原创《黑龙江绿色乳制品全程质量监控能力评价》：这是一篇与乳制品论文范文相关的免费优秀学术论文范文资料,为你的论文写作提供参考。
摘 要：作为生产绿色乳制品的关键核心,绿色乳制品生产企业的全程质量监控能力,成为保障绿色乳制品质量安全的基础.在对黑龙江绿色乳制品全程质量监控现状分析的基础上,构建了包含投入资源要素、全程质量监控过程要素和产出成果要素的黑龙江绿色乳制品全程质量监控能力评价指标体系,并运用层次分析法和模糊综合评价方法进行定量研究,得出物质资源投入不够、原料奶产地环境质量欠佳、绿色乳制品生产加工工艺有待完善和成品售前抽检不严格等因素是制约黑龙江绿色乳制品全程质量监控能力提升的主要障碍.据此提出了提高黑龙江绿色乳制品全程质量监控水平的对策建议,试图为绿色乳制品生产企业提高产品质量提供有效的参考和指导.
关键词：绿色乳制品 全程质量监控 层次分析 模糊综合评价
中图分类号：F127 文献标识码：A
文章编号：1004-4914（2015）03-182-03
作为一个农业大省,黑龙江绿色乳制品资源丰富,绿色乳制品产业也取得快速发展.但黑龙江绿色乳制品企业在全程质量监控方面还存在许多不足,这严重阻碍着黑龙江绿色乳制品产业的深入长远发展.因此,如何在日益激烈的市场竞争中提升黑龙江绿色乳制品企业的全程质量监控能力成为一项重要的课题.而当前国内对于绿色乳制品全程质量监控方面的研究大多局限于简单的描述性统计分析或者浅显的定性分析,而针对黑龙江省地域特点以及运用定量数学方法的研究较少,因此本文试图基于以上方面有所突破.
一、黑龙江绿色乳制品全程质量监控现状
作为乳制品生产和消费大省,截至2014年,已经通过QS审核的绿色乳制品加工企业有114家,既包括完达山、飞鹤、龙丹等本地优秀品牌,也包括伊利、蒙牛和光明等国内其他著名乳制品企业,日处理鲜奶的总数已经达到了3.7万吨,全年绿色乳制品总产量为267.42万吨,占全国的8%,绿色乳制品加工企业产值达到486.9亿元.其 有绿色乳制品品牌112个,占中国19.5%,居全国首位.
牛奶的质量、乳制品的安全,对消费者以及中国乳品行业的发展都是一个十分重要的问题.在近几年国内外乳制品安全事件高发期,黑龙江省乳制品企业守坚守诚信高地,历次国家质检部门抽检结果显示,黑龙江省乳制品合格率99.99%.在绿色乳制品全程质量监控体系建设方面,黑龙江省政府也制定了很多相关的措施来加强建设和管理,并且要求各生产、加工企业严格按照《黑龙江省奶业条例》、《关于建立奶站审批程序规定》中所规定的内容来执行,严格对奶源质量等方面的指标给予严格的把关,能够有效地保护原料奶在走入流通市场之前保持安全卫生的态势.绿色乳制品龙头企业在质量检测设备和人力上投入不菲,建立了机械化奶站、废弃物和粪尿处理等配套设施,实现人畜分离、环保卫生,建立健全了消毒防疫、科学管理等各项制度,并且通过对生产加工各个环节的全程质量监控,保证了原料奶进厂和乳制品出厂的双重安全,这为黑龙江乳业绿色乳制品全程质量监控水平的持续提高提供了有益的途径{1}.
二、黑龙江绿色乳制品全程质量监控能力评价过程
1.黑龙江绿色乳制品全程质量监控能力评价体系的建立.黑龙江绿色乳制品全程质量监控能力的提升受到多种因素的影响.它首先受制于黑龙江绿色乳制品产业对质量监控人力和物质资源的投入情况,而产前、产中和产后环节的质量监控能力是绿色乳制品企业全程质量监控活动的实体支撑,具有核心作用.黑龙江绿色乳制品的全程质量监控能力还受到安全成果产出的影响,安全成果的不断涌现对黑龙江绿色乳制品全程质量监控体系是一种肯定,具有引导和示范作用.另外,黑龙江的绿色乳制品企业是绿色乳制品营销活动的主体,它们的市场营销成果直接反映着黑龙江绿色乳制品全程质量监控水平.根据以上分析,基于客观性、科学性、全面性和可行性的原则,本文构建了含人力资源投入要素、物质资源投入要素、产前环节监控要素、产中环节监控要素、产后环节监控要素、安全成果要素和市场营销成果要素7个维度共计22个指标的黑龙江绿色乳制品全程质量监控能力评价体系.
2.黑龙江绿色乳制品全程质量监控能力评价模型.邀请了30位专家（包含8位农业经济管理专家、8位乳制品质量安全专家和14位绿色乳制品生产企业的中高层管理者）组成专家组,对黑龙江绿色乳制品全程质量监控能力进行整体分析评价.本文通过层次分析法和模糊综合评价方法相结合的定量方法,并运用Matlab分析软件,建立了黑龙江绿色乳制品全程质量监控能力评价模型,具体步骤如下：
（1）确定评语集.评语是对评价对象的定性描述,评语集对各级指标都是相同的.本文将评语分为五级：优秀、良好、一般、较差和很差,并用符号记为Y等于{Y1（优秀）,Y2（良好）,Y3（一般）,Y4（较差）,Y5（很差）}来表示{2}.
（2）确定各指标权重.在建立层次结构模型以后,主要采用层次分析法对不同层次的各指标进行赋值,建立判断矩阵时运用专家咨询法对两两指标进行比较并赋权,并进行一致性检验.根据层次分析法得到的各级指标的权重分别是：
A等于{0.07,0.14,0.24,0.27,0.14,0.07,0.07},A1等于{0.33,0.67},A2等于{0.50,0.50},A3等于{0.55,0.24,0.21},A4等于{0.14,0.38,0.08,0.15,
0.25},A5等于{0.16,0.34,0.36,0.15},A6等于{0.16,0.54,0.30},A7等于{0.40,
0.20,0.40}.
（3）对定量指标和定性指标的处理.本文中的定量指标均为正向指标,由专家组根据该指标的标准数据、历史数据和同行业平均水平数据等确定从优秀至很差的五级评价值.设子因素层指标值Pij为定量指标,运用功效系数法,得到Rij等于0.1-（Pij-Pimax）/d,其中q等于（Pimax-Pimin）/0.9{3}.
乳制品论文参考资料：
结论：黑龙江绿色乳制品全程质量监控能力评价为关于对写作乳制品论文范文与课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文牛奶是乳制品吗论文开题报告范文和相关文献综述及职称论文参考文献资料下载有帮助。
