原创《乌鲁木齐市蔬菜直营店冷冻肉冷链管理问题》：这篇冷冻肉论文范文为免费优秀学术论文范文,可用于相关写作参考。
摘 要：随着社会经济的发展和人民生活水平的提高,消费者对商品和服务的质量要求日益提高.因为冷冻肉具有保质期长、安全性高等特点,是居民日常生活中的必需品.文章以乌鲁木齐市社区蔬菜直销店冷冻肉冷链问题为研究对象,提出解决对策,以期提高社区蔬菜副食直销店冷冻肉冷链管理水平.
关键词：蔬菜直销店；冷冻肉；销售物流
中图分类号：F304.3 文献标识码：A
Abstract： With the development of social economy and the improvement of people"s living standard, the quality of goods and services is increasing. Frozen meat has a long shelf life and high safety, so it has become a necessity in daily life. This paper takes Urumqi city community vegetable outlets frozen meat cold chain as the research object, puts forward countermeasures to solve the problem of cold chain, as the research object, put forward countermeasures to improve the community vegetable and non-staple food outlets frozen meat cold chain management.
Key words： vegetable outlets； frozen meat； sales logistics
0 引 言
随着社会经济的发展,人民生活水平逐渐提高.城市居民日常饮食结构中,肉食所占比重也逐步增加.乌鲁木齐市坐落在我国西北地区,传统饮食结构中肉食占据着较高的比重.其中,因为冷冻肉具有安全性高、保质期长等优点,被乌鲁木齐市蔬菜直营店广为采购,作为销售商品.然而,乌鲁木齐蔬菜直营店对于冷冻肉在销售物流环节的管理过于粗放,不尽合理.再加上冷冻肉销售物流环节也是冷冻肉全程冷链中必不可少的一环,不同于其他商品的常温环境下的运作,造成一系列问题.所以,通过对乌鲁木齐市蔬菜直营店冷冻肉历史以及当前销售物流环节进行分析,有助于降低乌鲁木齐市蔬菜直营店冷冻肉在销售物流环节中的耗损,更好地满足中等以下收入群体对于日常生活中冷冻肉的需求,从而实现“利民”、“便民”的社会公益价值.
本文力求从实际角度出发,通过现状分析,立足于蔬菜直营店为解决中等以下收入的城市居民对于日常饮食所需问题的主要目标,对冷冻肉冷链管理问题进行分析,以改善蔬菜直营店冷冻肉销售物流.
1 乌鲁木齐市蔬菜直营店销售情况
1.1 乌鲁木齐市蔬菜直营店建立及发展
为了保证乌鲁木齐市居民日常蔬菜水果的食品安全以及需求,抑制食品价格上涨,尤其是降低中低收入群体食品支出,保障其生活质量,调控恩格尔系数,提高全市居民生活水平,自2010年9月开始到2016年2月,由乌鲁木齐市市政部门牵头,采取了政府搭建平台、企业经营合作的运营模式,共建立了637家蔬菜直营店,覆盖全市各个住宅区、商业区以及工业区,总面积近5万平方米,涉及品类包括蔬菜、水果、肉类、蛋类以及副食品,为社区居民提供日常生活必需品一站式购物.
蔬菜直营店通过租赁或者搭建彩板房等方式设置店铺,采用承包或者组织公益人员等方式组织店铺运营人员,切实推进“便民蔬菜直营点”工程建设.政府给予税费减免、财政补贴等方面的支持,对于购买率高的60种蔬菜进行限价销售；公司采取了一级批发商直接对接直营店销售终端的方式,省去了二级、 等分销商环节,进一步降低蔬菜直营店的成本,在保证成本优势的同时也确保食品安全,蔬菜水果进入流通环节前需通过食品安全检验,从而保证广大市民吃的省钱,吃得放心.和此同时,改变了乌鲁木齐市长久以来街边菜摊等影响市容、阻塞交通、脏乱差的问题.
1.2 冷冻肉品是直营店重要的销售品类
蔬菜直销店选址依据为5 000人及其以上的社区,单个蔬菜直营店经营面积在30平方米以上,蔬菜陈列区域最少达到30平方米或者不低于蔬菜直营店总面积的30%,所售蔬菜按照价格管控分为限价类和非限价类,限价类蔬菜共60种,涵盖了居民饭桌的绝大多数需求,价格完全按照政府相关部门的规定进行定价；非限价蔬菜所占比重很小,依照公司规定,价格上限为进价的110%.一方面,方便的市民生活,另一方面,由于利润率过低等原因,蔬菜直营店经营状况不是很理想.
如图1所示,被调查的社区蔬菜副食品直销点中近7成直销点日经营收入在2 000元以下,日经营收入在1 000～2 000元区间的比例最高,占被调查直销点总量的39.39%；其次是日经营收入为1 000元及以下,占被调查直销点总量的30.30%.日经营收入在1 000元及以下和1 000～2 000元的直销点合计占被调查直销点总量的69.69%.
因此,为了提高整体利润,蔬菜直营店经营品类日趋多元化,以获得蔬菜之外的收入.其中,由于冷冻肉和蔬菜相比,利润率较高,而且,为保障广大中等收入以下城市居民的日常肉制品需求,乌鲁木齐市蔬菜直营店选择冷冻肉进场进行陈列销售.然而,在实际运营过程中,冷冻肉销售物流环节出现了一些问题.
2 冷冻肉冷链管理现存问题
2.1 乌鲁木齐市蔬菜直营店冷冻肉冷柜储存空间温度不合理
冷冻肉是指冷鲜肉或者熱鲜肉在-18℃下冻结保存的肉,具有较高的安全性、保存期长等特点,在配送以及储存等环节需要全程冷链作为保障,用以保持冷冻肉的品质、口感以及减缓由于微生物作用所引起的化学反应速率.因此,冷冻肉需要保持全程冷链无断点,和其他品类商品不能储存于相同的环境中.
冷冻肉论文参考资料：
结论：乌鲁木齐市蔬菜直营店冷冻肉冷链管理问题为关于本文可作为相关专业冷冻肉论文写作研究的大学硕士与本科毕业论文冷冻肉类批发论文开题报告范文和职称论文参考文献资料。
