原创《现代酒店财务管理问题探析》：本论文为免费优秀的关于财务管理论文范文资料，可用于相关论文写作参考。
摘 要：财务管理的最大价值体现在成本的控制上,有效的控制成本是体现现代酒店财务管理智慧的重要体现.酒店成本控制主要体现在三个方面：餐饮成本、能源成本和人力成本.在当前的酒店财务管理中,成本控制观念不足,不能制定切身有效的成本预算方案,此外,建成本监督体系缺失,成为制约现代酒店财务管理的重要因素.本文从现存的问题出发,立足酒店发展实践,探析现代酒店财务管理的对策,以便扎实做好财务管理成本控制工作.
关键词：酒店 财务管理 成本控制
社会在发展,市场不断在完善,酒店业也取得了长足发展.酒店在经历了发展的“黄金时期”后,企业的利润在不断减少.所以,为了增加酒店的利润,管控成本费用就是一个不得不面对的问题.成本管控水平的高低,直接体现了酒店管理者的水平高低,因而应牢固树立成本控制观念,扎扎实实做好成本控制工作.
一、酒店成本控制的概念
酒店作为食宿的场所,其盈利的多少在一定程度取决于酒店的规模,但是规模越大,耗损越多,酒店的生产经营过程就是耗费过程.酒店作为以获取利润为主要目的企业,追求利润的最大化是酒店发展的应有之义.在这一理念的指导下,管控成本成为酒店必须考虑的问题.为了收益最大化,财务管理成本控制是有效控制人力成本,减少餐饮成本,节约能源成本,在保证产品及服务质量的前提下,获得企业最好的发展.
二、成本控制的原则
(一)成本控制的前提是满足客人的需要
满足客人的需求,保证客人的舒适度,是现代酒店发展的前提和条件.财务管理成本控制绝对不是以牺牲客人为代价.酒店要依靠优质的服务,一流的产品和到位的宣传,树立行业榜样,赢得客人的口碑.
（二）成本控制具有相对性的特点
成本控制不是简单粗暴的直接减少酒店发展的成本,这么做既不科学也不长远.财务管理成本控制的真正意义在于通过充分利用经营管理能力,达到来实现成本相对控制.提高的产品的使用年限,加强资产的有效配置,可以让固定成本可以“升值”而非“贬值”.
三、成本控制需要完善监督环节
财务管理成本控制中,要明确关键环节,有的放矢.从当前的实践来看,不系统不科学的监督经常导致“走过场装样子”现象的出现.监督是为了堵住漏洞的,不是为了制造新的漏洞的.鉴于以上分析,笔者认为可以从以下三个方面来加强控制：
(一)确定经济采购量,降低采购成本和储存成本,加强采购成本管理
从控制酒店成本的源头,即采购物资的方面入手,严把“源头关”,真正做到货比三家.采购者要站在酒店控制成本的角度,选择性价比最好的产品,既满足酒店发展的需求,又能为酒店节约采购成本,为酒店之间的竞争创造有力的条件.对于酒店管理而言,加强采购成本的管理,是管控成本的第一步,其重要性不言而喻.
(二)建立标准成本控制体系,减少原材料浪费,加强餐饮成本控制
从酒店财务管理成本的重点领域来看,餐饮厨房是必须要提到的关键部分.厨房是酒店餐饮业的核心控制点,厨房兴盛则酒店兴盛,厨房衰败则酒店衰败.由此可知,加强餐饮厨房的管理,建立厨房餐饮的成本监控系统,规范人员操作,是酒店财务管理成本控制的最重要的组成部分,扮演这不可取代的角色.
(三)提高劳动生产率,控制人力成本的增长率
通过酒店的统计数据分析,酒店人工成本可以占到酒店营业额的五分之一.因此,提高酒店人员的素质,提高酒店人员的工作积极性,是酒店管理者面对的重要课题.为了充分调动酒店人员的积极性,可以建立物质奖励机制,奖励先进.除此之外,进一步丰富员工的精神文化生活,增强对酒店的认同感,形成一种“家”的意识.
四、酒店增强和改进成本控制的具体措施
(一)树立全面成本观念,建立勤俭节约的企业文化
加强宣传力度,开展专题讲座,培养员工树立全面成本意识.将节约成本打造成酒店的企业文化,为企业勤俭节约风气的形成造势.特别是在酒店开业时,就要形成酒店的发展的规范,这一规范要在酒店发展过程中一直坚持下去.众所周知,企业文化的建立是一个长期的过程,榜样示范作用举足轻重.酒店经理、主管的榜样作用是非常重要的.只有当酒店的每一位员工,不管是酒店经理、厨房厨师、酒店主管或者酒店的服务人员,都自觉的节约每一张纸,每一滴水,每一度电,酒店的发展才会上一个新的台阶.
(二)建立全面完善的成本监督体系,由专人监督检查
有了企业文化的熏陶,酒店员工成本意识在不断增强.为了最大程度的实现酒店利益的最大化,还需要在在日常工作中实行专人专管.
1.控制餐饮成本,降低酒店消耗
餐饮成本是酒店支出最大的一部分,占到各种成本的一半以上.在保证餐饮质量的前提下,通过有效的制度设计,优化物资的采购渠道.比如,可以通过有效的保养措施降低原材料消耗.餐饮成本控制不能只有财务负责,既要有专人监督检查,也要有各部门的通力合作.
2.控制能源成本,倡导绿色价值
酒店的能源成本在各种成本中所占的比重仅次于餐饮成本,也是现代酒店财务管理中需要把控的重要环节之一.酒店的员工和客人都会影响到酒店的能源成本的高低,因此,我们可以从两个方面入手.对于酒店员工,应该加强考核控制,成立节能督促小组,将出现的问题及时上报工程部经理；对于酒店客人,酒店要通过有效的宣传方式,突出节约能源,绿色消费的价值理念,倡导客人从节约每一张纸做起.
目前,酒店的竞争压力不断增大,客人对酒店的要求日益提高.在新一轮的酒店发展潮流中,要实现经济利益的最大化,转变成本控制观念就势在必行.加强现代酒店财务管理,
加强成本的控制,为提高酒店竞争力奠定坚实的基础.
财务管理论文参考资料：
结论：现代酒店财务管理问题探析为关于本文可作为财务管理方面的大学硕士与本科毕业论文财务管理课程论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献下载。
