原创《粮食质量安全可追溯体系建设》：本论文为免费优秀的关于追溯论文范文资料，可用于相关论文写作参考。
摘 要：建立粮食质量安全可追溯体系,对提高粮食产品质量、降低粮食成本、降低政府公共健康支出均有现实意义.欧美发达国家在粮食质量安全可追溯体系建设方面取得了较好的成效,应在借鉴其经验的基础上,加强粮食质量安全立法、健全粮食质量安全标准、引入现代信息管理技术,完善我国粮食质量安全可追溯体系.
关键词：粮食质量；质量安全；可追溯体系
0 绪论
(一)粮食质量安全可追溯体系概述
追溯体系,也称为追溯系统,是一种产品质量控制系统.它通过对产品生产过程进行正向、逆向和不定向的信息追踪,对产品质量进行控制.在ISO8402（1987）标准中,"可追溯性"被定义为："通过信息标识来记录或跟踪某实体的历史、用途及其位置"."信息记录"和"定位跟踪系统"是"可追溯性"的两大要素.粮食质量可追溯系统（food traceability system）,是利用"可追溯性"原理,对粮食从种植、收购、储藏、运输、加工、销售等环节进行信息记录和跟踪,确保粮食从生产到消费全过程的质量安全.
在欧盟2002年制定的《食品通用法律》（EC 178/2002）中,将食品质量可追溯性概括为："对食品、畜产品、饲料及其原料,在生产加工、运输和流通、销售等环节的信息可进行追溯和跟踪"."食品可追溯系统" （Food Traceability System）实质上是一个食品质量控制系统,其通过对食品从生产加工、运输流通到销售消费全过程进行质量信息管理来实现.国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission, CAC） 也对食品质量可追溯进行了定义："通过保持完整和持续的食品供应链信息流,实现对食品从采购、生产、加工、储藏、流通、营销、消费等过程进行追溯的能力".
(二)粮食质量安全可追溯支撑体系
（1）ISO9000质量管理体系
国际标准化组织（ISO）于1987年提出了ISO9000质量认证标准的概念,1994年又提出了ISO9000质量管理体系的概念.由国际标准化组织中的质量管理委员会和质量保证技术委员会（TC/176）制定的所有国际标准,构成了ISO9000质量管理体系.ISO9000质量管理体系已被100多个国家和地区所认可.我国于上世纪90年代引入ISO9000质量管理标准.
ISO9000质量管理体系强调以顾客为中心的观念,为产品质量管理提供了良好的思想武器；明确企业管理层、职能层、执行层和操作人员在质量控制中的责任和义务,为质量管理提供了组织和人员保障；明确了生产各环节质量控制的要素,实现了从原材料采购、生产加工、流转销售全过程的质量控制.同时,ISO9000质量管理体系引入预防机制,引导生产有效运行和自我完善,使不合格品的产生从源头上得到控制和消除.
（2）HACCP食品安全保证体系
HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP）食品安全保证体系最初运用于航空食品制造,主要用于食品中可能出现的物理、化学、微生物危害进行控制.HACCP原理于1971年在美国国家食品保护会议上提出以来,得到了美国政府的认可和大力推广.20世纪80年代,也得到了联合国粮食组织和世界卫生组织的认可和推荐,成为全世界各国共同认可和接受的体系,我国也于2002年正式引进和推行HACCP食品安全保证体系.
HACCP强调预防性,即通过分析食品生产过程中可能对食品质量造成危害的环节和控制点,采取预防措施,防患于未然,将食品安全隐患降到最低.HACCP由危害分析；关键控制点分析；确定控制标准；建立控制程序；建立纠偏措施；设立有效性验证程序；建立全程记录系统等七大要素构成.
(三)建设粮食质量安全可追溯系统的意义
对粮食企业面言,一是可以规范质量管理：通过引入质量安全可追溯系统,可以使粮食种植、生产都实现规范化和标准化,当发现产品质量缺陷时,也可迅速实现缺陷粮食召回；二是提升品牌形象：消费者通过追溯系统可及时了解和查询粮食产品的各种信息,可提升优质粮食产品的品牌形象；三是提高管理效率,降低生产成本：追溯系统的建立要求较高的信息化管理程度,信息化又会促进集成化和规范化,从而提高管理效率,降低生产成本.
对粮食消费者而言,粮食质量追溯系统的建立,可以为消费者提供粮食产品的全面信息来源,为消费者的购买决策提供依据,同时也可提高消费者的安全防患意识,避免食源性疾病的发生.对政府而言,为粮食行政管理提供了基础和条件,可提高行政管理的科学性,同时通过粮食产品质量的提高,减少公共食品安全事故,降低政府在公共卫生方面的开支.
1 发达国家粮食质量安全可追溯体系建设
(一)欧盟粮食质量安全可追溯体系建设
欧盟食品安全追溯体系的建立起源于1997年,为应对疯牛病事件,欧盟开始建立牛肉追溯体系.欧盟于2000年1月发布《食品安全白皮书》,正式将从"田间到餐桌"的食品质量安全责任纳入生产者控制体系,同时引入HACCP体系,实现对食品质量安全的全程追溯.从2004年起,欧盟要求在其范围内销售的所有食品,都必须能够进行信息跟踪和质量追溯：粮食、饲料、食源性动物等一切可能进入食品加工链条的物质和材料,在其流通、加工和生产环节,均应保留记录,建立信息追溯体系；在食品和饲料方面对于进入到食品和饲料链条的所有物质的来源都要进行识别,并且要建立识别和追溯体系.
欧盟十分重视食品供应链的监控,要求食品供应链各环节必须建立追溯体系,食品供应链企业必须完善信息记录,全面收集和完整保存记录,以实现对上游的追溯和对下游的跟踪两个功能.欧盟注重运用现代生物和信息技术,强化食品质量安全追溯体系手段.在肉制品追溯体系建设中,引入了源产地标识、种属鉴定、DNA技术、全球统一标识系统（EAN·UCC系统）等技术,大大提高了食品质量安全追溯体系的准确性和有效性.
追溯论文参考资料：
结论：粮食质量安全可追溯体系建设为适合追溯论文写作的大学硕士及相关本科毕业论文，相关二维码追溯系统开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。
