资料：
结论：试述高职学校餐饮双师型教师专业化培养和培训方案实施为关于教师专业化方面的论文题目、论文提纲、教师专业化论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文。
