原创《传承美食文化，宜章旅游》：本论文可用于美食文化论文范文参考下载，美食文化相关论文写作参考研究。
宜章美食历史悠久、内涵丰富,本文通过介绍宜章美食及文化内涵,探析美食旅游存在的问题,并提出以美食文化促进旅游开发的对策.
美食旅游的开发不仅可以弘扬地方特色美食,传承饮食文化,而且还可以丰富和完善地方旅游产品结构、体系,增强旅游市场吸引力.因此,挖掘美食文化的旅游资源,着力促进美食文化与当地旅游的融合,以美食文化助力旅游发展,以促进当地旅游经济的增长显做到非常必要.宜章,位于湖南省的最南端,今有湖南“南大门”之称,南边与广东交界长达225公里,古称“楚粤之孔道”.作为湘南起义的策源地,宜章不仅人文景观历史悠久,美食文化内涵深刻而且自然风光绮丽独特.
一、宜章美食及文化
正所谓“一方水土养一方人”,宜章地处罗霄片区,山岭青翠,土地相对贫瘠,米少杂粮多,盛产*、芋头、南瓜等.先民多是靠山吃山,饮食原料多是源自大自然,而这也正符合了现代人对“健康、绿色”的心理追求.宜章美食涵盖了小吃、菜品、水果、茶饮等.
(一)小吃
宜章莽山的蕨根糍粑是以野生的蕨类植物为原料,从中提取淀粉,经过十几道手工工艺制作而成.在古代,蕨根糍粑因其富含蛋白质、维生素、矿物质等人体所需的多种营养元素,成了先民度过饥荒不可或缺的食品之一；在现代社会里,这种原生态的传统食品因具有古朴的品相和丰富的营养,成为现代人追捧的“绿色健康食品”之一.上了“舌尖上的中国”节目的莽山蕨根糍粑,更是让人津津乐道.
宜章南瓜米粉吃起来又香又糯,是当地颇有风味的一种小吃.据宜章县原新华乡谷氏族谱记载,宋*学开山鼻祖周敦颐做汝城（当时叫桂阳）县令时,途中曾借宿当地一个叫长城岭的小山村.房东端出一盘南瓜米粉请他品尝,周知县便大吃起来,连说：“好吃,好吃,人间难做到的美味！”后来每每提到南瓜米粉,他都感念不已.此外,宜章猪脚粉、糯米饺、灯笼糍粑、平和*干等也是宜章居民爱不释手的小吃,更是宜章游子心心念念的家乡味道.
(二)菜品
宜章酿豆腐和团子肉是每年“团年”时必不可少的两道菜.酿豆腐 的“酿”在宜章的方言里是“填入”的意思,并非酿酒之“酿”,“腐”谐音“富”,意富裕.宜章团子肉香、脆、肥但松软不腻,香味扑鼻,老少皆宜.四四方方的大块团子肉,和酿做到圆圆滚滚的酿豆腐,这两道菜合起来意喻团团圆圆.
宜章白辣椒炒干鱼仔又叫“将军菜”,因为薛岳将军极喜欢这道菜而做到名.长沙会战时,薛岳将军的两个侄子回大陆探亲,特给他带了“将军菜”回去,老人吃着久违的家乡美味,想起家乡的好山好水,禁不住潸然泪下.此外,宜章抖蕨芽、芋荷鸭、猪脑壳饭、黄焖水鱼芋头肉丝等在当地也是比较有影响力的.
(三)茶饮
莽山绿茶原种为土茶,据民国版《宜章县志》记载：“莽山以崖子石之山茶、莽山思仁坳之横水茶为最佳,其性凉,能解热毒,可治痢疾”.主要产品有莽山牌“莽山银翠”、“莽山翠峰”、“天星牌”、“天星毛尖”、“天星绿茶”、“遇仙牌绿茶”等.
宜章蜂蜜气味芬芳香郁,味道甜润细腻悠长,结晶细白,未经人工加工,有效保留其有营养成份,是居民滋阴润燥、不许润肺的良饮,也是送礼的佳品.
此外,宜章上源头烧酒以芳香扑鼻、酒体醇厚的特点闻名遐迩,不少广东、长沙等地的人也专门来此订做,村民们每逢红白喜事酒宴,便用自家酿造的烧酒招待客人以示重视；在外的游子常携故乡烧酒离家,以此寄托乡愁.
(四)水果
宜章脐橙具有果皮薄易剥、味甜而浓等特点,2005年11月在中国湖南省第七届农*获得金奖,2006年5月被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品产品.
宜章香柚果肉饱满、柔嫩多汁、酸甜适口,并富含多种维生素与营养成分.果实耐贮存,用塑料袋包装不须其它处理便可存放半年,品质仍佳,素有“天然罐头”之美称,在国内外市场具有较强的竞争力.此外,宜章水浸窝杨梅也是享誉四方的.
二、宜章美食旅游的现状
虽然随着宜章“红色旅游”和“生态旅游”的开发,以及节目“舌尖上的中国”的宣传,宜章美食在市场上拥有了一定的知名度,但宜章的美食旅游仍存在着许多问题.
1.美食文化内涵挖掘不够,传承出现断层.宜章美食历史悠久,具有比较深厚的文化内涵,但除少部分美食内涵人们还能说清楚外,大部分美食文化内涵都还没挖掘出来.而且,传统美食大都工序较复杂,且全手工制作,做工极为精细,随着大量年轻人外出务工,手工技艺传承困难.
2.美食知名度较低,没有形成文化品牌.宜章很多美食如南瓜米粉、蕨根糍粑等,虽然已经有了一定的知名度,但市场推广力度不够,缺乏品牌意识,没有形成较强的市场旅游吸引力.
3.旅游产品短缺、产业链条不长.宜章美食旅游发展缺乏科学规划,产品样式欠丰富,产业布局不够合理,管理不规范,服务水平不高,一定程度上制约了开封美食旅游的发展.
三、宜章美食旅游开发的对策
(一)培养技艺人才,挖掘文化内涵.
加强宜章美食技艺人才的培养,重视传统美食文化的挖掘.建议在宜章职业学院或相关文化基地开设美食班,培养宜章美食制作技艺传承人,每年举办宜章美食文化节,并将技艺展示列入旅游文化节活动项目.
(二)加大宣传力度,打造文化品牌
充分利用电视、广播、报纸等新闻媒介开展多种形式宣传,可以尝试举办新闻发布会,邀请中外记者采访,邀请国内外旅行商來考察,拍摄相关的旅游宣传片、电视剧对外传播.
(三)政府统一规划,建设美食文化街
宜章既有“红色旅游”,又有“生态旅游”,政府及相关部门可以因势利导,在旅游区内建设美食文化街,并建立“政府”为导向的长效机制,加强饮食管理,确保食品安全.
（作者单位：郴州职业技术学院）
美食文化论文参考资料：
结论：传承美食文化，宜章旅游为关于对不知道怎么写美食文化论文范文课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文美食文化论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料下载。
