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靠试吃打开鱼皮市场
浙江省绍兴市的马位强正在举办一场试吃活动.他总能想出很多好玩的点子来招揽生意.这场试吃活动的形式非常特别：参和者要蒙上眼睛,猜测究竟吃的是什么东西,猜中了有小奖励.
“粉皮?滑滑的.有点甜,有点酸,有点辣,像凉拌的海鲜鱼.”马位强刚刚研制出的新菜,有人猜是粉,有人说是鱼,究竟是什么,谁也说不上来.看大家吃的起劲,马位强来了兴致,他顺势又拿出一道新菜,让大伙儿接着猜.
“刚才是水煮的,现在是凉拌之类的,但是很有嚼劲.像海蜇丝,海蜇也不是这样子的.”大伙儿猜了半天也没有结果.
最后,马位强干脆让所有人揭开面罩.见到杯子里的东西以后,大伙儿却突然变得有点害怕.
“青蛙皮?有点吓人,看着像蛇皮.” 其实,大伙儿吃的就是普普通通的鱼皮.因为很少把鱼皮单独做成一道菜,所以很多人都尝不出来.靠做鱼皮小吃,马位强2014年实现了销售额上百万元.
养草鱼,经验不足倾家荡产
今年40岁的马位强,是绍兴城里有名的小老板.因为他戴着个一千多度的近视眼镜,没事就喜欢乐呵呵地傻笑,大家叫他“憨豆”.“憨豆”马位强无论走到哪里,都满脸的开心,他是个不折不扣的开心果.
因为会做生意,他不仅能把20多元的普通草鱼,卖到100多元一条,价格翻上5倍.还在绍兴市打造了一个集养殖、休闲为一体的鱼苗繁殖基地,带领20多位农户一起养鱼.此外,马位强在绍兴市拥有2家餐厅,还和学校达成合作,承包食堂.马位强是周围人人羡慕的对象.然而,他的笑容背后,不仅有很多常人无法体会的辛酸,甚至在他的手腕上,还能看见两条因自杀留下的疤痕.那么,马位强究竟经历过什么,他又是如何在鱼皮上发现商机,创造财富的呢?
马位强的老家在浙江省嵊州市谷来镇.这一天,马位强专程回来看望还在上学儿子,父子俩已经有大半年没有见面.曾经,马位强创业失败,在老家欠下了20多万元外债,就连孩子的学费都拿不出来.
马位强无比自责.2003年9月,在极度绝望之时,马位强割腕自杀,要不是父亲及时发现,他不可能活到现在.“那时候真的不想再活下去,一个农村的山里的人,创业成这个样子,失败成这个样子.我现在想想真是对不起我的老爸.一看到这两个地方,伤疤,就提醒我一定要坚强,想办法,再想办法,做什么事都要比常人付出更多.”
自杀让马位强的身体受到了严重创伤.因为曾经失血过多,大脑缺氧时间太长,他的反应能力和行动速度都比从前下降了很多.
为了养家糊口,马位强外出打工,漂泊了7年之后.2010年3月,他听人说养草鱼成本低,来钱快,就在绍兴市城郊包下了一个占地50多亩的鱼塘,想靠养草鱼赚钱.
对养鱼一窍不通,马位强就像个活脱脱的憨豆,带着个一千多度的近视眼镜干活,笨手笨脚不说,常常撒个网,他也能把自己掉进水里.为了把鱼养好,马位强非常努力,可还没等他学会撒网,鱼塘里就出事了.
2010年9月的一天,马位强正在地里割草,突然,他听见鱼塘里传来了“哗啦哗啦”的巨响.马位强赶紧跑去一看,谁知整个湖面波光四起,上万条鱼使劲扑腾,场面让他直接吓傻了眼.“我还以为养得很成功,肯定是个大丰收年.没想到,前后不过10分钟,鱼就死了个精光.”
被吓呆的马位强这时才突然想起,原来安装增氧机时,为了省钱,他没有请专业的电工,全凭自己的经验动手安装.增氧机意外漏电,鱼被活活电死,养鱼还不到半年,他就损失了3万多元.
2011年2月,马位强重新引进了鱼苗,辛辛苦苦把鱼养好,可谁知,草鱼的行情又急转直下,从原本的8元钱一斤跌到不足3块.
接二连三的打击,让马位强心力交瘁.家里欠着20多万的外债,这下鱼也要卖不出去了,马位强心里明白,自己再也经不起任何失败.
2012年春节,马位强和妻子没钱回家,夫妻俩只能躲在又湿又冷的帐篷里相依为命.吃了上顿没下顿,饿了,就只能用酱油泡米饭来充饥.一碗酱油泡饭曾经是夫妻俩苦中作乐的美味,现在回想起来,还十分感慨.
家里过成这样,妻子劝马位强赶紧把鱼处理了,出去打工.然而,马位强不仅突然不卖了,他还声称20元的鱼至少能卖100多元.
发明捕鱼神器,苦练鱼皮“内功”
原来,他有一个捕鱼神器.“七八千斤的鱼,以前要几十、上百号人来拉网,现在我一个人就可以控制了.”通过电箱控制,只要按下一个按钮,塘里的鱼就会被自动捕捞上来.有了这台捕鱼神器之后,马位强不仅把鱼卖到了100多元一条,自己的不够卖,还到处去收别人的收鱼.
原来,马位强是在这鱼皮上发现了商机.2012年,老家的舅舅来城里看他,因为没钱请客,马位强就抓了条鱼来招待.舅舅曾经
是村里的厨师,他一边跟马位强聊天,一边把这鱼皮也给剥了出来.谁知就是这个小小的举动,不仅给马位强带来了财富,还让他的命运都发生了改变.
那时候,马位强正在为销路发愁,吃着舅舅炖的鱼皮,他突然灵机一动,要是能把鱼的各个部位分开来卖,那岂不是能多赚好几份的钱：一条5斤重的鱼,可以分解为鱼皮、鱼肉、鱼骨、鱼肚.市场上,一份凉拌鱼皮能卖七八十元,鱼肉90元,总共170元.
马位强越想越兴奋,他立刻找朋友们借钱,在一个小弄堂里,摆上四张桌子,就开起了饭店.鱼皮富含胶原蛋白,符合现代人的养生理念,马位强想把它做成特色,吸引顾客.然而,想把鱼皮剥出来,远没有想象的那么简单,这需要极好的刀工.片薄了,鱼皮容易烂；切厚了,吃起来又硬又柴,口感和鱼肉没有任何区别.舅舅的刀工远没有好到可以开餐馆的程度.为了分开鱼皮,马位强伤透了脑筋.
他把自己关在小屋子里,没日没夜地片鱼皮.带着个一千多度的近视眼镜,看不清楚,常常把手给割破了不说,就连手腕上自杀留下的伤口也被扯得生疼.因为练习了太多次,直到现在,马位强的手指都是弯弯的,有点直不起来.但他也终于找到了方法,不仅把鱼肉切得又薄又透,还把鱼皮给完整的剥了下来.鱼皮上挂50斤东西都可以,因为它片得均匀.一张小小的鱼皮,两个人都拉不断.
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