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12月,南方的雨季慢慢拉开大幕.在这个时候到阳朔旅游,一大乐事是可以欣赏到云锁群峰雾笼江天的漓江烟雨,另一桩乐事则是,金橘节令到了,可以在等游船时买上一袋阳朔金橘,对着远山近黛江水汤汤,边吃果边赏景.这金弹一般的小果,果汁清甜,果香浓郁,可以让你忽略那久候不至的游船和焦灼游客的嘈嘈喳喳.
苏东坡说,“一年好景君须记,最是橙黄橘绿时”,作为芸香科植物家族中的一员,每年秋分、寒露时节橙子上市时,正是金橘挂青之际.要到11月,金橘才成熟,圆小讨喜的长相,亮如黄金的色泽,很快便成为世人新宠.
秋天是中医里所说的养肺之季,此时收获的金橘恰好有理气清肺之功,怎么看,都像是植物界和节令的一次善意合谋.而金橘时节一到,农历新年一下子便近在眼前,花市开始热闹起来,买兰花,买百合,买山茶,当然更少不了一盆喜庆的金橘.墨绿色叶子衬托着金弹般圆憨可喜的果子,加上讨口彩的“吉”,实在是对“金玉满堂”最完美的诠释了.
在广西,金橘并不是稀罕的水果,全境可种,品质却大不相同,桂中一带往北,金橘的品质出众,尤以柳州的融安和桂林的阳朔为最.
我们在金橘收获时节到了柳州的融安县,一路上红壤绿树修竹白茅,出产品质最佳的金橘的富乐村坐落在山谷之中,几十户人家,房子依山而建,房前小河清可见底.果农给金橘树蒙上薄膜以防桔果沾雨雾后易烂,远看好像山坡上长出了一颗颗费列罗雪莎巧克力.掀开薄膜,露出满树灯笼一样的金橘果,颜色金红,果形圆润,一如皮日休所赞“不为韩嫣金丸重,直是周王玉果圆”.
果农家的厅堂和两侧的房子里全是金橘,堆在地上像座金色的小山,有的还在竹篓里,有的已经装箱待运.他们热情地招呼着“吃吧吃吧”,喜悦之J隋溢于言表.
融安的滑皮金橘得名于它的果皮质地光滑细腻,看不到任何孔隙,像婴儿的皮肤.咬一口,“卟”一声脆响,清甜的汁液破壁而出,更难得的是,平常金橘令人生畏的酸涩麻辣滋味荡然无存.这样清甜完美的金橘,初次接触时竞令我有点出乎意料.
金橘在我小时候的印象中就是吃药的味道,果肉酸得难以下咽,橘皮汁水丰富,虽带点甜,但更多的是苦和辣,令舌尖和嘴唇变得麻木,吃到肚里,有一种火辣辣的感觉,稍多吃几个,浊气上涌,直冲脑门,鼻管酸胀,眼泪直冒,脑袋发麻,整个人就好像将要被发射的神七火箭.如果你体会不到,可以想想猝不及防吃入芥末的感觉.
南方的水果中带酸味的不少,我们总能找出各种方法来对付,可以加糖,又或者加点盐和辣椒粉,比如土杨桃,酸中带涩,用酱油加糖和辣椒料理,吃到肚子早已胀饱,嘴巴还舍不得停下.只有金橘,盐糖醋酱都拿它毫无办法,唯有将其烹煮炖熬,做成金橘饼和咸金橘才可以下咽.金橘饼是水烫果后加糖熬制压扁成饼状烘干,咸金橘则是金橘加甘草和盐腌制而成,同样可以化痰止咳,声音沙哑,也可用它来对付,经年的咸金橘效果更佳.
想到这些小时候的零食,我问果农：“做不做橘饼和咸金橘?”果农笑了：“这么甜的金橘,别人早早就订光了,卖都不够啊！”
是啊,如今的金橘,无须用糖熬煮,已然足够清甜,这样出色的金橘,是小时候的我绝想不到的.现代的农业科学技术,将一颗个性张扬的金橘从刁蛮公主变成了温良恭俭让的温婉淑女.
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