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中国,是酒的故乡.
酒俗,在中国被归之为“文化”范畴.大到各地的饮酒风俗,小到饮酒的杯皿碗盏,各有各的精妙诡奇.
对一个喜酒的人而言,饮酒亦讲究一个氛围.攘攘的夜场里,人头马XO也像掺了酒精的可乐,喝不出醇香的意味；初春的细雨间,三五知己对饮一壶,哪怕是廉价白干,也觉得赛过茅台的滋味.
酒,是有气场的,适宜的场所,可以提升酒的品质.这是酒文化中不可或缺的因素.
说说古人的饮酒喜好.唐宋年间,酒,上升到了一种全民参和的程度.哪怕是仅仅十户居民的小村落,也必有酒肆营业,饮酒沽酒之风愈演愈烈.当然,酒肆和酒肆也有不同,大酒肆称为“正店”,小酒肆称为“脚店”,其余的小散户则称之为“拍户”,正是在酒风盛行的社会背景下,所谓的“酒仙”“酒圣”才应运而生！
不过真正称得上“仙人”“圣人”的饮酒者是不会单纯拘泥于酒店门市的,但凡名留千古的酒界佳话,个个喝的是“天然”二字.
古人饮酒喜欢“露天”,竹林月下、江间舟上、山脚亭间,皆是风雅人士最爱的饮酒场.李白月下独酌,邀来明月对影成三人；白居易波间泛舟送客,对饮间吟出了千古绝唱《琵琶行》；欧阳修醉翁亭聚贤,觥筹交错间夕阳在山.
即便一些豪门富户,饮酒取乐也不喜欢正襟端坐高楼大厦,后花园,湖心亭,对着湖光山色喝一杯天然意趣,是不少人的最爱.故而,荣国府里的螃蟹宴必要安排在藕香榭水阁上,四面有窗,左右竹桥接岸,山坡上桂花正黄,执螯赏菊,饮上一杯暖胃的烧酒,正是富贵中的风雅趣！
曾经看过的最有趣的饮酒故事,是出自晋王朝竹林七贤中的刘伶.这位仁兄久饮成痴,很令太太头疼.刘太太想尽一切办法让老公戒酒,甚至不惜用些极端手段来整治刘伶.有一次,刘太太酿了一大缸酒,酒熟后,唤刘伶来喝酒.刘伶闻到酒香,忍不住上前俯身就喝,刘太太一把就把他推到了酒缸里,随即压上了盖子,愤愤地说：“这回非让你喝个够！”三天后,刘太太一直没有等到丈夫来求饶,心下慌了,以为刘伶醉死了,急忙打开缸盖查看,却见酒已见底,刘伶坐在酒糟之上,冲着太太笑说：“你不是答应让我喝个够吗?现在酒喝光了,我的酒虫子还没喂饱,这可怎么办呢?”
刘太太啼笑皆非,知道无法令他戒酒,干脆任他 长醉.
泡在酒缸里头喝酒,说起来不免令人匪夷所思.不过借它三分的意趣,引今人一笑！
说起现代人的饮酒意趣,比起古人来,反而有了不小的退步.饮食男女,即便活到现代,依然离不了酒做人情催化剂.都市的街道,依然是酒楼林立,几十到几万元的席面不等,觥筹交错间,有些关于世事人情的交涉在进行.越来越多的人感慨：“酒是好东西,喝出了交情喝出了票子；酒也是坏东西,喝坏了肠胃喝坏了身子！”
夜夜流连于酒场的人买的是醉,那不是酒的精髓.酒,到了现代,越来越偏离了它的本质,一人了交际场,酒便不再是酒,喝酒亦不再是种情趣,统统地,变成了社交手段！
爱茶的是君子之交,爱酒的是兄弟情谊.闲来无事时,带上一份好心情,约上三五知己,一起品一杯人间甘露.当然,重要的是：不要把酒场中事想得那么复杂.天然意趣,永远是酒的最佳意韵！
中国式酒韵论文参考资料：
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