原创《安全概念入人心南农大黄教授卤菜卖得火》：本论文主要论述了南农论文范文相关的参考文献,对您的论文写作有参考作用。
最近,南京农业大学旁冒出了一家卤菜店.明 的门头、戴着眼镜书生模样的卡通代言人,店名叫“南农大·黄教授”.昨天,扬子晚报记者了解到,卤菜店的“老板”真是南农大食品科技学院的教授黄明.“黄教授”招牌一亮相就火了,不少街坊邻里都到学校打听,“谁是黄教授?”
探店：买盐水鸭都要排上20分钟
中午12点左右,“南农大·黄教授”门前有七八位排队买卤菜的市民.
店内卤菜约有十几种,分别是烧鸡、盐水鸭、鸭掌、鸭脖、鸭舌、五香牛肉等.价格和普通卤菜店差别不大,比如烧鸡25元一斤,五香牛肉一斤70元,香辣鸭头4.5元一个.穿 T恤学生模样的“店小二”,挂着印有黄教授卡通头像的围裙向市民介绍,“这是南农大黄教授的卤菜店,实验室里研发出来的鸭子和鸡,好吃又安全.”
市民葛大爷要了只烧鸡,过秤20元,随后他招呼店员,“再来点鸭翅膀.”葛先生就住在南农大附近,“前段时间卤菜店开业,黄教授还系着围裙亲自到店门口来招呼生意,他本人比卡通头像要老一点,戴着眼镜书生模样.我买过几次了,口味还不错,偏辣.”
负责打下手的“店小二”介绍,门店开了不到一个月,店主正是他的老师,南京农业大学食品科学学院教授黄明,“生意挺不错的,上午10点和下午四五点最忙,顾客要排上20分钟,卖得最火的是烧鸡和盐水鸭.”
单价100元每斤的鸭舌色泽偏暗,上面撒着辣椒籽和花椒.香辣鸭头、香辣鸭舌都挺辣.“店小二”说,香辣口味的确是这家卤菜店的特色,其实也有不辣的菜,比如盐水鸭、桂花鸭、五香牛肉.
“口味还不错,也没有特别好吃.但能买个安全和放心,不是南农大教授开的嘛.”一位市民道出了“南农大·黄教授”火爆的真谛.
解密“黄教授”
随着门店的红火,南农大教授黄明也成了远近闻名的“卤菜教授”.
“真有不少人到学校来打听谁是黄教授,有人直接找到我办公室,进门跟我说要聊聊.”黄明教授戴着银丝边眼睛,梳着“二八发”,不过黑发间已现白发.他笑言,当老师这么多年,第一次有这么多“粉丝”,“有些人要加盟,有的年轻人想创业要来学习,也有人单纯想认识下.”
其实,在南农大,黄明曾是轰动一时的“教授创业”第一人.2009年,已担任副教授的黄明下海创业.“实验室的产品放到南京农业嘉年华上卖,结果大受好评,我想把安全的产品推向市场.”当时南农大很少有老师创业开公司,即便有也“不便声张”.黄明卖卤菜的消息在学校传开后,引发轩然大波.当时有三种声音,有人极力反对,认为教授做生意赚钱是不务正业；也有很多人赞同,认为教授的理论研究放在图书馆是种浪费,应投入实践；还有一部分人持观望态度.
“最近几年,教授能正大光明创业了,从学校到地方政府都大力支持.”2013年,南农大入股了黄明的企业,共同组建“南农大肉类食品有限公司”,“主要生产肉类加工产品,超市逛一逛,很多家都卖我们研发的卤菜.”
2015年8月,黄明教授在南农大校门口开出第一家门店,推出了“南农大·黄教授”这个品牌.
当老板仍教课带学生
当了“老板”的黄明并未放弃教学工作,每周他为本科生上一次课.有17位本科生和研究生在他的团队中工作,边实践边研究,“大部分人在研发团队,有几个在门店社会实践.学生们在整个过程中对市场有调研,对产品可以进行加工改进,比坐在家里写论文要踏实.”
黄明既是团队研发指导老师,也是卤菜店老板.“两个角色并不冲突,我们有了新的研发成果,可以及时推向市场.”
“我们团队研发的卤菜有三四十种,由于门店的空间有限,所以每次只能摆十几种.过几天还有其他口味推出来.”黄明解释说,向市民推广安全且不含化学防腐剂的卤菜,是他的创业初衷.
