原创《高校食堂管理方向和思路》：这篇方向论文范文为免费优秀学术论文范文,可用于相关写作参考。
摘 要：随着社会经济的发展,人民生活水平的提高,高校学生改变了传统的消费观念,对于高校食堂有着更高的物质与精神追求,目前很多高校食堂已经不再具备竞争力.菜色单一,口味不好,用餐环境嘈杂混乱,大多数高校学生对食堂的满意度并不高,因此食堂的后勤管理应当得到进一步重视.本项目组就食堂管理这一问题,展开讨论研究以问卷发放和实地考察的方式研究食堂管理这一问题,并得出结论.
关键词：高校；食堂管理；结构优化
一、前言
食堂在高校的后勤中占了很重要的一个部分.食堂面向的对象人数众多,一般是全校師生.然而随着社会消费水平的提高和人们消费需求的提高,周边的商家层出不穷,菜式美味,而相比之下,目前很多高校食堂已经不再具备竞争力.菜色单一,口味不好,用餐环境嘈杂混乱,大多数高校学生对食堂的满意度并不高.后勤是学校的保障,所以食堂管理体制必须要进行改革,而如何管理食堂,为高校学生建立一个满足自身需求的食堂,是我们分析研究的主要问题.
二、研究成果
(一)通过互联网或电话*外卖
全部子餐厅的外卖*统一由本公司转到分机,并分配外卖人员去送餐.外卖人员由本公司单独从本校大学生中招聘,提供一定工资,给大学生更多勤工俭学的机会,帮其分担经济压力,锻炼学生能力.
(二)公司建立网上反馈意见平台
由传统的线下反馈改为线上反馈,反馈意见结果不对外公开,只提供给商家进行参考.并实行积分制度,每反馈一次合格的意见就给予一定的积分,积分到达一定程度就可以兑换自己心仪的礼品.对于反馈意见被商家采纳的用户,由本公司再提供额外的美食优惠餐券.
(三)本公司将食堂格局细致分化
通过装修风格的改变划分出自习、开会、聚餐等多个区域.打造会议或聚餐隔间,保证会议和聚餐的舒适度.同时对隔间的使用按时收费.自习区域在非就餐时间段免费开放,在就餐时间段则提醒其点餐或者不点餐按时收费.
三、问卷数据分析
第一,通过分析结果得知,校内学生绝大多数同学更愿意在食堂就餐.由于大学大部分为寄宿学生,所以回家吃饭的人也很少,这也与现今很多大学的情况一样.由此看来,学校食堂是大部分学生的首选,那么食堂的就餐环境以及制度对在校大学生有很大影响.所以改善食堂的环境很有必要,那么就需要进一步了解同学对食堂的看法.
第二,选择食堂大部分是因为其方便、实惠.食堂位于学校内部,离学生较近,所以就餐比较方便.可是选择食堂的人却一般不是因为食堂菜色的美味,这也体现出食堂在口味上难以达到学生们的要求.相比之下,去饭店吃饭的人却大多数是因为其菜品美味,但是饭店昂贵的菜价也让很多人却步.
第三,对食堂的评价中,几乎没有人说食堂的口味好吃,而大部分都是缺乏创新,可见食堂饭菜的口味在学生心中并不令人满意.为了更好地为同学们服务,我们也对他们的口味进行了统计,人们很多都是偏好于香辣和无所谓的态度,不过这也可能因为学校地处南昌,对辣味比较喜好.但是从这里可以知道在此处的食堂菜色最好增加香辣味的菜色的比重.
第四,对于是否支持外卖,很少部分人是不支持的,而大部分人都持无所谓和支持的态度.看来外卖在大学生中还是比较受欢迎的.而在支持外卖的人中,我们可以看出,更多的人会支持食堂的外卖.这就极大地鼓励了项目的实施.食堂外卖这个项目很有必要开发.
第五,关于增加自习室和会议功能的调查结果分析可知,在大学这样的环境下,大家对自习室和会议室的需求并不大.
第六,对于应聘外卖人员的结果分析,我们也可以看出其实大多数人有这方面的意愿,但只是碍于时间短缺,课业重等因素所以不愿*外卖员工作.
四、项目可行性分析
(一)波士顿矩阵分析
1.食堂普通功能业务
“足不出校餐饮服务公司”设计的初衷便是依托现有的食堂体系和优势,创新性的结合校外餐饮特有的服务.然而要发展,便需要稳定的资金来源,我们知道,作为一家初生企业,在银行的信誉额度不高,投资商也会在创业初期持保守态度,稍有不慎便容易陷入资金流短缺的危机甚至停止经营.
在这种情况下,将食堂普通业务的销售收人作为发展的资金流,不仅将极大程度上减少*流的压力,增强内部员工对于今后发展的信心,减少新的经营模式推行的压力,同时也会减少对外部投资方的依赖性.
2.外卖特有功能业务
正如“足不出校餐饮服务公司”名称所体现的,外卖服务是该公司承包食堂后打造的最具特色性和竞争性的服务优势.近年来,外卖服务在大学生中渐渐成为一种趋势,及时顺应这种市场趋势不仅使校园食堂服务更加亲民,也为承包商带来了新的利润增长点,形成一种双方都乐于见到的双赢局面.
因此,我们认为外卖服务作为该公司的明星产品,兴建也需要较大的*流量,代表着最优利润增长率和最佳的投资机会.最佳的战略应该是对其进行必要的投资,并在当前市场达到理想占有率时考虑扩张战略.
3.线上评价补充业务
“足不出校餐饮服务公司”与传统的餐饮食堂区别的地方不仅在于外卖,为了更好地适应市场需求,与主要服务对象——学生的需求相适应,该公司创新性的额外发展了线上平台业务.
由于起步较晚,事实上国内线上评价+外卖服务已发展的较为成熟,例如,美团外卖、百度糯米、饿了吗等大型互联网公司已经在当前的学生群体中形成了较为稳固的市场份额.因此该项额外服务产生的*余额较少,不能满足因业务高速增长带来的资金需求.
我们建议公司没必要在此处投资较多资金,毕竟在短时间内该项服务无法通过增大投资的方法发展成为明星产品.
4.自习室服务
通过中期检查,我们很遗憾的发现在初始申报书中提到的一项创新性服务产品没有展现出很好的投资前景.我们原先设想在食堂留出许多区域供自习和会议,但调研发现,食堂在学术氛围这方面是远远比不上图书馆和自习室的,如果执意要在食堂开设具有良好氛围的自习区域,则需投资大量资金,且预期回报率很低.
方向论文参考资料：
结论：高校食堂管理方向和思路为适合方向论文写作的大学硕士及相关本科毕业论文，相关方向英语怎么说开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。
