原创《农家乐食材配送模式》：这篇农家乐论文范文为免费优秀学术论文范文,可用于相关写作参考。
摘 要：农家乐作为乡村旅游的重要展现模式,已经显现出巨大的潜力,每年大量的餐饮接待对农家乐的食材提出了更高的要求,既要突出本地特色,又要不同需求,也要考虑成本节约.本文将农家乐的食材配送作为研究对象,通过对目前配送渠道的比较研究,结合物流产业发展现状,构建适合农家乐食材配送的配送模式.
关键词：农家乐食材配送模式
一、引言
随着经济社会的发展,城市居民收入的不断提高,城市人越来越向往农村闲淡的生活节奏,乡村农家乐很快成为城市人假期休闲旅游的一种时尚,在很多的热点旅游景区,农家乐的经济效益显著,在改善当地农民生活,促进就业方面贡献巨大.
农家乐的最大特色是,吃农家饭、住农家屋、干农家活,而品尝到新鲜,绿色的农家菜,是农家乐的亮点.价格朴实,菜品新鲜,突出本地特色的农家菜,是众多游客对农家乐的基本要求,也是农家乐生存发展始终保持的特色.
然而,激烈竞争使得经营者也面临严峻的挑战,要生存、发展,就必须保持已有特色,同时,加强成本控制,提高经济效益,增强自身竞争能力.所以,如何在原材料采购上能够降低成本,减少消耗,节省人力,保证质量,是农家乐生存竞争的一个重要因素.
二、农家乐食材配送现状
以河南省为例,对抽取的几个有代表性的地区的众多的农家乐进行了调查,如河南省安阳市林县的农家乐80余家,洛阳栾川重渡沟的农家乐300余家,南阳老界岭农家乐80余家,众多的农家乐,在农产品采购上,90%以上选择了自主采购.自主采购有其自身的优势：如自由灵活,不存在库存成本,按需购买,不占用多余资金,但是在自主采购中,也占用了人力物力和资源,同时,由于信息不对称,采购过程中,存在购买不到顾客所需要的食品食材,甚至,无法去检验购买产品的安全性和质量.
如果在一定区域内对农家乐农产品实行共同配送,就可以为农家旅馆提供质优价廉的食材,节省农家乐的资本投入,降低成本,提高收益.
三、农家乐农产品的配送模式比较
目前,在国内的农家乐经营中,由于其追求时令、新鲜、绿色、有机,甚至于现采现做,顾客对农家乐的特殊需求,导致了农家乐的农产品采购复杂化,多样化和随机性强.其食材来源下几种：
1.自主采购：一般是选择就近的相对较大的农产品市场进行采购,在其就近的菜市场
进行采购.每天由农家乐负责的厨师根据当天需求量进行统计,然后指定一定的采购人员进行采购.对于一些叶类等不容易保存的蔬菜,一般是当天采购当天所需；而对于其他的容易保存的蔬菜,可以批量采购,降低成本.优缺点如表1.
2.自产自销
部分农家乐为了保持自己的经营特色,有自己的家庭农场,可以让城市来的游客吃上自家产的土特色食品.游客可以在菜园子自己采摘新鲜的蔬菜或者水果,一来保证了食品的新鲜,二来也体验了农家生活,增添了兴趣.
3.与农户长期合作
为了能够保证自己的食材供应稳定,也可以选择部分当地以种植或者养殖为生的农户长期合作,每天根据需要由农户送食材,即可以保证游客的需要得到满足,也可以推出有本地特色的风味菜肴和时令食材.
四、农家乐集中配送模式研究
在经营的过程中,为了保证利润,增加竞争力,农家乐的运营需要在食材选购上,进行集中配送.
集中配送是经过长期发展和探索优化出的一种合理的配送形式,在美国、日本等发达国家较为普遍,它对提高物流作业效率、降低物流成本具有十分重要的意义.随着改革开放的深入和市场经济的初步形成及演进,伴随着政府职能的转变以及消费者对农产品即时新鲜的需求,市场逐渐形成了现行的农产品物流格局.基于共同配送网络的农家乐配送改变传统采购的局面,针对农家乐集中的区域建立共同的配送网络,对多个农家乐集聚区配送进行统一的规划,建立统一的配送中心和配送线路的规划安排,进而达到规模化配送的效益,提高食材配送的效率,降低配送成本.农家乐的共同配送网络主要由配送中心、配送模式和配送线路规划三部分构成.