“南京人喜欢吃鸡鸭等卤菜,可是目前市面上的卤菜生产多以手工小作坊为主,没有生产标准,添加物也不明.”黄明表示,他们团队研发的卤菜,弃用了化学防腐剂,改用天然香精料调味,“一口咬下去能吃出肉香,吃完后不会感到口干舌燥.”
食品安全是关系国计民生的大事,对中国的老百姓来说,更是民以食为天.黄明在承担相关专业研究生教学任务的同时,还在肉品质量控制领域主持了多项国家和省级的重点科研项目,是江苏省优秀青年骨干教师培养对象.“国内的食品企业,特别是和我专业相关的肉制品生产企业,普遍存在设备、工艺落后和质量安全得不到有效控制等问题,在食品安全方面有诸多隐患.”黄明说,“而我们这些科研一线的人员手中掌握着最先进的技术,却很难直接用于生产实践,无法直接造福
百姓.因此,我特别想通过创业,用手中的科技成果解决威胁食品质量安全的问题.”
黄明透露,“南农大·黄教授”品牌名称中既有学校的名字,也有他本人的教授头衔.至于为什么选定这个名字,黄明表示,这是对市民的一种承诺,“把南农大的百年招牌,和我个人声誉全压上,保证肉品的安全和质量.”
可口的“南农大烧鸡”在南京家喻户晓,黄明的目标是把卤菜店打造成第二个“南农大烧鸡”.
黄明介绍说,不到1个月的时间,卤菜店的营业额就已经超过20万,“超出我的预期了,一家普通卤菜店一个月销售额不超过10万.”目前,黄明和他的团队正在寻找分店的店址,让品牌走出南农大,“初步考虑采用直营和加盟结合的模式,未来也会开网店.”
相关链接：“南农大黄教授”走红背后的民意诉求
“南农大黄教授”卤菜店近来在南京迅速走红,人们开始排着长队购买卤鸡、盐水鸭.虽然并不是独具特色,也并不是超乎寻常的好吃,但“南农大黄教授”的走红,所折射出的公众期待,值得认真审视.
从店家主体来看,“南农大黄教授”是一所大学和一位教授以及他的团队所创立的实体店,主营食品加工,“南农大黄教授”的名字,明明白白地挂在店牌上,正如黄教授所言,将“南农大”和“黄教授”放在一起,目的就是拿两者的名誉给消费者一个质量安全的承诺.按照“黄教授”所说,他们采用的是纯天然的香料,弃用化学防腐剂等,保证食品安全.也许正是因为这个原因,即便店里的食品并未有超众的味道,仍然吸引了不少市民前来购买,消费者其实买的就是一个“放心”两字.
是的,现时食品安全问题层出不穷,以至于消费者对于食品都有些猜忌.“南农大黄教授”卖的不仅是卤鸡、盐水鸭之类的食品,其实卖的更是信誉和质量安全.除了“南农大黄教授”加强自我约束,爱惜自己的羽毛外,也需要外在的同步监管方可更为保险.
“南农大黄教授”另一个走红的原因,就是黄教授的教授身份.教授成为“创客”一族成员,打破了之前教授创业“偷偷摸摸”的历史,足够给人以振奋.当然,“南农大黄教授”的热络,依然引来不少质疑.有关于黄教授是否“不务正业”,是否会影响到他的教学质量,这些问题的出现,也确实代表了不少关心“南农大黄教授”的公众,但更多的则是期待,期待“南农大黄教授”走出自己的“创客”之路.
“南农大黄教授”已经走红,但更要做大做强.实现这个目标的根本出路还是他们的质量、创新和优质的服务.“黄教授”要充分借助在教学实验中培育中的新配方、新产品,主动投入到市场中去,依靠不断创新的品质、口味,以质量为基础,最终赢得市场的持续青睐.做到这一点,他们的“创客”价值就会继续获得市场的尊重和认同.
市场追求的是质量和创新,追求的是优质服务和可以期待的精彩.“南农大黄教授”可否寻着市场的期待,发挥自己的优势,做大做强“南农大黄教授”的品牌,还有赖于他们自我价值的再塑.而公众对“南农大黄教授”的期许,应该成为其自我成长的座右铭,鼓励和指引他们一路前行.
南农论文参考资料：
结论：安全概念入人心南农大黄教授卤菜卖得火为关于对写作南农论文范文与课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文天猫南农旗舰店论文开题报告范文和相关文献综述及职称论文参考文献资料下载有帮助。
