原创《虽甜非糖增甜剂》：这是一篇与糖增甜剂论文范文相关的免费优秀学术论文范文资料,为你的论文写作提供参考。
近年来,科学家又回到大自然的资源宝库中去寻找新的糖源,于是乎甜味剂、甜调料、增甜物、代用糖等应运而生.这是因为,在软饮料和保健食品中,使用新的植物增甜剂,这是食品生产的新趋势.
古老的甘草
可以说,甘草是人类最早使用的甜味剂.这种植物的根嚼在嘴里有一种清甜的味道.民间在梅季做酱的时候,也往往放几段甘草,晒出的酱不但甘饴可口,据说还有解毒的功效.
早在我国新石器时代前期,神农氏尝百草,偶然发现有—种矮树的枝叶,味甘而不苦,试尝其根,一股甜味沁人肺腑.他认为,此草之甘甜,为其他草药所没有,于是起名甘草.后来发展成无方不用的甜味剂和能解百草毒的解 .
甘草的甜味,主要来自甜素中的甘草甙,甜度为蔗糖的50倍.甘草亦名蜜、灵草、汾草,是多年生半灌木状草本野生豆科植物,产于我国的东北、西北和华北,每年有大量出口.
甘草既可代糖,又富营养,且能治病.因此国内外早就应用于啤酒酿造、卷烟,医药工业和糖果点心制造业.近年来,国外甘草食品如甘草麦乳精、甘草糖等发展迅速.
甜菊和甜茶
在南美巴拉圭,很多人把甜叶菊的叶子碾碎,泡在咖啡或红茶中代糖.这种天然的甜调料虽然不是糖,但它的甜度比蔗糖高出300倍,比麦芽糖甜1000倍.
据分析,在甜菊的叶子里,含有7%～12%的糖甙.用1公斤叶可提取“双菇配糖体”的白色结晶物63克.食物里只要放进一星半点,就异常清甜可口.
甜菊的故乡在巴西、巴拉圭、阿根廷三国交界的阿曼拜山脉,为亚热带多年生草本菊科植物,好像野菊那样长着许多锯齿的小叶和白色的繁花,所结纺锤形瘦果成熟后随风飘扬,落地生根,一经种植可以采收多年.
无独有偶,在我国广西柳州等地的山野里,有一种野生植物甜茶,叶子里含有叫作甜茶素的天然甜味剂,甜度也相当于蔗糖的300倍,1吨甜茶叶能提取30斤甜茶素.经我国科学家研究,证明甜茶素的化学结构和从甜叶菊中提取的甜菊相同,药理性质也相似.在软饮料和糕点中添加甜茶素万分之几,甜味就可达甘美可口的程度.
甜茶是蔷薇科多年生落叶灌木,高约2米,茎多刺,用种子、分枝、分根法繁殖,当年种当年收,大有开发价值.甜茶的叶有清热、润肺、祛痰,止咳等药效,用以代糖,对糖尿病,肥胖病患者尤为适宜.
西非的奇甜植物
把目光移向西部非洲,在当地的热带丛林里,生长着多种“甜得出奇”的热带植物,从中可以提取比蔗糖甜几千倍甚至上万倍的增甜物.
一种叫作“喜荫果”的野生植物,所结的浆果含有一种名为“梦乃灵”的低蛋白质,可以转化为多种氨基酸,要比蔗糖甜3000倍.
另一种叫作“卡坦菲”.也是一种野生植物.加纳居民把它的叶子用来包裹食品和肉类.在它的果实中,可以分离出增甜物——卡坦精,它比蔗糖甜2000～3000倍.如果用凝胶包层分离法提纯,得到的增甜剂竟比蔗糖甜11000倍.
还有一种叫薯蓣叶防己的藤本植物,它结出的果实呈红珊瑚色,十分显眼,它的种子外部的果肉特别甜,比一般的蔗糖甜40000倍,比目前称为“甜王”的甜叶菊还要甜300倍.尽管甜得出奇,但对人的刺激不是很大,所以吃起来甜美可口,吃后嘴里甜感历久不退.
超糖时代的新星
最近投放到日本市场的一种新颖甜调料“索马丁”,被认为是超糖时代的一颗新星.因为它是真正的蛋白质,抗酸,能耐高温,进入人体后,被分解为氨基酸.“索马丁”的优点是没有糖精那样的苦味.甜味很像糖,但又稍微不同,甜味出得晚,慢慢扩散,能持续很久.它的成分中有容易发出的香味.使用它可以提高食品的品位.（编辑 于望）
糖增甜剂论文参考资料：
结论：虽甜非糖增甜剂为适合不知如何写糖增甜剂方面的相关专业大学硕士和本科毕业论文以及关于甜瓜增甜剂论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料下载。
