原创《酸爽柳州味》：此文是一篇酸爽柳州味论文范文,为你的毕业论文写作提供有价值的参考。
棉花糖：欢迎再次来到棉花糖的美食厨房,今天让我们有请第九期美食达人——黄玉颜！
黄玉颜：大家好！今天我要做的这道美食叫酸笋爆炒鸡胗.《舌尖上的中国》第一集里介绍了柳州的酸笋,让酸笋一下子得到了很多人的追捧.其实酸笋在我们这里再平常不过了,美味的柳州小吃螺蛳粉,还有黄豆酸笋小黄鱼等,酸笋在这些美食里都是重要的材料.
棉花糖：我也很爱吃酸笋！这道菜应该很酸爽！
黄玉颜：哈哈,是的.现在,就跟我来学做吧.
棉花糖：好的.那就请开始吧！
黄玉颜：首先,我们需要准备一些食材：柳州酸笋100g、鸡胗150g、指天椒2个、大蒜2瓣、姜2片、米酒15ml、蚝油10ml、生抽5ml、白糖5g、油15ml.
1.鸡胗洗净,一个鸡胗有两个胗球,把它们切断,然后再把一个胗球切成两半,接着在其横切面上横着切三刀,再竖着切三刀.指天椒切碎,大蒜切片备用.
2.酸笋先用清水浸泡一下,切成片状,再用清水泡一下,拧干,漂洗,再拧干,反复几次.
3.炒锅不用放油,将拧干的酸笋放入锅里,用小火煸炒,以便将酸笋里原始汁水的馊臭味蒸发掉.煸干水分后将酸笋盛出.
4.炒锅倒入油,大火加热后放入姜片、蒜片和指天椒,煸炒出香味,然后放入鸡胗翻炒至变色.
5.放入酸笋,调入米酒、生抽、蚝油、白糖,翻炒均匀,再继续炒3分钟,至熟透即可出锅.
黄玉颜的美食心得：
1.鸡胗是鸡的胃,因此买回来一定要撕掉内层 的筋膜,仔细清洗干净.
2.酸笋先用清水浸泡半个小时后,再切成片状,再用清水泡一下,反复拧干、漂洗、再拧干,这样做可以减少酸味.
3.开始煸炒酸笋时一定要用小火,将酸笋里的原始汁水逐渐蒸发掉.如果用猛火,酸笋外表干了,里面没干,就会影响口感.
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酸爽柳州味论文参考资料：
结论：酸爽柳州味为关于酸爽柳州味方面的论文题目、论文提纲、柳州酸论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文。