1.配送中心的选择
农产品的配送,是物流的重要分支,农家乐的特殊性也决定了食材配送的特殊性.整个农产品的配送,是一个从生产、收购、分销、运输、仓储、包装、配送、装卸搬运、流通加工、信息处理等一系列程序的有机结合.农家乐所在区域,一般远离市区,且大多数存在于风景优美的景区,离喧嚣的街市较远,因此,配送中心的选址至关重要.一方面要考虑,农家乐所需要的食材,要突出本地特色,因此,地理位置上要离农户集中区要近,方便收购农户种植的本土特色的食材；同时,也要保证食材种类的丰富性和多样化,方便外来食材的顺利进入.鉴于此,农家乐集中配送中心的位置,要考虑时间、成本、交通等各种要素.
（1） 建在主要交通便利地,配送中心和供应地之间交通便利,距离较近.
（2）与邻近配送中心的距离适当,方便配送网络建成.
（3） 配送中心所在地,不会对周围居民环境造成影响,成本较低.
2.配送模式的选择
农产品是保质期短,易损耗的货物,我们采取一定的加工工序,方便运输和配送,农产品共同配送是为了提高配送效率以及实现配送合理化所建立的一种功能互补的配送联合体,是一种物流配送经营企业之间为实现整体配送合理化的模式.那么,在实际运作中,由于共同配送联合体（农产品种植基地,配送平台,农家乐）的合作形式、所处环境、条件以及农家乐不同需求要求存在差异,配送模式我们可以按图4.1所示流程.
3.配送路线的选择
配送是配送中心的核心环节.国外配送中心必须按照配送合理化的要求,在全面计划的基础上制定科学的、距离较短的货运路线,选择经济、迅速、安全的运输方式和选用适宜的运输工具.物流配送中心在安排每次出车时,按照物流线性规划和排队论的运筹模型,满足配载的要求.物流配送中心在城市配送过程中,能够在适应现阶段我国的配送情况下,对单纯送货进行了改进,比如,制单员在每次制单时,运用配送路线模型确定路线.只要输进去有哪几个点,每个点需要送货的数量,模型就会自动选出几条路线,让调度人员根据当时市内的交通流来灵活选择.从而确定了配送点的分区划分,路线的安排,大大缩短了花在路上的配送时间.送貨单上有客户的详细地址和*,配送司机到达客户所属区域后很容易通过电话找到零售商营业仓库.运输调度的合理性,尽可能不安排送货跨度很大的车次.
4.电商平台的建设
搭建电商平台,可以在最快的时间实现信息共享,让农家乐所需农产品,与农户所拥有的资源,以及物流配送中心可以提供的资源,有效整合,线上完成交易,线下实现配送,有效减少供应链信息不对称现象的发生.解决"小农户和大市场"的问题,节约农产品交易谈判成本和物流成本,实现对农产品的信息流、物流、商流和资金流整合.达到配送的电子化管理,形成完整的电子商务配送.
总结
本文将农家乐农产品物流配送模式作为研究的对象,通过分析目前不同农家乐所采取的物流模式特点及存在问题对农家乐农产品未来在物流方面的发展进行思考,构建了新的配送模式,并提出相应的建议.农家乐农产品配送作为走向餐桌的最后一公里,对其物流配送便有更高的要求,所以模式中的各主体应共同发展、协同进步,在规范农产品生产、包装、配送流程的同时,对冷链物流、网络平台等基础设施也要进行优化,使配送流程更加细化、利用好互联网平台,促进农家乐休闲产业的大发展.
参考文献：
[1]张秀珍.高校食堂农产品共同配送体系研究[J].电子商务,2013（12）
[2]孙群花.农产品电子商务物流配送体系优化研究.成都理工大学,2015（06）
[3]王晓宇,郑文生,郑亚琴.电子商务视角下的生鲜农产品供应链模式研究》[J].重庆科技学院学报（社会科学版）,2014（12）
作者简介：
张雅（1980- ）,女,河南巩义人,研究方向：旅游管理.
农家乐论文参考资料：
结论：农家乐食材配送模式为关于对不知道怎么写农家乐论文范文课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文农家乐 打字机n号论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料下载。
